第45章 紫苏桃姜

凉皮和凉面一经推出, 成为酒楼里第一道打破时间限制、早中晚三个时间段都热卖的饭食。

从清晨开始，“来一份凉皮子”、“两碗凉面，不加辣油”之类的话便响彻店内, 一直持续到正午, 偶尔有些点稻米饭配腐乳肉或小鸡炖蘑菇的食客，但大部分还是凉皮和凉面。

到了晚上, 就更是凉皮凉面的主场了。

究其受欢迎的原因，大约还是老生常谈的天气炎热。但林稚觉得, 这凉皮凉面的销量还能更上一层楼——毕竟刚过头伏而已，真正的三伏天还没到来。

像鸡蛋灌饼一样, 凉皮凉面也得到了升级，配菜从单一的黄瓜丝变成更多选择的胡萝卜丝、青瓜丝、绿豆芽、黑白熟芝麻, 还有酥香酥香的黄豆碎……若是有油香酥脆的炸花生米就更好了。

除了配菜以及油泼茱萸酱、肉末茱萸酱、芥末辣油等酱料, 还有后世凉皮里的常客，牛筋面。

这东西在前世不起眼, 几乎每一个凉皮店里都会出售，做法却很复杂。

单说揉面、饧面这两个步骤就要花费一上午时间, 然后把面团用清水略洗几遍，擀面，切条，上锅蒸熟，又要用一个下午。一天下来, 这牛筋面才算做好。

虽然工序麻烦, 和机器做出来的也有些差别，但好在效果不错。吸饱汤汁的牛筋面, 那种似面筋非面筋、似凉皮非凉皮的口感, 结结实实地迷倒了一大批宋朝人民。

“这凉皮子要是一年四季都卖得这样好就好了。”

刚向他们汇报完这几日的业绩, 沈小七还没高兴多久，突然没头没尾冒出这么一句。

好端端的，怎么还未雨绸缪起来了？

林稚给他讲从高高的谷堆上面听来的过去故事：“从前有一个老妇人，她有两个女儿。”

沈小七没明白话题怎么一下子从凉皮变成了老妇人，但林稚讲故事的声音娓娓动听，让人很容易沉迷其中，便是阿青和阿蓝也都竖起耳朵。

“老妇人的大女儿在街上卖罗伞，二女儿则开了一家浣衣铺子。”

把皮蛋壳儿磕破，露出里面深褐色的蛋清，林稚继续道，“晴天的时候，老妇人担心大女儿的罗伞卖不出去，雨天就担心小女儿洗的衣服晒不干，成日忧心忡忡。”

沈小七咂摸出点滋味，若有所思地张了张嘴，阿青和阿蓝却是已经理解了其中含义，不约而同地笑起来。

在几道灼灼的目光之下，林稚把后面的故事补充完整：“后来有个邻居告诉她，‘晴天浣衣铺生意兴隆，雨天买罗伞的人络绎不绝，无论晴朗与否，令媛都能得利’。”

这下沈小七算是完全听明白了，咧着嘴道：“阿郎这是把我比作老太太呢！”

“人家老太太有两个聪明伶俐的女儿。”阿青毫不留情道，“你呢？”

“……我自己就聪明伶俐！”沈小七呛回去。

“哦，你是女儿吗？”

两人又吵起来。

阿蓝忙接过林稚的话，“小郎君都是从哪里听来的这些故事。”

“都是从前听母亲说的。”林稚答道。

“所以啊，完全无需担心季节时令的问题，就算到了冬天没人买凉皮，我们还有火锅。”

沈小七的好奇心被勾起来，暂时和阿青休战，“火锅是何物？”

“这个嘛……”林稚又开始卖关子了，“到了冬天再告诉你们。”

沈小七鬼哭狼嚎。

“别嚎了。”林稚又磕了一枚皮蛋，“快剥皮蛋。”

今日朝食吃皮蛋馄饨。

薄韧透亮的四方面皮，带着葱花姜末的肉馅儿包进去，再点缀进一小块连清带黄的皮蛋，往手心里一挤，封好口子，这馄饨便好了。

成品馄饨可以明显看出馅料的颜色，一半是黑黑的皮蛋，一半是淡色的肉糜，让人联想到阴阳八卦图。

煮馄饨就没什么花活了，舀一小块猪油，高汤煮开下馄饨，再撒些紫菜和芫荽。咬一口，皮蛋的香和肉的鲜同时在嘴中爆开，鲜香十足。

沈小七连丝虾皮都没剩下：“好吃，好吃极了！”

阿蓝边擦嘴边道：“小郎君，我们把这道馄饨也加进食单吧，肯定能卖个好销路。”

