第六节 舌尖上的社大之水煮肉片

伴随着东门外的一轮旭日，东区食堂的大师傅苏士玉在清晨六点就起床了。作为社大骨灰级的厨师，准备早餐这种简单的工作自不需要他做的。但他还是来到了食堂，看看吃早饭的人流。

他在这里已经干了二十载，常年掌勺使他的肘部骨质增生，引发一阵阵疼痛。从早饭的人流，他判断会有1200个学生回来午餐，而其中，大约有60个人有足够的勇气和实力点社大的至尊美食—水煮肉片。

8点钟，人流逐渐减少。苏士玉来到了食堂边的空地，那里静静地躺着一堆堆冬储大白菜，破败的菜叶诉说着它们历经的艰辛。

来自南方的学子不会知道，这些他们认为是猪食的白菜，将成为自己饭盒中的美味佳肴。

苏士玉挑出了10颗最破败的白菜，装上了推车。他很清楚，其他白菜还能保存更长时间，食堂的经费已经捉襟见肘。

在后厨宽大的案板上，苏士玉缓缓地将一大块猪肉切成肥瘦相间的3毫米薄片。没有人比他更清楚精确的厚度意味着什么，切得太薄将冲淡肉味，而太厚，汤汁则入不了味。

为了做出最美味的水煮肉片，他切了足足两个小时。

帮厨的小牛来自遥远的青藏高原，在师傅苏士玉两年多的**下，他已经学会做很多菜肴，却始终掌握不了水煮肉片的要诀。

他告诉师傅，油已经热好了。

苏士玉把花椒和干辣椒节、蒜片、姜片、葱节、豆瓣放入硕大的油锅中一顿爆炒，手肘又开始隐隐作痛，汗水从额头顺着鬓角流下，小牛急忙

给师傅擦了擦汗。

一桶滚水灌入油锅，摘好的菜叶被倒入锅中，旋即又被捞起来放到了大铁盆中。肉片陆续滑入锅里，苏士玉用大勺缓缓拨动着肉片，眼睛紧紧盯着锅内，双眉紧蹙。肉的火候是成败的关键。

“关火！！”

苏士玉一声大吼，小牛闪电般地关掉了炉灶。肉片和汤都倒入了盛着白菜的铁盆里，苏士玉在肉片上撒上了花椒和干辣椒面，倒入了一盆滚烫的油。

“嗞”的一声，水煮肉片终于出锅了。苏士玉长长地舒了一口气，瘫坐在地上。

距离下课还有整整二十分钟，杨骏偷偷从教室的后门溜了出去。

跟苏士玉一样，清晨六点杨骏就起床了。未及用早餐，他提前将近两个小时来到教室占据了后排门口的座位，静静地等着上课。

现在，他向东区食堂匆匆走去，希望成为60个能吃上水煮肉片的幸运儿中的一员。

杨骏从书包中拿出薄薄的一沓饭票，颤抖着从中抽出三张一元和一张五角。

每天都能吃上肉，是他的人生理想，而每天都能吃上水煮肉，只能是一个遥不可及的梦了。

然而杨骏来得还是晚了，水煮肉片的**窗口已经排起了长龙，排在后面的学生焦急地伸长脖子向前张望，几个试图插队的楞青被轰了出去。

排了十分钟的队，却如同过了一个世纪，杨骏终于来到了队首。大铁盆中只剩下盆底的一点肉片，苏士玉抬起铁盆的一边，将里面的肉全部舀入了杨骏的饭盆。

“欧耶！”杨骏

失声地欢呼起来，这足足有1.2份水煮肉片！

而他后面的3个男生，则露出了绝望的神情，失魂落魄地离开了窗口。

杨骏强行按捺住激动的心情，端着饭盆，健步走向宿舍。

舍友们还在上课，杨骏走进了空无一人的宿舍，轻轻带上了门，细细地品味这饕餮美餐。

肉片似肥不腻，又酥又麻地冲击着杨骏的味蕾，直达大脑皮层最深处，沁人心脾的香味同时钻进了他的鼻孔，也穿过门缝，飘荡在走廊上。

张伟和裴振钢端着饭盒出现在了走廊，他们被这股浓郁的香味深深地吸引了。循着香味，他们推开了408的门，看到了沉浸在美餐中的杨骏。

张伟和裴振钢微笑着一左一右坐在了杨骏的身边，裴振钢轻轻地将饭勺伸向了杨骏的饭盆。

“噹”的一声，杨骏的茶杯砸在了裴振钢的头上，而张伟则像猎豹一样将自己的饭勺伸进了杨骏的饭盆，舀了一大勺肉，直接送进了自己嘴里。

他俩迅速起身离开了408，裴振钢的头上还顶着一个大包。

在后来的二十多年里，裴振钢吃过无数美餐，却始终对东区食堂的水煮肉片念念不忘。

毕业后，他毅然去了水煮肉的故乡工作。现在，每当他吃到水煮肉片，依然会习惯性地摸摸自己的头，回想起头上那个曾经的包，和那一段美好的同窗情谊。

而在社大人的脑海中，水煮肉片的味道就像一个味觉定位系统，一头锁定了各奔东西后的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的大学食堂。