第十八章 猪下水

说话间，益母草汤汁熬好了。

林筠萱小心的把汤汁倒到一个碗里，然后让张青云端过去给他娘李香兰喝，顺便帮她把彩云叫到厨房去。

原来是林筠萱要教彩云处理活鱼和煮鱼汤，她从张青云口中得知，家里平时都是彩云做饭多，不过他们以前很少吃鱼，所以彩云基本没处理过活鱼。

林筠萱把处理活鱼的要点告诉彩云后把鱼杀了又示范了一遍给她看，然后才开始教她煮鱼汤。

很快，鱼汤煮好了，林筠萱从厨房的窗户往外看了一眼，擦了擦手上的水渍对彩云说道：“天色不早了，我们要先回去了。鱼汤凉了会比较腥，你娘才喝过药不久，鱼汤就先放灶头温着，晚一点再盛给你娘喝。还有，你们晚上注意观察一下小宝的情况，如果还发烧，就用温水打湿毛巾给她降温。”

“嗯，姐姐，我送你们到村口。”张青云听到林筠萱要走，跑过来主动提出要送他们。

“不用了，这点路我们自己走就可以了。明天我再过来给小宝和大婶复诊。”林筠萱说完走出了厨房，把赵安叫上就离开了。

张青云带着两个妹妹站在门口目送林筠萱和赵安离开，在他眼里，林筠萱的背影变得越来越大。

林筠萱他们回到岗头村的时候，何翠芳已经煮好晚饭了，就等他们回来开饭了。

林筠萱觉得很不好意思，下午带走了一个劳动力，不但没帮忙干活，还让大家等他们吃饭。不过大家对她救人一事向来都是持支持态度的，倒没说什么，一家人其乐融融的吃完饭就去休息了。

第二天大家照旧天没亮就起床开始干活了。

赵大林照例杀完鱼就去隔壁村买肥肉，不过这次他回来的时候，带回来了不少猪下水，有一个猪心，两个猪肚和一副猪大肠，加起来也有十来斤重。

原来这些猪下水是朱屠户送的。

赵大林见众人一脸不解，连忙解释：“这些猪下水不是我买的，是朱屠户送的，他说谢谢我这几天都帮衬他的生意，他也没什么可以送我的，这些东西值不了几个钱，就把这些猪下水送我了，我推不掉就拿回来了。”

何翠芳看着这堆猪下水，脸露难色：“不是说这些猪下水不好，猪下水好歹也沾点肉味，总比没有的好。只是太难清洗了，尤其是这猪大肠，洗不干净吃起来好大一股味道。我们以前不是做过一次炒肥肠吗，那个味道吃得我都想吐了。”

“我听朱屠户说猪下水用玉米面和盐可以洗得很干净的，只是会比较费玉米面和盐。”赵大林不好意思的挠了挠头说道。

林筠萱见何翠芳一脸为难的样子，便放下手上的鱼肉，右手指着那堆猪下水说道，“我有办法清理干净它们，先放着吧，等我们赶完鱼丸鱼糕，我再来处理它们。”

赵大林闻言松了一口气，像做错事的小孩一样朝何翠芳憨憨的笑了笑。何翠芳没好气的白了他一眼，转身回去干活了。

赵家众人又跟流水线工人一样分工合作，差不多到辰时的时候，终于把鱼丸和鱼糕做出来了。

然后赵大林送货去醉仙楼，林筠萱开始着手清理猪下水了。

她先去厨房捣腾了一些草木灰出来，然后把草木灰和猪大肠都放在一个大的木盆里，用手把猪大肠先搓了一遍，接着再一根根的把全部死角都搓干净，然后用水冲洗干净，再把猪大肠翻过来，将猪大肠内壁的油撕掉，加点草木灰继续搓，搓干净后再把它翻过来冲洗干净，最后放入锅里焯一下水。这样处理后，猪大肠不但没有猪粪的臭味，还特别的亮白。

林筠萱用同样的办法把猪肚也收拾出来了，最后才开始处理猪心。

猪心处理起来要比猪大肠猪肚简单些。林筠萱先把猪心表面冲洗干净，然后用刀沿着猪心的大血管将其划开，一边用手挤出血管里的凝血，一边让赵安帮她舀水冲洗掉这些血块。冲洗干净后，再把猪心里的白色筋膜和血管都剔除掉，然后把一勺盐，一勺醋均匀的抹在猪心上，静置一刻钟后再搓洗干净就可以了。

等林筠萱处理完猪心，又到了该做午饭的时间了。她决定今天的硬菜就由这些猪下水承包了。中午可以做个干煸肥肠，爆炒猪心，晚上可以炖个猪肚汤。

定好菜单后，林筠萱就把清洗干净的猪心切成薄片，然后焯水，接着开始做干煸肥肠了。

她把洗干净的猪大肠全部切成两三厘米长的段，然后全部丢进锅里干煸，一段段的猪大肠被煸的微焦，油亮亮的。她再将家里酒坛里只剩个底的黄酒全部倒进去，这下子猪大肠的腥臭气味彻底没了，取而代之的是浓郁的肉香。没有青红椒和洋葱，林筠萱只好切了些葱段丢进锅里翻炒，翻炒至熟后撒上盐就出锅了。

