第十四章 这徒弟怎么带（上）

清晨的厨房里已经明亮了起来，这时的阿牛又在准备今天的材料了。

做寿司准备材料是最基本的，今天的阿牛想着让小雅开始学习做寿司了，所以材料准备的多了一些。

忙忙碌碌的过了一会儿，小雅也来到了厨房，“阿牛，最近的你起来的可真早啊。”

“哈哈，起来的早也没什么，对了，小雅。”

“怎么了。”

“我准备今天开始教你做寿司了，你有信心吗？”

“哈哈，好啊，信心肯定是有的，就是不知道当时候会做成什么样子。”

“做成什么样子都没关系，做寿司其实也没有那么复杂，就是要多练练就可以了，不要怕，还是那句话熟能生巧，做的多了，自然就会了，也就记住了。”

“哈哈，希望是像你说的一样。”

这时的阿牛已经准备好了早饭，“粥已经熬好了，叫叔起来吃吧。”

“你可真勤快。”

“哈哈，应该的。”

刚好温明也来了厨房，“刚好，爹自己起来了，爹，来吃早饭吧。”小雅说道。

“好的，来了。”

温明坐到了凳子上，“看样子，今天的早饭又是阿牛做的吧。”

“是啊，叔。”

“没想到宁家三公子还有这等手艺，不错不错。”温明道。

此时无声胜有声，“爹，吃饭。”

“哦，对，吃饭吃饭。“

“也没什么的，哈哈。”阿牛说道。

“阿牛那你怎么打算的。”

“我能怎么打算呢？走一步看一步吧。”

“你不回宁府吗？”

“宁府啊，我又想不起来，可能是宁老爷搞错了吧。”

“阿牛，你要认清现实，宁老爷说的话，都没有错，所以你真的是宁府三公子宁文昊。”

“是又怎样，不是又怎样，这些什么的都不重要了，现在这样不也挺好的吗？每天卖卖寿司也可以赚到一些钱啊。”

“那好吧，我们也不说什么了，你想怎么做就怎么做吧。”

一会儿，温明吃完了，放下了碗筷，“好了，我吃完了，你们慢慢吃。”

“好的，爹，路上小心点。”

“知道了，你们慢慢吃。”之后温明就离开了。

“我们也快点吧。”阿牛说道。

“怎么这么急吗？”

“这倒不是，只是今天教你做会比较慢一点。”

“好，我知道了。”

这不转眼之间，阿牛和小雅来到了集市这边，“好了，现在可以开始了。”阿牛说道。

“现在就让我来吗？”

阿牛思考了一下，“那这样吧，我先来做一个和风卷，然后你也跟着做一个和风卷，好不好。”

“好啊。”

只见阿牛他戴上一次性手套，前面有一碗水，沾了一点水，在手套上抹了抹。

“你知道我沾水的目的是为了什么吗？”

“这个，不知道。”

“那好，我告诉你，寿司米饭是拌着寿司醋里面的，而寿司醋是有糖存在的，所以当寿司醋拌入米饭之中，米饭会有粘性，如果不抹水的话，手套上就会粘上米饭，很难弄下来，抹了水，米饭是不

会粘在手套上的，听懂了吗。”

“嗯，听懂了。”

“那好，继续下一步，看好了和风卷寿司是最简单的一种，看好了。”

小雅点了点头，目前一直看着台面上。

阿牛放上竹帘，“对了，这个是竹帘，也叫做寿司帘，包裹竹帘的是保鲜膜，到时候会教你用保鲜膜包裹住竹帘的方法。”

阿牛拿了一张海苔，“看到了没，这个是海苔。”阿牛将海苔递给小雅，“你看看这张海苔你能看出来什么吗？”

小雅看着海苔，正面看看，反面看看，“好像没有什么问题吧。”

“那好，我来告诉你，海苔是有正反面，正面的海苔是比较粗糙的，反面的海苔是比较光滑的，看不出来的话，就用手摸摸看。”

小雅摸了摸后，“好像是怎么回事，正面有些粗糙，反面光滑。”

而后阿牛拿回海苔，放在了竹帘上，“抓米饭，其实没有什么好讲的，唯一要注意的是抓的米饭一定要少抓一点，宁可多抓几次，也不要多了在放回去，知道吗？”

“嗯，知道了。”

随后阿牛抓了少许米饭，开始在海苔上铺米饭了。

“铺米饭的时候，米饭要均匀一点，尽量铺的薄一些，还有是用手指头来铺米饭的，而不是用手掌给它拍拍扁就行了。”

小雅点了点头：“嗯嗯。”

“你看好了，我是怎么铺米饭的。”

小雅就这么盯着看。

只见放在海苔上的一团米饭，在阿牛的双手手指下，不停的摆动，不一会儿整张海苔薄厚均匀的铺满了米饭。

“当米饭铺好后，就开始放内部的食材了，食材的摆放大部分情况下都是放在最底部抬上一点的位置，所有的食材都是聚集一块的，然后就是卷了。”

