第六十七章 陈瑶的回忆

江瑜本来想把蛋打散后直接煎了，然后和切香椿一起炒，但她突然想到了陈瑶说的——一桌全是绿油油的，便换了个做法。

江瑜先把择过的香椿放出开水中焯烫一下，直到香椿变成翠绿色再捞出放入凉水过一遍，然后切成细碎的小颗粒，放在打了鸡蛋的大碗中，舀了一勺盐、一勺面粉和一点胡椒粉，然后用筷子顺时针快速搅拌了起来。

等搅匀后，江瑜又滴了两滴香油和小半勺熟油，旁边有个伙计刚好在旁边，见状好奇道：“姜鱼，你为什么要放熟油啊。”伙计问出话就觉得有些不妥，一看这种小法子都是自己独有的，甚至有些可能是私人不外传的窍门秘籍。

江瑜闻言笑道：“加了鸡蛋炒出来更香嫩一点，你可以试试。”

伙计看着江瑜似乎一点也不计较的样子，也笑了起来，“我还是头一次听说呢。”

锅已经烧热了，等七八分的时候，江瑜将蛋液倒入锅中，然后抬起锅左右前后地晃了晃，让蛋液均匀摊开，不一会，鸡蛋的香味就飘了出来，江瑜一手拿锅铲一手拿锅，一颠，蛋饼就翻了个面，一面金黄。

陈瑶闻着味眼巴巴站在江瑜旁边，“香！”

剩的蛋液还有不少，江瑜又煎了几个，笑道：“我还以为你第一句会说，‘终于不是绿油油，而是黄灿灿了’。”

陈瑶嘿嘿笑了起来，“的确是黄灿灿了。”

烤鱼是个慢活，估计还有的等，江瑜看了看竹篓里，还剩了一些枸杞叶，她想了想，过去拎了几条破过膛又洗干净了的鱼。

江瑜往锅里倒了一些油，将鱼身上的竹签抽了出来，把鱼放进锅中煎了一下，之所以要煎鱼，一是为了让鱼皮变得完整不容易煮烂，二是可以去除鱼腥味，后面煮出来的汤才会又白又香。

她又让刚刚问话的伙计提了一小桶溪水回来，倒进去，再加入姜片，添了点柴，大火烧开。

江瑜又去捡了块木板，拿到溪边刷了下，准备盖在锅上当个简易的盖子，接着她又把木柴抽出来，撇去浮沫，滴了几滴醋，当作小火闷煮着。

江瑜坐在旁边不规则的石头上，突然想起自己第一次杀鱼的时候，那鱼滑不溜，她好不容易抓住了结果又一甩尾，从案板上跳了下去。想到这儿，她不由得笑出了声。

陈瑶举着一条烤鱼递给她，“笑什么呢？”

江瑜接过，“想起第一次杀鱼的时候了。”

陈瑶挨着她坐了下来，“我还不会呢，我上次闹着要去杀一次鱼，结果手被鱼鳞割了条口子。哎。我爹说我不适合做饭。”

江瑜也笑了起来，“那你以后找个厨子，这样你就可以不用做饭了。”

陈瑶摇摇头，“那可不一定，你看何大厨，他家里也是婶娘做饭。”

隐隐有鱼香味沿着盖子缝飘了出来，江瑜掀开盖子，看着陈瑶蠢蠢欲动的样子，让她去拿了个碗，舀了一碗给她，“尝尝吧，馋猫。”

陈瑶呼啦呼啦吹了两下，小心地

抿了一口，“哎呀，烫烫！”滚烫的汤带着鲜香一下子席卷了陈瑶的口腔，“太好喝了！”

江瑜一边把洗好的枸杞叶放了进去，一边无奈道：“你不能放凉一会儿再喝？”

陈瑶吐吐舌头，一本正经道：“我爹说，汤，要热的才好喝。”

汤好了，烤鱼也好了，每个人盛了一碗汤，拿了一串烤鱼，陈瑶玩心大发，高高举着碗，“来，好久没这么开心了！以汤带酒，干杯吧！”

江瑜第一个响应，何浩第二个，接着三个，四个……最后是陈掌柜——

陈瑶接着道：“干杯！祝我们香满园越来越好！”

“干杯！”

野菜鲜脆，鱼汤鲜美，烤鱼鲜嫩，吃到最后大家还有些意犹未尽，众人砸吧砸吧嘴，似乎那又滑又嫩的鱼片还没完全化在嘴里。

见状，江瑜捞起袖子，用剩下的面粉直接做成了拉面放进鱼汤里，顺带把剩下的一小把野菜也煮了进去。

等捞起来的时候，鲜香的热汤与面条交织融合，面条吸足了汤汁，软而不烂，咬一口都带着浓浓的鱼香味。众人一边说着好吃，一边连汤都喝得一干二净。

陈瑶悄悄和江瑜咬耳朵，“我觉得吧，江瑜以后你就住我隔壁吧。这样我想吃啥都可以。”

