第一卷 第74章 卤豆干出炉

时间一分一秒地过去。

几个人边干活边聊天，不知不觉将一百斤黄豆碾完。

豆浆磨好的同时，何老蔫和何大驴架起木杆铺上纱布。

张权抱着木盆把磨好的豆浆倒进去。

乳白的浆液透过纱布流进锅里，何老蔫和何大驴抓起纱布四角使劲挤压。

18印大锅就是霸道，煮了满满一锅豆浆。

何老蔫拿着木勺熟练地撇去浮沫，豆腥气混着香味在磨坊里飘散。

“点卤了，看着点。”

只见何老蔫小心翼翼往锅里倒了小半碗盐卤，又用木勺轻轻搅动。

乳白的豆浆迅速凝结，出现絮状豆花。

“用力搅！”

何老蔫指挥儿子干活，何大驴抄起长柄木勺用力搅动，让盐卤和豆浆充分融合。

不一会儿。

满满一锅豆浆凝结成豆腐脑。

颤巍巍好似白色的猪肉冻。

紧接着轮到杨枫上手，用木勺在锅里一阵乱搅，把大块豆腐脑打散成碎，又将木框模具在地上铺好，底下垫上木板，木框里铺上湿纱布。

用瓢把锅里的碎豆腐脑一勺勺舀进木框铺平，包好纱布盖上木板。

“上家伙！”

杨枫回头道。

何大驴搬来几块大石头，按照指挥一一压在木板上。

重压之下。

豆腐的浆水顺着模具底板的细孔往外流。

压得越重，豆干越紧实。

天刚蒙蒙亮，杨枫几人迫不及待地把石头挪开。

掀开木板解开纱布，方木框里出现了整齐的豆干。

豆干表面光滑紧实，杨枫试着用手按压。

弹性十足，成了。

何大驴伸手就要抓豆干，被杨枫一巴掌拍在手背上。

“虎玩意别瞎抓，捏碎了咋卖钱。”

何老蔫也一巴掌扇在儿子后脑勺，说道：“这是咱的摇钱树，你当窝头呢，上手就抓，抓坏了咋办？”

张权是个老吃家。

不慌不忙拿出小刀切下几片豆干。

“看见没，豆腐干要这么吃。”

张权一脸显摆地拈起一片扔进嘴里。

“就你能你，这么会吃，指定贪了生产队的公账出去下馆子。”

何老蔫嘴里不

饶人，抢过一片塞进口中。

“老蔫，你瞅你那样跟地主老财吃细粮似的，你祖上不会是地主吧？”

“放你娘的屁，你全家都是地主。”

何老蔫反手一个大脖溜子。

“老子八辈贫农根正苗红，你才是地主崽子，资本家后人。”

“哎哎哎，怎么还急眼了。”

张权吐槽道。

豆干号称素中肉，干吃也好吃。

留下二十斤给两个老东西打牙祭下酒，杨枫借来驴车将剩余一百三十斤豆干运回家。

现在加工，半个小时就能好。

之后放凉几个小时，趁着这个工夫补觉。

睡醒了，时间应该也到中午。

吃完饭去公社小黑市搜集反馈。

刚进院门，沈薇薇三女就听到动静迎了出来。

“你忙了一晚上就为了弄豆腐干？”

柳惠玲瞪大眼睛，满头黑线。

说要彻夜干大事，还以为杨枫干的是啥大事

“这你就不懂了，这玩意整好了能卖出肉价。”

杨枫招招手，将最听话的白青青叫到面前。

吩咐剥蒜老妹去点火烧卤汤，将豆腐干切成片放到锅里炖半个小时。

“青青，记住了，切厚片不能太薄，不然一卤就碎。”

杨枫叮嘱道。

“这东西也能卤？”

柳惠玲与沈薇薇有些摸到了门路。

“素中肉，你当闹着玩呢，看明白就一块上阵。”

见二女明白了用意，杨枫切下三斤豆干，留作家里人品尝。

三个媳妇负责切片，放到大锅里卤。

这边。

杨枫将大块豆干切成细丝，又切了大葱丝搭配。

淋上香油，细盐，酱油，又捏了一点白糖调味。

不多时，一大盘拌豆干被杨枫端上桌。

刘秀莲夹了一筷子放进嘴里，惊叹道：“你这小犊子咋这么会捣鼓吃的，豆干被你弄得比肉还好吃。”

“娘，这还只是原味，卤出来味道更绝，用不了多久，咱家里就能实现豆子自由，想吃豆腐吃豆腐，想吃豆干吃豆干，干豆腐，腐竹，冻豆腐，豆芽，儿子啥都能做。”

做豆干和做豆腐差不多，就是多道压的工序而已。

至于干豆腐

，腐竹，冻豆腐。

更是小菜一碟。

说着，白青青满头大汗地进屋，说道：“枫哥，豆干已经炖好了，按你说的，搁阴凉地方晾着，那啥，咱家是不是该弄两只猫？”

“养猫干啥？你想吃猫肉？”

杨枫打趣道。

知道杨枫故意调侃，白青青也不生气。

“家里那么多东西，皮子，山货，还有卤汤，卤肉，一旦遭了耗子，拿不全毁了。”

此话一出，杨枫恍然大悟。

没错，确实要养猫。

这年月的耗子贼猖狂，并且无孔不入。

“青青，你看着弄吧，只要别养一屋子猫就行，别抓完了耗子，它们成了新的耗子。”

饭后，刘秀莲把用过的木盆和模具搬到院里洗干净，询问杨枫明天还弄不弄。

“到时候再说。”

杨枫打了个哈欠，当务之急是先睡一觉。

睡醒去公社卖卖看。

头一回做卤豆干，许多收集客人反馈，看看咸淡合不合适，口感咋样。

试着调整工艺。

当下做生意讲究口碑与质量，卖给国营单位的东西，可以没有影响，但是绝对不能难吃。

先让小部分人尝了。

觉得好，再大规模生产。

无商不奸是后话，先得把品质立起来。

“把衣服换下来再睡，身上那股豆腥味熏死个人。”

推开进了仓房打算睡觉，没承想沈薇薇拿着几件衣服跟了进来。

杨枫贱兮兮地凑上去。

趁着沈薇薇递衣服的间隙，伸手在媳妇屁股上拍了一把。

“田螺姑娘又来送温暖了？”

“你……你干啥呀！”

沈薇薇满脸通红，一拳砸在杨枫后背。

没正形的玩意，就不能给他好脸色。

杨枫一边躲，一边绕到媳妇身后，一把抱住沈薇薇。

深吸一口气。

顶级过肺。

沈薇薇身上有一股檀香皂的味道，好闻得很。

不等沈薇薇发火，杨枫把下巴搁在媳妇肩膀上，语带愧疚地说道：“媳妇，以前我脑子都是糨糊，混账了那么多年，连累你跟我吃了不少苦，如今我想明白了，好好干，还要干出名堂，让你们，娘，丫丫都过上好日子。”