12 准备摆摊

“这给牛挤奶呀！不能急，更不能快，不仅要耐心，还要有技巧。”

“婶子，你怎么什么都会呀？”

“那是因为我年轻的时候为了挣钱，什么都做过。”

张大婶与石华英洗干净手，就来到母牛身边开始挤奶。

张大婶手把手的教石华英如何用正确的手势和力度挤压牛的□□，挤压的同时，还要保持稳定的节奏，给牛奶足够流出来的时间。

张大婶示范了几遍后，就让石华英亲自上手，只要掌握了技巧和力度，挤奶也不是那么困难，石华英很快就学会了。

等牛奶装了小半桶，时间已经过去了半个多时辰。

石华英从厨房里拿出一个大海碗，装了满满一大碗的牛奶送给张大婶，张大婶也不客气收了下来。

“婶子，谢谢你又帮了我。”

“客气啥？有困难你就找婶子，要是我不会的，我们再一起想办法。”

“可不要像先前那样一个人坐在台阶上了，这天气凉，地板更凉，坐久了对身体不好。”

张大婶将牛奶放到一旁的木桌上，就开始数落石华英，叫石华英一个人不要逞强，做不好的，可以叫她来帮忙，不要自己一个人扛着。

石华英没有反驳，只是虚心听着。

她对张大婶是感激的，从穿越过来，尤其是这些天，一直都是张大婶在照顾自己。

她总是劳烦别人帮忙，心里也很不好意思，所以总想着自己能解决的问题就自己解决，尽量少找人家。

只可惜她来到了古代之后，很明显的感觉自己成了生活白痴。

等张大婶走了之后，石华英来到厨房，准备尝试做一下双皮奶。

这也是石华英在见到这头母牛的时候想到的吃食，也是目前能想到的唯一挣钱的途径。

双皮奶她在现代时就做过，如今在古代，工具不一样，条件也不同，她有些不确定能不能制作成功。

所以才会把牛买回来的第一天就开始尝试制作双皮奶。

首先她先将材料准备好，牛奶一碗、白糖适量、鸡蛋两个。

第一步，先将牛奶倒入碗中，再上锅蒸几分钟，等牛奶表层结出奶皮，再拿出来放凉后就可以准备下一步了。

将准备好的鸡蛋打碎，分出蛋清和蛋黄，蛋清部分用于制作蛋清液。

放凉后的牛奶表面还会加厚奶皮的厚度，这时再用提前消治好的木刺挑开一个小口，将牛奶倒进另一个大碗里，留一点奶液防止奶皮粘底。

根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀。

再下一步就是将蛋清搅拌均匀，倒入牛奶中，边倒边搅拌，然后将混合液过滤一遍，让口感更加细腻。

过滤好的奶液全部倒回装有奶皮的碗里，再碗上倒扣一个碟子，大火蒸十几分钟，等火灭后再焖几分钟。（注1）

等做好的双皮奶出锅后，石华英就迫不及待的尝了一口。

其实刚出锅的双皮奶，可以在上面撒下一些自己喜欢吃的蜜豆，葡萄，花生，水果粒等，味道会更好。

只可惜条件不允许，她就没要求那么多，等正式卖的时候再准备也不迟。

石华英吃下第一口双皮奶的时候，差点就吐了出来。

可能是火候没掌控好，第一次做出来的双皮奶口感有一点老。

最重要的是味道很浓，不是奶香味儿

，而是草原上的牛自带的那种腥味。

比她在现代去草原旅游时喝过的奶，刺鼻味道还要浓。

也可能那时她喝过的奶是经过处理过的，所以才没有那么浓的味道。

这次做出来的双皮奶，从外观上看是成功了，口感上除了有一点老，味道有点浓之外，就没什么毛病。

只是那个味道，她这个现代人有点接受不了。

所以想要卖这个双皮奶，还要想办法除掉牛奶上自带的刺鼻味道才行。

第一次不算成功的双皮奶，给石华英带来了一点点继续做下去的勇气。

第二次，她去干果店买了一些杏仁回来磨碎了倒进牛奶里，与牛奶一起煮，然后再过滤再煮。

几次试验后，石华英终于成功做出来了一份满意的双皮奶，而时间也来到了傍晚。

等张大柱、张小军两兄弟上门后，石华英才发觉天色快黑了。

见到石华英刚从厨房里出来，张大柱笑着说道：“妹子，我娘叫我们兄弟两过来给你搭建牛棚，我娘收拾完碗筷就过来了。”

石华英见到两人过来，才知道时间已经不早了，她不好意思的说道：“那就有劳大柱哥，小军哥了。”

张大柱摆摆手说道：“我把你当成自家妹子，不用客气。”

“牛棚你想搭在哪里？我们兄弟给你弄。”

石华英早就想好了牛棚的位置，就给他们俩指着西南角的方向说道：“搭建在那个角落里就好了，也不用搭建得太过牢固，这两头牛还要卖呢。”

“知道了，我娘都跟我说过，你就放心忙你的吧，我们俩兄弟自己做就行了。”

石华英道了一声谢，又指着另一个角落里的木板和一些石块，以及不用的木头跟他们说道：“那些都是可以拿来用的，你们随便弄。”

