第6章：芥菜笋丁丸子面

梆、梆、梆——

温禧将最后一屉包子打包好递出去，街头正好传来三声清晰的梆子响。

卯时过半，怪不得凉意散了许多。

垫了垫装钱的小木盒，沉甸甸的几乎要漫出来了。

成就感满满！

两种口味各准备了二十五屉，赚了六百文。

抛开调料、桌椅、食材成本……

算了，根本抛不开……

还没回本！

交代汤圆把小推车先送回小院，自己则直奔早市的另一头，生鲜蔬菜区！

薅回来的槐花已经用完了。

明日要用的菜还没有着落。

好在现在是春天，菜个顶个儿的鲜。

路过猪肉摊子，看见前腿夹心肉粉粉亮亮的，按下去还会回弹，便顺手买了两斤。

越往里走，混着泥土的清苦菜叶味便越发浓郁。

耳边传来熙熙攘攘的吆喝声，中间还夹杂着各种细碎声响。

好不热闹！

温禧不喜欢往人挤人的摊子上凑。

一眼便相中了拐角处一个老汉的摊子。

他不似别的商贩那般高声吆喝，就只是蹲在地上，默默守着面前的菜。

整个人略显局促。

裤脚上还沾着泥点子，一看就是早上天不亮就从乡下赶进城的。

冷冷清清。

和周围热闹的摊子格格不入。

温禧缓步上前，只看了一眼摊子便心下了然。

摊子左边堆着春笋，笋身上还沾着大片湿土。

右边的荠菜连根带叶，泥团牢牢裹在根须上，叶片间还杂着不少野草，乱糟糟地绕成一片。

想必老汉刚摆摊不久，这般不讲究，大部分人自然不愿意驻足。

温禧拿起一根春笋垫了垫，压手实沉。

笋尖不发黑、笋壳紧裹，就连根部轻轻一掐都能陷进去。

闻上去自带山土清气，剥出来肯定脆口多汁。

“阿翁，你这笋是今天早上刚挖的吧？”

“不是……”

啊？

这笋尖上的泥土都还湿着，不可能是昨日的。

见温禧有些误会了，老汉连忙站起身解释，脸上露出几分憨厚。

“是夜

里上山挖的，嫩得很。”

说着又指了指旁边的荠菜，有些不好意思地道：

“这些也是夜里刚拔的，嫩是嫩，就是混了些杂草，得劳烦回去再捡捡。”

闻言温禧捡起一颗荠菜，清洌又带着冲劲的青草香扑面而来。

比起院子里的槐花，这野荠菜更多了几分野香。

若是错过，很难再寻到这般合心意的。

“行，这些笋和荠菜我全都要了。”

老汉一听，连忙摆手。

“使不得使不得！这么多菜，小娘子一个人哪里用得完，放久了就不新鲜了。”

温禧心下一暖，眉眼先软了下来，嘴角轻轻弯起。

“放心吧阿翁，我家是的，用量大，您家春菜这般新鲜，做出来的吃食肯定很香！”

看到和善的笑意，老汉先是一怔，原本局促的神色一下松了开来。

“使得使得！这东西沉，小娘子一个人不好拿，我给你送过去便是。”

温禧也不推脱，“那就麻烦阿翁送到花间村，村口第一间小院便是。”

老汉连连应好，花间村也不算远，手脚麻利将菜全都拢到一处。

又在其他摊子上逛了逛，估摸着明日的菜够用，温禧便打道回去。

回到小院后，汤圆已经把送来的那些菜和肉都规整好了，就连荠菜的杂草也都捡出来了。

温禧当即就从怀里抽出一枝路边折的桃花递了过去。

“小汤圆，我好钟意你呀。”

汤圆一愣，抬眼便撞见温禧温柔的笑。

人面映着桃花，粉白相映，眉眼温柔，浸在这春光里。

脸“唰”的一下就红了。

手足无措地接了过来，低头小声应了句：“姑娘！”

这又羞又甜的模样，温禧瞅着实在可爱得紧。

忍不住上手rua了半天。

就在这时，汤圆毫无征兆地叹了口气。

“姑娘，肉也就罢了，你怎么花钱买了这么多菜！野菜我们直接上山去挖不就行了！”

心疼的眼神都快溢出来了。

感觉下一句，就是让她拿回去退了。

温禧闻言缩了缩脖子，并不是很愿意。

原本现在每天就要半夜起床，再上山去挖野菜，她实在是

做不到。

眼珠子一转，一本正经地跟汤圆讲了“六旬老人深夜上山挖野菜、靠菜钱撑起一个家”的故事。

这件事才算过去。

“忙了一早上，你肯定饿了，我先去做饭。”

留下这么一句，就钻进了厨房，生怕慢一步，就要被多絮叨一句。

“小管家婆～”

打趣过后，温禧便拿出草木灰开始和面。

将槐木这种比较硬的木头烧成灰，过滤沥水便可得天然的碱。

但这草木灰水的稀释比例十分严格。

稍微重一点，尝起来便咸咸苦苦的，一股子涩味。

面粉中分次加入兑了盐的草木灰水，复揉至光滑的面团。

盖上湿麻布，让面充分舒展。

荠菜去根，放入沸水中汆烫，去除土腥和苦涩味，只留下最新鲜的野菜香。

吃起来也不会那么的“生猛”。

春笋一半切成薄笋片、另一半切成大小均匀的笋丁。

另起一碗，放入切好的猪肉沫，一边加入葱姜汁、一边顺着同一方向快速搅拌。

直到肉沫起胶粘手才停下。

这样丸子煮好后才会弹牙。

依次加入葛粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入荠菜碎和春笋丁，淋上少许的菜籽油锁住鲜味。

挤出圆整饱满、大小如一的丸子放入烫水中定型。

到这一步，春日野菜干净清爽的气息就已经慢慢飘了出来。

春笋的鲜甜和温和的肉香，一起将春意锁住。

原本正在外面掸灰的汤圆，闻到这味儿，立马轻手轻脚地凑了过来，将半边脸贴在门框边。

“好香啊……姑娘，需不需要汤圆帮你尝尝？”

温禧拿着笊篱轻轻拨动这汤里的丸子。

闻言抬眸，“你先去打两桶水来，然后就能吃啦。”

“我这就去！”

脚步声嗒嗒嗒远去，锅里的丸子也定了型。

砂锅烧热，放入菜籽油、蟹眼菌、春笋片小火炒香。

淋上少许绍兴酒，醇厚的酒香裹着食材的鲜气瞬间升腾。

这样既可以增香祛寒，也能中和食材的腥气。

随后加入沸水，码上汆好水的丸子，转小火慢煨出菌菇和笋的清鲜。