第0027章 做年糕 做麻糍

白家院子里，有一整套的石制农具。

石磨石锤稻臼捣锤，以及不少石匠用的工具。

干爷爷童老五年轻时，还有一个职业就是石匠，他老人家除了把说书的能耐教给干儿子白振兴，这套石制农具就是他的最大遗产。

白手吩咐弟弟妹妹们，把高蒸笼和石磨稻臼捣锤都洗干净，准备做年糕和麻糍用。

白手自己去了陈童街，也就是昨天来过的陈童村。

全县有十个大集市，政府承认的，却不包括陈童街。

但陈童街也有集市，而且每天都有，只是时间很短，往往早上五六点钟开市，不到十点钟就没了人影。

赶集的都是本地人，卖的买的，乡里乡亲。

从白村到陈童街，也就三里多路。

白手上街不买别的，就买糯米。父亲这次回家，把三十斤糯米也卷走了，没有糯米就做不了麻糍。

母亲牙齿不好，只吃麻糍，吃不了较硬的年糕，麻糍的一大半是为母亲做的。

白手买了三十五斤糯米，比原来的还多五斤，一口气不息地背回家。

下午，白手叫上二弟白当，拿出三个箩筐和四条麻袋。

三弟与大妹和小妹也来帮忙，把粮仓里的稻谷搬出来。

三个箩筐装粳稻，两百多斤，是做年糕用的。

四条麻袋装晚稻谷，家里还有五百多斤，拿一半出来打成米，能吃到明年开春。

人多力量大，兄妹五人把稻谷装上板车，白手拉着，弟弟妹妹们推着，出了院子，朝大队打米厂而去。

大队打米厂位于村外不远处的河边，两间小屋安了一台柴油机，平时带动打米机为村民打米，农忙时带动抽水机，通过水渠往田头送水。

打好了米，再往回运。

连糠（稻壳）也拉回家，没卖给守在打米厂边收购糠的行贩。

因为白手的计划里，要养二三只猪崽，糠是主要原料之一。

做年糕和做麻糍是件麻烦事，第一步就是把米浸泡在水中，至少要浸泡十二个小时。

打算后天做年糕做麻糍，白手算了算时间，决定在早一天的中午浸米。

三十五斤糯米浸在木桶里

，粳稻有三百斤，打了近两百斤粳米，分浸在三个水缸里。

凌晨五点不到，白手从陈寡妇家的稻草垛里钻出来，叫上二弟白当，一起摸黑回到家里。

二弟去叫仨个弟妹起床。

白手先把院子里的煤油灯点上，又挂起马灯，检查糯米和粳米是否浸好。

这个白手懂，拿几粒米用拇指和食指磨捏。

稍稍用力，捏米成粉，这就表示米已可出水。

三弟与大妹和小妹三人负责，把浸在水里的米舀出来，放在箩筐里，等水泽干。

接下来是米上磨，磨成粉，这是个累活，当然是白手和二弟上阵。

磨粉前，白手先把母亲背到院子里，院子里有个大灶，炊粉得在这里进行。

柴禾早已备好，就在大灶旁边，由母亲负责烧火。

烧火炊粉还早，母亲一边纳鞋底，一边等待。

大妹负责早饭，虽然中午就能吃上年糕麻糍，但早饭还是要吃的。

三弟负责给石磨上米。

小妹负责把磨好的米粉放到木桶里。

一家人分工明确，各司其职，秩序井然。

干了一个多小时，大妹已把早饭做好，一锅稀饭，和十来个麦菇（馍）。

全家人就在院子里吃早饭。

吃饱了接着干。

白手带头，还动员道：“谁要是偷懒，我明儿个上街置办年货，就不带谁去。”

弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。

又用了一个半小时，浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。

白手冲着母亲喊道：“妈，你可以烧火了。”

母亲应了一声，放下手中的鞋底，开始点火烧锅。

锅里早放满了水。

米粉上锅前，还有一道重要工序，就是往米粉里掺水，并加少许食盐。

加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度，吃起来有嚼头。

加多少水和多少盐，白手不太懂，母亲她知道。

米粉放在几个矮木桶和高木桶里，统统搬到母亲身边。

白手往糯米粉里加水放盐，再挽袖露臂，用双手对米粉进行搅拌。

母亲看

着，不时的伸两根手指，挑起米粉再落下。

“手，可以了。”

白手应了一声，停止搅拌，“老二，把高蒸笼放到锅上。老四，帮妈添柴，把火烧得旺旺的。”

白当把高蒸笼放到了锅上。

白手拿着小畚斗，往高蒸笼里倒米粉。

高蒸笼是木板做的，高有六十几厘米，一次能装三四十斤米粉。

先做麻糍，第一笼装的是糯米粉，正好装得满满当当的。

要把一笼米粉炊熟，至少需要十五分钟。

乘着这个空当，白手和二弟一起，把所有年糕粉都加了水和盐，统统的搅拌了一遍。

忙完这边，白手又到蒸笼边。蒸笼上盖着一块布，已热汽腾腾，白手掀开布，拿根手指头，挑起糯米粉，拿过去给母亲看。

母亲放到嘴里嚼嚼，点头道：“熟了。”

白手喊了声“出锅了”，摆开架势，抱起高蒸笼，走几步，把炊熟的糯米粉倒入稻臼里。

糯米粉，香喷喷，弟弟妹妹们欢叫着，抢着尝鲜。

这时候必须抢时间、讲速度。

白手将空蒸笼放回到锅上，往锅里加凉水，给蒸笼底换湿布，再将年糕粉倒入蒸笼。

回过头来，白手拿起十来斤重的捣锤，开始捣压稻臼里的熟糯米粉。

白手有力气，糯米有粘性，经过一番捣锤，糯米粉已凝结成团。

这不算完，白手还要继续又捣又捶。

这时候需要一个帮手，当然是二弟白当，他蹲在稻臼边，大哥捣一锤，他就抓着糯米团挪一下。

来来回回，反反复复，千锤百捣。

终于，白手喊了声，“麻糍出臼。”

放下捣锤，白手双手沾水，拿着麻糍团放到了矮脚桶里。

桶里摊放了一层薄薄的糠，麻糍不会粘上，白手动作干练，弯下腰，双掌齐动，将麻糍团压成一个大圆饼。

做麻糍的工作总算大功告成。

母亲那边，火不再烧旺，因为年糕粉熟得太快，白手他们赶不上趟。

但第一笼年糕粉也快熟了。

白手啊的一声，这才想起来，还有一个准备工作没有做到。