林稚笑着答了声好。

晌午的时候，隔壁邻居陈三娘送来了一筐水灵灵的桃子。

“桃子是自家树上结的，甜得很，小郎君尽可尝尝。”

陈三娘道，“不知为何，今年结的果子比头两年加起来都多，我们自己吃也吃不了，所以才请小郎君来帮忙分忧。”

这话说得俏皮，林稚答应着，“陈三娘放心，这个忙我们还是帮得了的。”

陈三娘捂嘴一笑。

两人聊了一会儿，从昱哥儿谈到了菜谱，陈三娘忽然话锋一转，“小郎君可曾定过娃娃亲？”

林稚心中升起一股不好的预感，“没有。”

“那可有心仪的小娘子？”

“……也没有。”

“哦。”陈三娘似乎很满意这个回答，低头喝了口杨梅饮子，“我兄长做的是船坞生意，家中有一女儿，也就是我的贤侄女，正是碧玉年华，我想让你们见个面，认识一下。”

林稚：“……”

果然，相亲永远是亘古不变的话题，哪怕是在一千多年以前，适龄青年男女也逃不过被催婚的命运。

“多谢陈三娘好意，可是我并无婚娶的打算。”林稚婉拒。

没想到陈三娘毫不在意：“现在没有打算，就能代表以后也没有了？先见一面再说。”

瞧这话术，简直和后世一模一样！

罪臣之子的事到底不能说，林稚咬了咬牙，“……我有隐疾。”

够不够狠！这下总不会再强迫他了吧？

“哎呀。”到底姜还是老的辣，陈三娘一眼识破他的推脱，“你就诓我吧，小郎君，你一天到晚在庖厨跑来跑去，聪明又能干，哪里像有隐疾的样子！”

林稚沉默了。

见他不说话，陈三娘趁热打铁，“小郎君，你就别推辞了，我已经告诉我那贤侄女了。女郎年轻面薄，你若不答应，叫人家的面子也过不去是不是？”

林稚苦笑：“三娘，您这是先斩后奏。”

“什么斩啊奏啊的，三娘听不明白。”见事情已成，陈三娘笑得越发开心，“你也别有什么心理负担，能成自然是一桩美事，若不成也不必往心里去，就当是见个朋友。”

盛情难却，林稚只好点头。

自前朝开始施行重农抑商政策，商人便一直排在最末等的位置，本朝政策虽有所松动，商人地位得到提升，但人们心中一直保留着“士农工商”的传统排位。

陈三娘的贤侄女陈氏女郎，家中做的是船坞生意，属于“工”，按照地位要在他这个开酒楼的小老板之上。

陈三娘高看他一眼，他不能不领情。

到时和那陈氏女郎把话说开就好。

“我和那头商量商量，回来再把时间告诉你。”陈三娘说完，美滋滋地离开了。

看着她的背影，又看了看那筐鲜灵的桃子……吃人嘴软拿人手短，陈三娘这是有备而来，很懂得谈判诀窍啊。

事已至此……林稚看着那水灵灵的桃子，先做个紫苏桃子姜吧。

上大学时他有个南方室友，每年夏天都要自己做一罐子紫苏桃子姜。

一开始林稚听见桃子和生姜组合在一起，还以为是什么黑暗料理，后来在室友的威逼利诱之下尝了一块，味道居然意外地不错。

酸、甜、辣、还有一点点咸，清凉解暑，夏天吃起来很让人上瘾。

把桃叶摘去，桃子洗净，留下足够他们四人当水果吃的量，林稚拿起一个桃子啃了一口。

清甜多汁，挺好吃，是脆桃。他感觉被逼着相亲的心灵得到了一些安慰。

熬一锅浓郁的糖醋汁，撒入紫苏细丝，晾凉，等到汁水变成深红色，再放杀过水的桃块和仔姜，用陶罐封起来，腌一天就十分美味。

腌好的紫苏桃子姜，无论是汤汁还是仔姜和桃块，都呈现淡淡的粉红色，很是漂亮。

食客们见到食单上“小食”那一栏出现了新面孔，不约而同点了这道紫苏桃子姜，却没想到经历了心情的大起大落。

看着颜色不错，一定很好吃——怎么这么辣，和想象中的酸甜一点都不……等等，好像确实是酸酸甜甜的？

再仔细咀嚼片刻，味道竟出人意料地好，香气独特，酸甜可口，桃子的脆甜，紫苏的清新，再加上那一丝似有若无的辣……好吃！

食客们纷纷大喊真香。

林稚给他们介绍紫苏桃姜的好处：“仔姜散寒，桃子性温，紫苏也是著名的辛温食材。三者结合能驱除暑湿，也能缓解因食过多冰饮导致的躯体不适。”

有个熟客笑道：“其实我并不在意什么健康不健康，人生得意须尽欢，好吃就行！”