赵云儿在堂屋早就闻到香味了，还没等菜出锅就已经蹭蹭蹭的跑到厨房站在灶台一旁死死盯着锅里，看到香喷喷油亮亮的猪大肠，她觉得肚子里的馋虫都要爬出来了。

赵安在灶台旁边帮忙烧火，也是一个劲的猛咽口水。

干煸肥肠起锅后，林筠萱趁着锅热，放入葱姜蒜到锅里爆香，然后把已经焯过水切成薄片的猪心倒入锅里快速翻炒，片刻后加入一点盐和酱油翻炒，再放入葱段炒匀后就起锅了。

两个硬菜都做好了后，整个厨房弥漫着一股肉香味。

何翠芳和送货回来的赵大林在堂屋也闻到香味了，开始还不敢相信，直到赵安把两个香喷喷的菜都端上桌，这才相信林筠萱不但把猪下水收拾出来了还做成了美味。

开饭了！

赵安迫不及待的夹了一块肥肠放入口中嚼了两下，好吃到他差点咬了自己的舌头，连忙吞下去然后喜滋滋的大声道：“姐姐做的炒肥肠很好吃，比我们以前吃的好吃得多，大家快尝尝。”

何翠芳听了，连忙也夹起一块肥肠放入口中。果然没有臭味，反而还有一股肉香味。她一脸欢喜，惊叹道：“萱儿，你是怎么做到的？这肥肠太好吃了。”

“我用了个小方法去掉了猪大肠的臭味，没有异味吃起来自然就香了。”林筠萱笑着说完，也夹起一块肥肠尝了一下。少了洋葱和青红椒，味道果然稍微差了一点，不过用来解馋可是妥妥的。

赵大林和赵云儿吃得都顾不上说话了，虽然他们最近伙食比以前好了很多，而且距离上次吃红烧肉的时间也不长，但是闻到这么香的肥肠，他们都已经控制不住自己的馋虫了。

“娘，姐姐，你们别说了，快吃菜，要不然等下菜都被爹和妹妹吃完了。”赵安一边嚼着肥肠，一边催促她们。

赵大林和赵云儿听到自己被点名了，不由得停下来抬起头互相对视，看到对方满嘴都是油，哈哈大笑起来。

林筠萱他们三人看到这个场面也被逗乐了，纷纷伸出筷子来。就这样，五个人将桌上的菜全部一扫而光，个个都是一脸的满足。

“姐姐，嗝儿，你做的这几个菜这么好吃，醉仙楼有没有得卖？嗝儿~”赵安一边打着嗝，一边说道，“要是醉仙楼没得卖，嗝儿，我们是不是又能卖钱了？”

林筠萱一听，对哦，她都忘了这茬，这是个好主意，下回她可以跟李掌柜好好谈谈。

“小安你提醒我了，下回我问问李掌柜。看来我们家小安是越来越有生意头脑了。”林筠萱比了个大拇指给赵安。

赵安听不懂林筠萱话里的“头脑”是什么意思，但是他看林筠萱比了个大拇指给他，猜测是夸赞他的意思，咧着嘴乐呵了。

”不过我还有另外一个计划。“林筠萱说完，扭头看向赵大林。”姨父，你明天跟朱屠户买下两个猪心，两幅猪大肠回来，同时问下朱屠户，他每天会杀多少头猪，如果每头猪的猪下水我们都要了，他怎么卖。“

”好。不过萱儿，我们能吃得了这么多猪下水吗？“赵大林答应了林筠萱的要求，犹豫了一下，还是将心里的疑问说了出来。

林筠萱狡黠一笑：”明天你们就知道了。“

众人见林筠萱又卖关子，心里虽然很好奇，很想马上知道答案，但是他们也清楚林筠萱不想说的话，他们是没办法逼她说的，只好期盼时间快点过去，他们可以早点知道答案。

交代完事情后，林筠萱一边收拾药箱一边跟何翠芳说：“芳姨，厨房里还有不少炒肥肠，等下让赵安给张婶子送些过去让他们尝尝吧。我现在要去一趟张家村。”

“好啊，最近都是你张婶子帮忙张罗在村里买鸡蛋，用这么好吃的肥肠来答谢她，你张婶子肯定会很开心。”何翠芳一边收拾桌子，一边回答。

“行，那我出门了，晚点我会赶回来帮忙收鱼笼的。”林筠萱背上药箱，提着一个篮子，交代完何翠芳就出门了。

“小安不用跟你一起去了吗？”何翠芳追在后面问道。

“不用，我认得路了。小安就留在家里帮忙吧。”林筠萱挥了挥手，头也不回的走了。