第74章：姐妹手擀面

虽说是有私心吸引观众，但李启文教的都是实打实的真东西。

因此，直播间的观众一个个都看得认真。

只不过不是每个人都能有做菜的天赋，很多观众听着听着就听糊涂了。

“好复杂，怎么感觉跟做化学试验一样？”

“算了，我还是花钱买吧，真没这个水平。”

“我天生就不会做饭，曾经试着下厨，结果差点把厨房点了。”

“那你肯定也不会开车，据说开车和做饭都用到同一片大脑区域，一个不会，另一个肯定就不会。”

“完了，被说中了，我真是又不会做饭，又不会开车【捂脸笑】”

看到直播间的弹幕，李启文好言宽慰：“没事，感觉复杂的，可以走另一个路线。

做菜有两个方向，一个是调味，一个是本味。

会用各种调味料，肯定可以做出更丰富的味道。

但如果食材够新鲜，那就算是水煮，清蒸，不用任何加工，顶多放点盐，味道都会很好吃。”

高天风在一旁听到后，笑着插话：“那如果是本来就很新鲜的食材，又加了调味料呢？”

“那就看具体情况了。”

李启文掀开锅盖，拨动了下锅中的肠肚：“新鲜的食材就像是天然的美女，就算不化妆，不开美颜，都会很好看。

但如果天然的美女，再加上化妆和美颜，很可能会更好看。

不过有的美女不适合化妆和美颜，素颜更出众，也是有可能的，见仁见智嘛！”

说着，他看向高天风问：“你喜欢哪种？”

话一问出口，李启文就猜到了高天风的答案。

嘿嘿一笑，高天风冲他挤了挤眼：“那我当然都喜欢了。”

“……”

李启文很无奈：“就知道你狗嘴里吐不出象牙。”

说罢，他就拿过筷子，把锅中的肠肚捞了出来。

肠肚第一遍下水，是漂洗焯水，为了焯去表层残留的细微粘液。

焯水过后，才是正式的炖煮。

将肠子重新下水后，李启文又来到汤桶边，打去了烧开后飘出的浮沫。

泡馍泡馍，用来泡馍的汤才是最重要的。

真正的行家都知道，泡馍吃的就是那碗汤。

这个汤桶里，是刚刚砸碎的猪骨，还有一整只肥母鸡，血沫打掉后，还得熬两个小时以上，把汤熬成乳白色，才算熬成。

而且肠肚是单另煮的，不能和高汤一起煮。

不然会把脏器味煮进高汤里，也会让高汤太肥，喝着腻口。

除了汤之外，葫芦头泡馍用的馍也有讲究。

葫芦头泡馍和羊肉泡馍虽然都是泡馍，但做法却有很大的差别。

羊肉泡馍是煮出来的，所以用的馍可以是死面。

但葫芦头泡馍是冒出来的，所以用的馍得是半发面的，生熟比例是二比八。

不过李启文在和面的时候，还是多发了一会儿。

秦叔岁数大了，消化能力也没年轻时候那么强了，馍太硬吃着顶得慌。

给他做就把馍掰碎些，多冒两下，汤多。

赵叔喜欢吃有点嚼劲的馍，馍就可以掰大点，冒的时候也可以少冒两下。

王叔口味重，麻辣调料就要多加。

正所谓食无定味，适口者珍，这些细节才是见厨艺的地方。

李启文算准了时间，等赵叔他们干完活的时候，饭菜也刚好出锅。

累了半天，他们早已饥肠辘辘，一人一碗泡馍，就唏哩呼噜的刨下了肚。

“这泡馍做的美！好吃！”

“吃着真舒服，比我长安城里的葫芦头都美么！”

对于泡馍的味道，赵叔几人赞不绝口，吃得红光满面。

就着软烂脱骨的带把肘子，再来二两高粱酒，浑身的疲惫就烟消云散了。

直播间里，看着几位大叔吃得香甜，观众们也看得津津有味。

“真好奇这葫芦头泡馍是什么味道，有机会一定得去尝尝。”

“什么是幸福？吃饱喝足，这就是幸福。”

“给我看馋了，不行，我得减肥，不能点外卖。”

“那个肘子还剩好多啊！要是我在，我一个人都能解决了！”

“发定位！我就在长安，我现在就打车过去！”

眼看直播间里一片被馋得口水直流的表情，李启文对两天后的直播也更有信心了。

后续两天，他带着赵叔几人把外墙都修完后，老宅的基础结构，就基本修复完毕了。

随后，他就带着高天风，直奔县城而去。

县城很小，就一条中心街，七中就在中心东街的南面。

七中大门前后左右，都是饭馆。

老妈的姐妹手擀面，是其中开得最久的一批之一。

面馆就在北门斜对面，左边是米皮，右边是正新鸡排，门头都很新。

姐妹手擀面的门头就老旧多了，原本的红漆在多年的风吹日晒下，已经灰扑扑的了，上面五个大字也满是岁月的痕迹。

李启文到的时候，是上午十一点多。

没到饭点，离学生放学还早，店里没客人。

老妈正和二姑、三姑一起备料，和面，为午餐高峰期做准备。

“美女们！又见面啦！”

高天风很会哄长辈，一句话就逗笑了老妈三人。

“你们这么早就来了？”

老妈笑着冲了冲手，撩起围裙擦着，迎了出来，热情招呼：“快坐下歇一会儿，咋背这么大个包来了？”

说着，她顺手拿起桌上的水壶，给高天风倒了碗面汤。

面馆里迎客没有茶水，都是面汤。

招呼两人坐下，她笑眯眯的问高天风：“小高，这段时间住得咋样？”

她迎出来是迎高天风的，如果李启文自己来，她才不会管他。

“舒坦得不得了！我都不想回去了！哈哈哈！”

高天风喝着面汤，笑呵呵的开着玩笑。

“那好呀！就在咱家过年就行了！热闹！”

老妈也哈哈笑着，一点也看不出心情不好的样子。

不过李启文在来之前，已经和老爸聊过了，知道这些天以来，老妈的心情都不是太好。

根本原因，就是马路对面新开的那家网红土豆泥龙虾面馆。

李启文透过面馆门，可以看到对面面馆的门头。

那个门头很新，上面是大红的底色，还有三碗卡通面图案，和显眼的店名。

老爸说，那家店的老板，是七中副校长的小舅子。

老妈的姐妹手擀面在七中这一片，已经屹立十几年了，成为了七中学子的美好回忆。

很多毕业了的七中学生，回家之后都会来面馆吃碗面，找寻童年的回忆。

为了让学生们吃饱，老妈和姑姑们在给料的时候，也很良心，很舍得给肉，还给学生免费加面。

所以在质量和口碑的双重加持下，面馆的生意一直都不差。

但也是因为面馆的生意火爆，就被人盯上了。

对面的面馆，就是明刀明枪来抢生意的。

不过这些年来，竞争对手多了，老妈却都不怕，往往用不了多久，都能给对手熬走。

可对面这家面馆，却让老妈很火大，因为面馆那个老板的手段，太过低劣了些。

搞斗音团购，打价格战，刷好评也就算了。

老板还仗着自己的关系，在学校各个班级发代金券，吸引学生去店里吃饭。

去店里吃饭的学生，每人还会附赠一根烤肠。

但这些都属于商业竞争手段，都不是让老妈生气的点。

让老妈接受不了的是，那面馆的菜和面都是预制的，而且菜里都是火锅味，吃完了浑身都是味道。