林稚也笑了笑，心想：“您的偶像莫非是李白？”

“林氏酒楼叫人爱去的原因，除了店内菜品味道好，创意足也功不可没——店主人总是有这么多新鲜点子！”

林稚笑得更开心了，又把中国好室友感谢了一遍。

这种化油解腻的腌果在夏天爆红，完全是情理之中的事。

紫苏桃子姜刚卖三天就已经在“小食”里面出道，几乎成为每桌的必点佐餐菜品。

林稚抱着算盘算这些天的进账，别提有多快乐了。

这种快乐一直持续到三天之后。

当天，沈小七和阿青阿蓝才知道林稚要去“相亲”。

“这么大的事，阿郎你怎么不早些告诉我们！”沈小七不满。

阿蓝笑道：“小郎君才刚刚及冠，年岁尚浅，对这些事倒是不用操之过急。”

林稚解释：“不是去……只是以文会友。”

沈小七却不理会这套，把他拉进厢房，扬言要给小郎君好好“梳妆打扮”。

拗不过他，林稚便随他去了。

那日买的夏衣除了茶白霜白等颜色，还有一件藏蓝色衫子，店主娘子说很衬他的肤色，林稚却嫌颜色太过庄重，没有适合穿着的场合，自从买来便闲置一旁。

今日倒是有机会穿了。

换上那件“很衬肤色”的藏蓝色隐竹纹凉衫，沈小七又给他换了发冠、挂上香囊，甚至还把罪恶的小手伸向了那朵芍药簪花……

林稚忍不住制止：“……可以了！”

“这样就行了吗？”沈小七嘟嘟囔囔，“我还没给阿郎抹香泽呢！”

本朝男子同样喜爱涂脂抹粉，什么熏香、敷□□、抹香泽都不在话下。

林稚对此倒是没什么偏见，只不过香泽是润发的香油，抹香泽就是梳个时尚的油头。油头这种东西，实在不符合他的审美。

他认识的人里也没有喜欢梳油头的……除了茶坊的李四郎。

他按下沈小七蠢蠢欲伸向发油的手，语重心长道：“这样就很好了。”

“好吧。”见他态度坚决，沈小七只好放弃，不过马上语气欢快道，“阿郎这一身真好看！”

似乎是觉得“真好看”三个字不足以形容，他想了想，又拉了个参照物来比对，“比前几日登科的状元郎还好看。”

前几日他二人上街采买，往金明池的方向多走了几步，正好瞧见那走马探花的新科进士。

新科进士一身红衣，披红挂彩，座下一匹绿边白鞯的鞍马，眼角眉梢尽是风流，一下子让人联想到那句脍炙人口的诗句，“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”。

“听说这状元郎的‘墨义’和‘诗赋’成绩都是近年第一呢！就是比那位孟少卿还差了点。”

听到人们谈及孟琼舟，林稚忍不住竖着耳朵听起来。

距离孟琼舟及第都过去多少年了，居然还没有人超过他？

“比孟少卿差一点？”有人道，“那是很好的成绩了。毕竟孟少卿实在是一个……一个难以逾越的存在。”

“也不知道孟少卿登科走马时，是怎样一番场景。”

林稚站在原地，想起夜市巡逻那日孟琼舟端坐马上的模样，忍不住心道：“那该是很好看的。”

比状元郎还要好看！

想到无辜的状元郎被当作两次参照物，林稚不厚道地笑了笑，旋即略正色道，“状元郎英俊潇洒，前途无量，我哪里比得上？”

沈小七认真掰着手指和他讲起道理，“说到英俊潇洒，我觉得阿郎你更胜一筹。至于前途无量……那是他们的事，咱们可是钱途无量！”

怕他听不懂这个谐音梗，沈小七还特意用方才描眉的石黛在油纸袋上写了个“钱”字。

“你说得对。”林稚冲他比了个大拇指。

因他和沈小七要务在身，今日的朝食便落在阿青身上，等他们打扮完毕，朝食也就做好了。

林稚甫一现身，阿蓝的彩虹屁就如约而至，“好俊俏的小郎君！”

被连着夸了一早上，林稚都有些不好意思了，摸了摸鼻子道，“彼此彼此。”

这回不好意思的人变成阿蓝了。

鼓捣半天打扮人的物件儿，沈小七早就饥肠辘辘，惊觉这活儿竟然比扫地刷盘还累人！

每日描眉画鬓、神采奕奕的小娘子们可真不是一般人！

“今天吃什么？我快饿死了。” 他拉了把椅子坐上去，随口问阿青。

阿青把盛得满满的碗搁在他面前，没什么好气地说：“自己看。”

