第二十七章 取经汪秀才

茶坊经营有些时日了。如何才能持续发展、壮大茶业呢？

巫青思考后，便与农庐商量，决定先去拜访名师，外出取经。经打听，他俩选中了汪秀才，准备去拜访他。

这天早上醒来，巫青见天气不错，手上也没有急事，就与农庐前往汪氏山庄。

这汪氏山庄在青莲镇西边、凤山脚下。走了近两个时辰，他俩来到山庄前。只见山庄因竹为屋，四周种茶，院落极幽僻。

庄主是个秀才，自号“荆山居士”，嗜茶，喜静，不大与人来往。

经过一段曲曲弯弯的路程，这时，他俩已经进入僻静的山庄，直奔庄主人。

“来者何人？”汪秀才劈头就是一句。

巫青答道：“我们是青莲镇龙岩村的。”

“来此为何？”汪秀才并不欢迎。

巫青接着说：“我们是茶农，在村里开了个茶坊，是来向您讨教的。”

“如果是为茶，那请坐！”汪秀才松了口。

“我们事先没有通报，多有打扰，还请您多多包涵！”巫青客客气气地说。

这时，汪秀才并没有责怪之意。于是，汪秀才就带他俩到竹间品茶。这是他多年的待客习惯，来者一般有所耳闻。他家有一个古茶园，茶树为当地的老茶种大叶茶，古人以这种大叶茶制作成半发酵茶。

汪秀才说：“寒舍简陋，委屈二位了。”

“给您添麻烦了。”农庐这才敢开口。

“当户青山藏凤尾，卷帘白水试龙团。”汪秀才直接来了一句诗。

这正是汪秀才家茶叶传统品质的真实写照。随后递上茶杯，说：“请二位品茶！”

“方焙凤山雨前茶，今饮青溪神仙汤。”巫青略知一二，借此说明汪秀才家的地名和茶叶品性。

汪秀才见巫青出口不凡，夸奖道：“好诗句。”

寒暄过后，已经喝了几杯茶，该是进入正题的时候了，巫青说：“这次专程过来拜访先生，还请您多多指教！”

“指教谈不上，我们可以边喝边聊。”汪秀才已经接纳了他俩。

巫青说：“这泡茶的水与茶叶之间有何奥妙？”

“你看，刚才泡茶的水，就是从这坛中开封口取的水。”说着，汪秀才将他俩领到一个白色坛子边。只见坛子里晶莹如玉，水质十分清澈。

“这就是青溪龙女泉的泉水。”汪秀才说出实情，又补充道：“这水要山泉水为上，那青溪水出自秀碧，洞多乳窟，中有飞泉流淌，最为深翘。”

巫青和农庐都“哦”了一声，原来如此。

接着，汪秀才毫无保留地说：“取好水，点燃松枝，淘洗好我们当地产的沙壶，把水煮到刚刚冒小气泡的温度，用温火烘烤雨前茶，是为妙。”

听后，他俩连连点头。

“来，你们再试几口。”汪秀才又新泡了一壶茶。这是在现身说法，让他俩掌握要领。

巫青呷了一口：“确实满口生香，爽口沁脾。”

农庐说“好茶。”

“你们是不是觉得有一种六根清净，烦恼全无，灵魂轻松，思维清醒之感？”汪秀才以提问的口吻进行总结。

这“六根”为佛教用语，是指眼、耳、鼻、舌、身、意，说的是六种感官或认识能力。

还是农庐来得干脆：“全身舒服。”

说完，农庐哈哈一笑。现在气氛轻松多了。

“这就是境界上的差别。”汪秀才说道。

巫青继续提问：“那如何焙茶为妙？”

“用温火焙茶为妙，这是古人制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏储存。”汪秀才不愧是当地茶界名流。

巫青称赞道：“您真是行家里手，令人敬佩！”

在这荆山深处，自古贤达之人就不少，关键是你得做个有心人。

汪秀才浅浅一笑：“有一句诗说得好，夜火焙茶香。”

他俩用心聆听。

“雨前茶，最好是在四月五日到四月二十日左右采制为宜，用细嫩芽尖制成的茶叶为妙。”汪秀才头头是道。

巫青说：“嗯，记住了。”

“这样，茶是好茶，水是好水，那茶香就不在话下了。”汪秀才一语中的。

看时候不早了，巫青与农庐起身，一同与汪秀才道别。

“打扰先生了，多谢指教！”农庐说。

“不用客气，欢迎再来寒舍品茶论道！”汪秀才今天很开心。

于是，农庐就把事先备好的两包天心岩绿毛尖赠给汪秀才：“这是我家自产的毛尖，请您笑纳！”

汪秀才是个嗜茶如命的人：“好的，我就收下了。”

他俩告别汪秀才。

一路上欢声笑语，他俩觉得今天不虚此行，长了见识，结识了高人，收获满满。

在回家的路上，巫青说：“回去后，我们好好试一下，让上好的山泉水泡雨前茶，古法焙茶也要弄懂弄通。”

农庐说：“好啊，娘子说的是。”

茶叶如何才能耐泡呢？

这对于开茶坊的人来说，还是很重要的一件事情。如果茶叶二三泡就淡了，茶客就得重新泡茶，茶叶的投放量无形之中就增加了；如果茶叶能有个五六泡，那就可以节省茶叶的投放量，长此以往，可是一笔不小的收入。这个问题，他俩当然要慎重考量。

这天，巫青与农庐正在一起探讨此事。

巫青说：“茶叶叶片的老嫩及完整程度影响耐泡度。”

农庐“嗯”了一声，接着说：“全是芽尖的茶，也就是更为娇嫩的茶叶不耐泡，而那些一芽二叶或三叶的茶则相对耐泡得多了。”

这在而完整度上，它是和耐泡度成正比的。

巫青想了想，说道：“茶叶制作中的揉捻程度影响耐泡度。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。”

农庐点头，说：“是这个道理。”

巫青喝口茶，又想了一下，说道：“泡茶过程的诸因素影响耐泡度。泡茶过程中，泡茶者所决定的投茶量、注水量以及水温等都会对茶叶耐泡度产生影响。”

农庐具体谈道：“投茶量越少、注水量越多、水温越高，冲泡的茶叶耐泡度就越低。”

巫青连连点头，然后说：“茶树的树龄及生态环境同样影响耐泡度。这两个是息息相关的。”

这就是说，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素。