第9章 酱油vs醋

刘美菊正在家里洗野菜，林大娘家和村长家因为今年萝卜和大白菜收货挺多，两家人都不约而同提了些萝卜和大白菜过来给他们家。

“美菊姐在吗？”

“诶，在！”

刘美菊听见有人叫门，虽然他们院子的大门一推就能进来。

“原来是杏莲妹子，和春花妹子啊，你们这是？”

“我们家今年萝卜和大白菜大丰收，想着你们刚从那边出来，没有什么菜可以吃，就拿些过来给你们尝尝味。”村长媳妇张杏莲说。

“哎呀，你们太客气了，平时也没少让你帮衬的，这我都不好意思拿了。”

“拿着吧，家里还有很多，你这里孩子都，都还是长身体的时候。一点小心意而已，不拿莫不是嫌少了？”

“怎么会呢？那如此就谢谢你们了。”

三人又唠嗑了好一阵子，刚好李慧雯从镇上回来了，两人就和刘美菊告辞了。

“阿奶，村长奶奶和林大娘过来做什么呀？”

“过来送萝卜和大白菜呀。”

李慧雯看了刘美菊身后，果然，好多萝卜和大白菜。

李慧雯看着这些萝卜和大白菜，脑中突然有了一个想法，不知道能不能成功。

现在这个时代，做醋的话，用简单的方法，还得做一份醋引出来。

大米和糯米都有，白砂糖也有，就是贵，怎么说服刘美菊给她买点白砂糖回来呢？

算了，还是明天再想吧，现在要睡觉，她现在的身体还是小孩子呢。小孩子就是得晚上早早的睡觉，才能长得高。

早上，李慧雯是被李荣虎吵醒的，因为今天赶集，他都不迫不及待的想要去集市了。

这几天李荣清他们打到不少野兔和野鸡，都准备拿到镇上去卖。如意饭店最近在整修，买不了他们的猎物，他们打算在大街上卖。

刚好，李慧雯也打算去买一些做醋引的东西。

坐在牛车上，李慧雯和刘美菊说自己想要做醋。刘美菊虽然不知道醋是什么东西，但是还是非常支持她的。

不仅刘美菊支持她，其他人都支持她，她还在想要以什么理由说服刘美菊呢。

众人的支持，让李慧雯感觉自己内心满满的感动，突然大哭起来。弄

得几人是措手无措的，怎么好端端的就哭了呢？

等李慧雯哭的差不多，平静下来才说，是他们把她感动的哭了。

几人却一路的取笑她，说她那么大个人了还哭鼻子，李慧雯反驳，自己才3岁好吗？哪里大了？灵魂的年龄不算，哼！

到了镇上，刘美菊带着几个小的在大街上卖野兔和野鸡，李荣清和李荣文陪着李慧雯去买需要做醋引的材料。

买糯米和大米的时候，李慧雯想着，顺便把酱油也做出来吧。于是又买了些黄豆，黄豆不仅能做酱油，还可以做豆制品。

接下来去买了少量的白砂糖，由于是制作醋引，量需求不大。不过，还得去卖酒的地方买酒，这个时代的酒，都是用粮食酿造的。

买好这些东西后，李慧雯和李荣清李荣文一起回去找刘美菊他们。

这次跟着来镇上的是李慧敏，李慧琴在家里。

李慧雯三人回来时，他们已经把野味都卖了，是一个大户人家的管家全部买走的。那个大户人家的姥爷，特别的喜欢吃野味，刚好家里面没有了。

经常卖野味给他们家的猎人，受了伤，无法送猎物过来。没办法，管家只好出去碰碰运气，看看有没有人卖野味。没想到运气还不错，一次性把所有野外都买走了。

回去之前，李慧敏说想去买些络子回家打，等下次赶集的时候可以拿出来卖。

李慧雯听说李慧敏要买络子，才想起来，她还有密封的坛子忘了买。

买齐东西，他们也准备回家了，村子里赶集就是这样，天还没亮吃了早餐就准备去赶集。然后，中午赶回来吃午饭，到了晚上天一黑就准备睡觉。

一般农户家都只吃两顿饭，早饭和午饭，晚上几乎都不会吃。早饭上午十点多吃，午饭下午三点多才吃，所以一般晚上他们都不会再吃。

李慧雯穿越回来后，就把刘美菊几人只吃两顿的坏习惯给改过来了。

下午，李慧雯就准备开始做醋引了，首先把大米和糯米蒸熟，由于只需要醋引，李慧雯只弄了两碗米饭的量。

大米和糯米蒸熟后，放在一边等它冷却，其次取两碗冷清水加三勺白糖和冷却好的米饭，搅拌均匀后。就可以把它放进陶瓷坛里密封，放在阴凉处。

半年之后就有醋引

了，到那个时候，她就可以酿白醋了。

醋引做好后，接下来就是开始准备做酱油了，做酱油是一份细腻的活。

先把黄豆中，一些不好的全挑出来，之后清洗干净。

把黄豆用水煮熟后，放到坛子里加上清水，只需要盖过黄豆20厘米即可，在这期间需要等到4-8个小时左右。

等豆粒膨胀到没有皱纹，用手指就能把豆瓣掐断，就可以捞出来了。

因为做到这一步的时候，已经是晚上了，刘美菊让李慧雯去休息，接下来需要怎么做告诉她，她来完成就好。

李慧雯和刘美菊说，等到可以捞出来需要用水清洗几遍，在放着晾干就好了。等第二天早上她起来，就可以在做下一个步骤了。

等李慧雯去睡了，刘美菊就坐在火堆旁守着浸泡的黄豆，看着熟睡的孩子们，她渐渐对于以后的生活有了希望。

刚开始被李祖荣一纸休书和孩子们一起赶出来的时候，她觉得天都要塌了。虽说有村长的接济，可也不能一直让他一直接济他们，她一个妇道人家也养不活那么多孩子。

那个时候很是绝望，可看着李慧雯的脸，她还是得努力的活着，就算是去给人家洗衣服也要把这几个孩子拉扯大。

却不曾想，神仙显灵，带着她的雯姐儿去学东西。她也相信他们的日子也会越过越好，到时候让李祖荣他们后悔去。

刘美菊把黄豆弄好已经差不多快天亮了，她得赶紧睡一会，一会还要起来给孩子们做早饭。

李慧敏在刘美菊睡下没多久就醒了，她知道自己阿奶一个晚上都没有睡觉，穿上衣服就去准备早饭。

没过多久，李荣清几人陆陆续续都轻手轻脚的起身，不敢把刘美菊吵醒，让她多睡会。

李慧雯起床吃过早饭就把晾干的黄豆拿去蒸2个小时，2小时候把柴火熄了，等它冷却。

之后再几个步骤，把它放入缸内，再和盐水一起搅拌。七天之内，每天搅拌3-5次，七天之后每天搅拌1-2次，等15天后，倒入第二份盐水，每隔5天左右搅拌一次。

因为没有酵母这些，就只能让它自己发酵，等它发出香味并出油后，就完成了。

这期间最少要等3个多月才能好，之后有了酱油炒菜也会变得更好吃些。