第 32 章 楚师傅收徒的决心

何雨柱自然不知道后院里老聋子和易中海的那些算计，即便知道了，他多半也不会太放在心上。

日子依旧过得安稳，每天早上起来先在空间签个到，然后去天桥边练摔跤，这已成了雷打不动的惯例。

他的进步，韩师傅都看在眼里，时不时会提点几句。

如今的何雨柱，在天桥这一片已算得上高手，能跟他过几招的也就那么两三个人，连韩师傅偶尔跟他搭手，都得认真几分。

他曾暗中打听韩师傅的来历，可大伙儿都说不出个所以然，只觉这人神秘得很——平日里和颜悦色，可谁要是想在他面前耍花样，准会吃不了兜着走。

何雨柱现在吃喝不愁，空间里有粮有钱，心里踏实得很。就这副身子骨，也早已远超原剧中同期的自己。

这天他乐呵呵地到丰泽园上班，楚师傅待他向来不错，鲁菜的经典菜系，何雨柱就算没亲手做过，也在一旁看楚师傅做过不少。倒是一些家常菜，他还真没仔细学过。

“柱子，”楚师傅忽然开口，“今儿给你说说咱鲁菜的家常菜，说着拿了一盆土豆丝。”

何雨柱立马来了兴致，凑上前问：“楚师傅，川菜的酸辣土豆丝我还做得来，咱鲁菜的土豆丝，有啥不一样？”

楚师傅点头：“你先说说川菜的做法。”

何雨柱便一五一十道来：“切丝，泡水去淀粉，然后爆锅，放调料，大火快炒，讲究个酸辣脆爽。”

楚师傅不置可否：“嗯，川菜是直接炒，咱鲁菜的做法，得先过水。”

“过水？”何雨柱眼睛一亮，更感兴趣了。

只见楚师傅先把土豆丝用清水漂着，说是既能锁鲜，又能进一步去淀粉。

接着烧锅水，水温上来了，却没烧开，大概七八成热的样子，便把土豆丝倒了进去。

“这一步得盯紧了，”楚师傅一边搅动土豆丝一边说，“不能煮太烂，过一下水，去了生味，还能保持脆劲，待会儿炒的时候也容易入味。”

何雨柱凑近了看，见土豆丝在温水里翻了两翻，楚师傅就赶紧捞出来过凉水，控干水分。

这才起锅烧油，葱姜爆香，下土豆丝快速翻炒，调味也简单，

就盐和少许生抽，最后撒点香菜段出锅。

“尝尝。”楚师傅把盘子递过来。

何雨柱夹了一筷子，入口果然脆嫩，带着淡淡的咸鲜，没有川菜的浓烈，却另有一番清爽滋味。“嘿，这做法真不赖！”

楚师傅笑了：“做菜就跟做人一样，同一样东西，换个法子，味道就不一样了。得多琢磨。”

何雨柱连连点头，心里又记下了一招。

楚师傅看着何雨柱那专注的眼神和利落的动作，欣慰地点点头：“柱子，这些家常菜，我会慢慢让你上手练。但那些名菜，客人不点就难有机会教你，得自己多留心，珍惜每回能观摩的机会，明白吗？”

“明白，楚师傅。”何雨柱应得恳切。

他的生活从此成了四点一线：丰泽园、舅舅家、天桥、家里，每天规律得像上了弦的钟。

吕大海的伤势一天天好转，虽说伤筋动骨一百天，恢复得慢慢来，但有何雨柱天天送来新鲜食材，日子过得滋润，惹得陶虹和老胡一阵羡慕。

时间飞逝，转眼到了九月。何雨柱在楚师傅这儿已待了三个月，学到的东西实实在在。

后厨里谁都清楚，他已是楚师傅默认的徒弟，就差个正式仪式了。

楚师傅心里也急——他两个儿子没一个愿接厨师生意，先前的几个徒弟又不成器，难得遇上何雨柱这么块好料子。

这天丰泽园不算忙，楚师傅拉着吴师傅进了休息间，避开旁人后才开口：“老吴，跟你说个事。”

“啥事儿？直接说。”吴师傅笑着道。

“我想正式收柱子为徒，你该不会有意见吧？”楚师傅看着他。

吴泽生哈哈大笑：“好你个楚东青！我是那小气人吗？柱子这小子机灵，肯下苦功，你收他当徒弟，我举双手赞成！早就该办了，省得后厨那些人瞎嘀咕。”

楚师傅松了口气，脸上露出笑意：“有你这句话我就放心了。这小子是块好料，就是年纪轻，得好好打磨打磨。”

“那是自然。”吴师傅拍了拍他的肩膀，“定个日子，我来做个见证，咱丰泽园也得热闹热闹。”

楚师傅点头应下，心里的一块石头落了地。

他知道，收何雨柱为徒，不只是了却自己的一桩心愿，更是给这门手艺找了个靠谱的传人。

话锋一转，吴泽生神色一正：“老楚，我愿意是一回事，柱子那边怕是心里有个结。”

楚东青顿时来了兴致：“老吴，咱俩认识这些年，有话直说。”

吴泽生长叹一声：“这小子一门心思想去当兵，我听他爹何大清说过。他自己还跑去军管会问过，人家说他年纪不到，没同意，但也应了，等他满十六，就给写推荐信。”

“所以啊，老楚，收不收他当徒弟，你得想清楚——我这儿绝无阻拦。”

楚东青顿时沉默了。他收何雨柱为徒，本是想把一身手艺传下去，可这小子若志不在此，又何苦呢？

吴泽生见状，打趣道：“咋了？这就打退堂鼓了？”

楚东青也不尴尬，坦然道：“我可不像你，有几个徒弟死心塌地跟着。就你那二徒弟王刚，我瞅着已有你七八分水准，再过两年怕是要超过你；”

“大徒弟虽说天赋一般，却勤快憨厚，如今也像模像样了。你这是饱汉子不知饿汉子饥。”

吴泽生摇了摇头：“老楚，我不是这意思。你啊，是一叶障目了。”

他顿了顿，认真道：“柱子也是我极看好的，跟别人没可比性。这小子天生是干厨师的料，爱琢磨。就说现在卖得火的酸菜鱼，不就是他鼓捣出来的？”

“说真心话，川菜那些门道，我也就给他们几个随口讲过几句，做菜时演示过两回，全是他们自己琢磨透的。吴海、王刚，我确实用心教了，可柱子这小子，我起初都没看透——他学东西不是照猫画虎，是真能悟出门道来。”

吴泽生拍了拍楚东青的肩膀：“他想去当兵，是年少热血，可真当了兵，未必就丢了手艺。”

“再说，就算去了部队，凭他这手艺，说不定还能在炊事班闯出天地。”

“你要是真心想传艺，就别纠结这些。这小子重情义，你待他好，他心里有数。”

楚东青听完，眉头渐渐舒展。是啊，手艺这东西，未必非得困在后厨里。

他抬眼看向吴泽生，眼里重新有了光彩：“你说得对。这徒弟，我收定了。”