江瑜点了点陈瑶的额头，“你啊。”

陈瑶把碗里最后的一口汤喝掉，“哎，要不你以后开个面馆也行，我去捧场。要不我给我爹提个意见，让你把这鱼汤面也加菜单上？”

江瑜听完哭笑不得，忙阻止了她，鱼汤面说稀奇也稀奇，说平常也平常，这次更好吃的原因在于鱼汤，野生又新鲜的鱼，初春才发的青菜，汤里只放了盐，做了个陪衬，把鲜味完完整整呈现了出来。

陈瑶满足地揉了揉肚子，“你没来的时候，城北有个小面摊，是个阿公的，阿公只卖面条，那面条超好吃。可惜，你来之前没好久，听说阿公被他家里人接走了。”

“看来是我没有口福了。”江瑜笑道。

“阿公的配味很特别，很受欢迎，其实也有很多人去模仿，但一直都没有人做到那个地步。”

有阳光透过树叶的缝隙撒了下来，照在身上暖洋洋的，陈瑶舒服地眯上眼睛，“我小时候经常去吃。当时百味居把香满园的人挖走了一半，紧接着，他们就踩着香满园的名声起来了。”

“其实小时候我也不太懂，但是我爹吧，他那段时间一直不怎么开心。我听着他们说，隔壁的酒楼一大半都是我们的人，他们背叛了我们。里面还有个喜欢给我糖吃的哥哥，也过去了，我还挺难过的。”

“然后呢？”江瑜跟着坐在一旁，伙计们自发地让两个姑娘休息，自己拿着锅碗瓢盆去溪边洗。江瑜也乐得清闲。

现代也有不少店铺喜欢挖人，但是很少有像百味居这样，基本上都是挖过来的人，没什么自己培养的人。如果这放在现代的话，估计是要上个头版头条，属于什么恶性竞争一类的吧。

“虽然很多人议论。但是，百味居还是越来越有名气。”陈瑶耸了耸肩，“后来百味居好像也派人问过阿公要不要过去，但是阿公拒绝了。”

“百味居研究了好几款阿公口味的面条，终于有一款做出来的口味像得七七八八。我听到周围人的议论很气愤，阿公对我很好，我去吃的时候，经常还会给我加个蛋。”

江瑜似乎明白了陈瑶想说什么，默不作声地盯着面前的草，手无意识地扯了一根在手里绕成结，又解开。

“我人小，争论不了什么，气呼呼地跑去问阿公，阿公却一点也不生气，反而笑呵呵给我煮了一碗杂酱面，给我放了很多臊子。”

“那一定很好吃吧。”江瑜低声道。

“是啊，特别好吃。”陈瑶砸吧了一下嘴，“哎，我现在都很怀念呢。”

江瑜笑了起来，“真可惜我没吃到……”

***

小陈瑶气鼓鼓看着阿公，“阿公为什么不生气啊！我都要被气死了！”

阿公一边给陈瑶的面上放了一个蛋，一边笑着，反问道：“好吃的东西被更多人所吃到，不应该是一件很开心的事情吗？”

小陈瑶努力地不把目光移向热气腾腾的面碗，直直道：“可是那味道，明明是阿公先研究出来的！”

“但是他们做出来的味道还是和我的不一样呀。”阿公看她这副倔强的模样，往她面前推了推碗，“别气啦，再气都气成个包子啦。快尝尝这碗杂酱面，这么香，再放一会可就不好吃咯。”

葱花的香气混着杂酱的鲜香一个劲儿往小陈瑶鼻子里钻，她忍不住往面条方向看了几眼，吞了吞口水，阿公见她这样子，拿筷子把面条拌匀，然后又把筷子递给她，哄道：“吃吧。”

小陈瑶这才终于坚持不下去，大口吃了起来，含糊不清道：“可是，阿公，我还是好不开心，他们都挖了这么多人，现在又开始仿造别人的味道……”

说着说着，语气低落了下去，她想起在家经常叹气的爹爹，一下子似乎面条也不香了。

今天香满园的客人似乎又少了一些，偶尔还有几个在谈论百味居的新菜，百味居开始改良菜系了，原来是什么菜在南城出名了就照抄什么菜，现在是做了什么菜之后又改了口味或者换了个花样，总之，很是稀奇，味道也不错，有些菜价格还不贵，看上去装点得却特别好看。

想着他们那些议论，小陈瑶很生气很生气，可是她知道她人小式微，并不能做什么。

阿公听着她的抱怨，笑着不说话，等小陈瑶抱怨声越来越小，都有些不好意思的时候，阿公才开了口，“他们做出来的味道是一种，我做的是一种。若是他们做出了新味道受到了其他人的欢迎，那说明我做的味道也要改进了。”

小陈瑶嘟着嘴，“不，阿公的就是最好吃的！”

阿公摸了摸她的头，“就像瑶瑶要长高，味道也是需要进步的。这样才能一直推陈出新啊。”

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