第一卷 第7章 自制凉皮

院子里剩下苏青青三人。

她看着手心剩下的30元，脸上露出了一丝淡淡的笑意。

尽管眼下生活贫困，还欠款，但她的内心却是愉快的。

眼下最重要最紧迫的事情就是赚钱！

还款时间还有一个月，还算时间宽裕。

但是在这个月中至少赚到200块钱，才能在9月送弟弟上学。

她那可爱的弟弟还小，只有10岁，望着天边的黄昏，想必对方也快回来了。

今日弟弟去打零工，去山上放羊。

一个月2块钱收入。

苏青青收起心思，看着时间已经傍晚6点，夏天的夜晚来得比较晚。

爹娘担心欠款，一脸愁容地重新牵着驴车到地里，看看有没有活干，或者打听下有没有零工。

乔心香出去前还端了一碗粥过来，里面只有零丁几块碎肉。

交代苏青青吃完后，好好休息。

她喝了几口粥，来到厨房，掀开刚刚娘熬粥的锅，果然里面只有粥水。

今晚这些就是爹娘和弟弟的伙食。

苏青青叹了一口气，放下还没吃完的肉沫粥，仔细找了找厨房，发现家里存放米粮的大缸空空的。

想起之前阿奶跑过来抢走粮食，心中更加怒火。

再找了下，在灶台旁边的大罐子里找到一袋白面，大约有10斤重。

她落寞地看着装白面的袋子，是外婆送来的。

这个袋子是外婆编织的，一眼就能看出来。

家里别说肉食，就连最常见的鸡蛋都没有！

前几个月她妈妈养了几只小鸡，后面长大了点，阿奶就捉去给小姑，说是给小姑补身体。

慢慢的，家里的鸡全没了。

家里没钱再买鸡养，乔心香一整日都在打零工，根本没心思。

苏青青望着院子最后一只母鸡，还是从宋家捉回来的，不由得露出一丝苦笑！

巧妇难为无米之炊啊！

只有一袋白面，能做什么？

总不能把老母鸡宰了……

思来想去，脑海中浮现一道用面粉制作的美食：凉皮！

现在是夏天，吃凉皮可是最佳选择。

酸辣的凉皮让人开胃！

想到这

里，苏青青不再犹豫，立刻行动起来！

凉皮的做法在80年代还是比较复杂，只不过她上一世就是靠做凉皮赚到第一桶金的。

这做法还是做打杂的时候，厨师长教她的。

她打开袋子，里面的面粉已经被过滤过，可以直接制作凉皮。

随后按照面粉与水2:1的比例加入水和面，用力反复揉成面团，放在碗里静置醒面。

从井里打了一盆水进厨房，稍稍用力过猛，身体晃了晃，勉强站稳。

虚弱的身体……

做凉皮的关键是洗面，做法也简单就是把醒好的面团放在水里洗，目的就是洗出面筋和面浆。

这一步很重要，也是费时费力的。

她蹲在地上，反复洗，足足耗时半个小时。

做好这些之后，她将面筋醒发半个小时以上，并且对面浆过滤后静置，等待分层后，舀走上面的清水。

在等待醒发的时候，她去到屋后，这里有一个小菜园。

是乔心香自己开发的，原先只是一块杂草丛生的地，渐渐变成有规划的菜园子。

左边栽种了一排青瓜和冬瓜，已经搭了一个小棚让藤蔓往上爬。

右上方的角落处，种了番茄、茄子、辣椒各3棵，已经有结果了，红彤彤的。

靠近水边位置，种植了空心菜和豆角，长势不错，已经有一人高，还在开花。

苏青青拔了几只红辣椒和青辣椒，还有两个青瓜。

刚回到厨房，听到院子有声响，出门一看，是自家弟弟苏庆回来了。

对方小脸上满是泥土，身上和头发上沾着枯草。

身上的衣裳已不合身，露出一大截的手臂和小腿。

见到她后，露出开心的笑容，蹦蹦跳跳过来，“姐姐，你猜我摘了什么给你！”

苏青青脑海中再次浮现起弟弟上辈子的模样，强忍着眼泪。

上辈子也是，弟弟每次出去打零工，都会给她带礼物。

有时候是几朵小花。

有时候是几个果实。

有时候是村民可怜他给的大饼。

他都会留给她，带回来给她。

“是什么呢？”苏青青蹲在苏庆面前，用袖口擦去对方脸上的泥土，“弄得跟花脸猫一样的，今天去哪了

？”

“今天我放羊去到我们家后面的山上，那里我也是第一次去，是村里高舟哥哥带我去的。”苏庆神秘兮兮地从口袋里取出青色的青梅，“姐姐，这个酸酸甜甜的好吃。”

“青梅啊。”苏青青接过来，在苏庆的目光下放进嘴里，果真酸酸甜甜，十分清脆。

倒是好吃。

未来会用这个制作酸梅汤。

对哦！

可以制作酸梅汤！

苏青青眼睛一亮，夏天怎么能少了这个。

冰冰凉凉的酸梅汤搭配酸辣的凉皮，简直绝配！

她还记得娘亲还腌制过一瓶，放在屋内的角落，因为太酸没人吃。

正好可以拿凉皮去实践下，顺便看看镇上冰块多少钱一大块。

“好吃吗？姐姐。”苏庆歪过脑袋看向苏青青，双眼带着好奇。

“好吃啊！”苏青青摸了摸弟弟的脑袋，“幸好有庆庆，让姐姐想到赚钱的方法哦！那今晚就奖励你吃顿好的！”

“吃肉吗！？”苏庆惊喜道，随后想到自己家里情况，小脸耷拉下来。“我们家里不可能吃肉的。”

“当然能吃肉，等姐姐赚到钱给庆庆买很多很多肉好不好！”苏青青心疼地摸了摸弟弟的脑袋，“今天先吃凉皮好不好？”

“凉皮？”苏庆疑惑道。

“跟着姐姐来。”苏青青拉着弟弟的手，走进厨房。“你呆在这里等姐姐一会哈。”

苏庆点头，蹲在地上，圆溜溜的眼睛看着苏青青。

苏青青找出家里的铁质大茶盘，刷油，倒入面浆，然后上锅蒸。

凉皮5分钟出锅，面筋则是10分钟。

很快，面皮就出锅了！

她将面皮切成长条，薄薄的一片，滑溜Q弹。

一次面皮能做两碗，她整齐地切好放进碗里。

凉皮味道好不好，面皮很重要，其中还有汤料调的怎样！

苏青青将采摘回来的辣椒和青瓜清洗干净，辣椒切成一圈圈，青瓜切成丝。

还将墙上挂着的干辣椒摘了几个，做成一碗油泼辣子。

青瓜丝是配菜，重点是辣椒油！

看着制作好的一碗凉皮，苏青青用筷子搅拌，尝了一口，激动得双眼发亮。

这凉皮买卖稳了！