毕竟是外男，古代比较注重名声，关系再好她也不方便跟他们一起站在院子里，于是就回到厨房，准备给自己随便弄点吃的。

忙了那么久，除了吃了一些双皮奶，她还没正经吃晚饭呢。

石华英刚进厨房没多久，张大婶就来了，她先看了两个儿子的工作进度，就来到厨房找石华英。

见石华英才开始做晚饭，便搭把手帮忙。

“才做饭呢，我来帮你。”

“不用了婶子，中午的剩菜还有一点，我再炒一个青菜就可以了，你帮我看一下火就行。”

闻言，张大婶也没坚持，就蹲在灶口帮忙看火。

张大婶本想聊聊她今天听到的八卦，忽的见到桌子上摆着几个碗，碗里都装着白乎乎的东西，便问道：“英子，你桌子上的碗里装的是什么呢？我怎么从来没见过？”

“哦！你说那个啊！是我刚做的新吃食，你帮我尝一尝。”

说着，石华英从桌子上端来一碗双皮奶递到张大婶的手里。

张大婶看着双皮奶说道：“哎呀！我就是问问，你怎么又给我东西？我刚吃了饭才出门的，现在肚子里可装不下东西了。”

石华英可不信这话，她从碗柜里拿出了一个勺子赛到张大婶手里说道：“您就吃吧，这东西看着多，其实一点都不占胃，不要紧的，就当饭后甜点了。”

张大婶既欣慰又无奈，知道石华英是变着法儿报答自己，心里暖暖的，感叹着这么好的姑娘，不是自己的儿媳，带着这种遗憾，张大婶开始端起碗吃了起来，顺便帮忙

照看火。

古代一个灶口通两个锅，石华英来到这里几个月已经运用得非常娴熟，所以只用了不到半柱香，她就将菜给炒好了。

将后锅的热水放到前锅，放上蒸笼，将中午吃剩下的一点菜和几个馒头蒸上。

做完这些，张大婶也才刚吃了几口，石华英便让张大婶坐到桌子上吃，自己则坐在灶口看火。

“英子，你做的是什么呀！”

“嫩嫩的，甜甜的，奶香奶香的，不会是用牛奶做的吧？”张大婶边吃边问。

石华英点头回道：“它叫双皮奶，就是用牛奶做的，好吃吧？”

闻言，张大婶很是吃惊，众所周知，只有喝惯了草原上的牛奶羊奶的人，才能把这些奶当成饮料天天喝。

可刚才她都吃了好几口，都没闻到一点腥味，真是太令她震惊了。

见张大婶点头，石华英再问：“要是拿出去卖，有人买吗？”

此时张大婶才知道，石华英用牛奶做得吃食，就是打算拿出去卖的。

“这个双皮奶，我在京城里生活了几十年没见过，应该是新吃食吧？肯定能卖出去。”

石华英点头肯定了张大婶的话，“就是新吃食，只是不知道要定多少钱一碗才合适？”

张大婶想都没想就说道：“自然是这碗双皮奶的成本越高，定价就越高了，不然卖出去也挣不到钱啊。”

“那今天我送给你的那一碗牛奶值多少钱？”

“一个铜板都不值，最多值半个。”

“啊？”

石华英没想到那么有营养的牛奶竟然不值钱。

“啊什么啊？草原上的牛奶味道最浓，以为谁都像你一样有方法处理掉牛奶上面的腥味儿？”

“处理不掉那股腥味儿，就没人喝，所以不值钱，现在你知道你这碗双皮奶有多值钱了吧？”

“可是处理牛奶上的腥味儿也不难啊！自古就有的方法，估计这会儿书上都写有，也不算是独门手艺吧？没准酒楼里的大厨就知道好几个处理腥味的方法。”

张大婶“嗨”了一声说道：“你懂什么？就算书上有，就算酒楼里的大厨都知道，这法子也没有在我们底层老百姓里传。”

“你看我那么大岁数，你大柱哥都长那么大了，也没听谁家说过牛奶怎么处理腥味儿的。”

“这有什么？去坚果店里买些杏仁碾碎了放进牛奶中一起煮，腥味就会慢慢淡了，没你想的那么麻烦。”

张大婶没来得及阻止，石华英一下子就说了出来，“你这孩子，对人一点防备心都没有。”

石华英无所谓的说道：“哎呀，我保证只跟你一个人说，你看双皮奶的做法，我就没说，这样还不行吗？”

见张大婶不像是要发怒的样子，石华英才又说道：“牛奶是个好东西，启明喝了对身体有好处，婶子以后天天来我家拿一碗新鲜的牛奶回去给他煮，喝了能长高。”

牛奶对身体好，张大婶也不再纠结，“行吧，你对我的好，我都记得，以后有什么事可不要自己憋着，尽管来找婶子。”

石华英想到电视剧的某剧，就说道：“以后婶子给启明煮牛奶的时候，记得一定不能是苦杏仁啊！”

“我听说苦杏仁有毒，吃多了会死。”

张大婶也知道苦杏仁有毒，不过她还是说道：“知道了，你这丫头就爱操心，还是先管好你自己吧！”