“嗯嗯。”小雅又点了点头。

只见阿牛右手拿了两个小黄瓜条，放在了底部抬上一点的位置，之后又拿了大根条，胡萝卜条，火腿条，最后又放了些肉松在上面。

“看好了，摆放材料没什么难度，但是关键就是这第一步的卷，懂吗？”

“嗯嗯。”

“这第一步如果说没有卷好的话，到后面在切成小块的时候，里面的材料就会容易散掉，所以一定要在卷第一步的时候，一定一定要将食材包的紧紧的，不然就会散掉，散掉了就不是一个单独的寿司了，懂吗？”

“嗯嗯。”

“不要嗯了，吱一声可以吗？”

“吱……”

阿牛一脸无奈啊，“好吧，你看好了。”

只见阿牛双手的大拇指放在了竹帘上，双手的手指轻轻的压在食材上面，毕竟食材都是松散的，所以要轻轻的按压，以防止食材在卷的过程中散掉。

然后将竹帘往前翻卷，在竹帘的翻卷之中，底部的海苔米饭自然也就翻卷到了上面一点的米饭上。

这时开始用手指按压，使其紧密相连，将里面食材包裹紧一下，然后继续往前翻卷，形成一个圆柱状。

“你看懂了吗？卷成这样圆柱状就差不多了。”

“嗯嗯。”

“然后就是收边，也可以说是封口之类的。”

“嗯嗯。”

阿牛将竹帘覆盖在圆柱状的寿司最右边的上面，然后抓少

些米饭补上去，拍拍平，而后左边也是一样。

阿牛将竹帘放到一边后，“好了，卷好之后，就可以开始切了，我之前跟你说过了，和风卷这个寿司一般情况下，可以一条卷切成十二块，你看好了。”

“嗯嗯。”

只见阿牛拿起寿司刀，而后刀尖沾了点水，然后将刀竖起来，可以看到刀尖沾到的水会顺着刀刃顺流而下。

随后阿牛从一段开始一刀一刀的切，切完后刚好是十二块，而且阿牛看了看刀，发现刀上只沾了米糊，没有沾到一粒米。

“看到了吗？刀沾水不沾一粒米。”

“嗯嗯。”

“说人话。”

“看到了，好厉害啊。”

“哈哈，好了，我厉害没什么的，现在该到你了。”

“这么快就到我了。”

“嗯，我已经做了一个和风卷了，现在你来做一个和风卷，做个我看看，看看你有没有天赋。”

小雅笑了笑，“这，怪不好意思的。”

“没什么不好意思的，失败乃成功之母，一次不行那就再来一次好了，给你练练手，来吧，还等什么。”

“那好吧。”小雅戴上了一次性手套，顺手把竹帘放上了，又顺手拿了张海苔放上了。

阿牛看看没有说什么。

这时小雅直接就用右手开始抓米饭了，阿牛就这么看着他，“你在干什么。”

“啊，不是要铺米饭吗？”小雅一脸懵逼，手上抓着米饭还在饭盆里。

“我的天，刚才我说了什么。”

“刚才你说了什么吗？”

“刚说完你就忘了。”

“那你到底说了什么。”

“戴上了手套要干什么。”

“抓米饭然后铺米饭啊。”小雅一本正经的说道。

阿牛这时有点懵了，“戴上了手套，首先要沾水，然后再抓米饭，知道了吗？。”

“那现在该怎么办。”

“手上抓的米饭全部放下，你看看能不能全部放下去。”小雅把手上的米饭又放下了，但是手套上却沾了不少米饭，小雅怎么弄都弄不掉。

“这，这些米饭怎么弄不下去啊。”

“你以为，不然为什么我要沾水呢？不沾水手套上全是米饭，会影响你做寿司的，甚至弄得到处都是米饭。”

“那现在该怎么办。”

“当然是沾水了，手套上的米饭直接洗掉吧。”

小雅沾了些水，将手套上的米饭全部洗掉，“那现在可以了吧。”

“嗯，抓米饭吧。”

小雅再次抓米饭，抓了少些，放在了海苔上，然后小雅直接用手掌按压这些米饭，将其铺在海苔上。

“你又忘记了，铺米铺米，能不能不要用手掌压好吧，用手指的摆动将米饭铺满海苔。”

“好，我知道了。”

这个怎么样，小雅总算是把米饭铺满了海苔。

阿牛摸了摸这海苔上的米饭，指着一处说：“这里厚了点，拿点出来，放回盆里。”

小雅只好在这里扣了扣，扣了点米饭出来，才将厚度变薄了。

“嗯，这海苔上的米饭，不仅要铺满还要铺的厚薄一样，均匀才行。”

“好的，我知道了。”