沈小七饿得没心思跟他斗嘴，依言低头一看，惊喜道：“蝌蚪粉！”

“我都好久没吃过蝌蚪粉了，上次吃还是我娘做给我的……说起来，我都好久没回家了。”

“想去就去。”林稚舀了口粉，“给你放带薪假。”

“带薪假……是什么？”

“就是不扣你工钱。”

沈小七欢呼：“小郎君最好了！”

林稚毫无心理负担地点了点头，表示赞同，低头继续吃粉。

蝌蚪粉是这时候的一种象形面食，面粉加水调成糊状，从甑底的窟窿眼掉进开水锅，先沉底，再浮上来，滚两个滚儿就熟了。

每一小团面糊都拖着一条小尾巴，形状酷似蝌蚪，故而叫蝌蚪粉。

捞出的蝌蚪粉用葱末、姜丝、芫荽、辣菜粉、香醋和芝麻香油调的料汁拌一拌，酸辣鲜香，口感滑嫩，吃起来简直不用过牙。

一碗蝌蚪粉滑溜进肚，林稚拿帕子擦了擦嘴，给夸夸群里第三个成员送去了今日份夸夸：“阿青的蝌蚪粉做得真好吃。”

阿青抿抿唇，“小郎君若喜欢，明日我再换个香菇鸡肉的浇头，做份拨鱼儿。”

“好啊。”林稚弯了弯眼睛，“拨鱼儿好看。”

拨鱼儿和蝌蚪粉都是一种象形面食。面糊放到大勺里，用一只小勺沿着边缘往锅里拨，拨出来的小面片儿大头小尾巴，就像一锅小鲫鱼。

又想起浴佛节在相国寺吃过的各种仿荤之素，从素菜到面食，大宋朝人民对象形食品还真是从一而终的喜爱。

吃过蝌蚪粉，畅想完明日的拨鱼儿，林稚终于要面对今日的疾风了，起身去往隔壁陈三娘的香药铺子。

见他过来，陈三娘笑开了花，“还以为你不来了呢！”

林稚也笑：“怎会。”

“小郎君是个信守承诺的人。”陈三娘给他倒了盏桂花蜂蜜饮子，“先喝口饮子润润喉咙，一会儿少不了说话呢。”

林稚道：“好，多谢三娘。”

一盏饮子喝完，香药铺门外传来阵阵车辙压土的声音，过不一会儿，一个年轻女郎走进来。

陈三娘站起身来迎她。

“姑母。”她先和陈三娘打过招呼，接着才看向林稚。

陈三娘和她聊了几句，然后轻轻拍了拍她的手，“那你们先聊着，我就去忙自己的事了啊。”

“姑母且忙去吧。”陈氏女郎答道。

陈三娘应了一声，笑眯眯地走了。

林稚不知道为谁叹了口气，拉开一把交椅，“女郎请坐。”

“多谢小郎君。”陈氏女郎提起裙摆，优雅端庄地坐了上去。

他刚要开口说明来意，谁知对方先开口了，“小郎君也是被我姑母逼迫前来的吧？”

这可真是出人意料，林稚准备好的一番说辞全都卡了壳，一时不知该说些什么，只好“嗯”了一声。

“我姑母一直都是如此，做什么决定之前从来不告诉别人一声。” 陈氏女郎悠悠地叹了口气，“其实我本不愿前来，但那日姑母告诉我已经和小郎君已经约定好，我若不来便不合适，所以……”

林稚默了片刻，“三娘也是这么告诉我的。”

……诡计多端的陈三娘！

陈氏女郎也没想到是这样的发展，张了张嘴，也沉默了。

最后还是林稚先打破沉默：“我并未动过婚娶念头，此行是事出有因。女郎若无意，我也就放心了。”

听到他说“没有婚娶念头”，陈氏女郎有些惊讶，试探着道：“其实，小郎君不必把话说得如此绝对。”

“当年我没有心上人的时候，也是和你相同的想法，但是后来，我有了……心仪之人，从此便不再想要孤身一人了。”

听说对方心中已有中意郎君，林稚彻底放下心来，不置可否地笑了笑，“或许吧。”

“女郎心中既已有了心仪郎君，为何不直接告诉三娘？”白白跑这一趟。

“因为……他还是个穷小子。”陈氏女郎抿抿唇，“我告诉他，若是明年探花及第，便向家中坦明我们的关系。如果他做不到，那便算了。”

从前只听过榜下捉婿，这陈氏女郎竟然省去了一道中间环节，直接“榜下捉夫”了。比起直接头脑一热嫁给对方，显然明智许多。

林稚笑道：“你是对的。”

陈氏女郎也笑了笑，忽然话锋一转，道：“其实我不是第一次与小郎君见面，那日花朝节玉壶园内，我还买过小郎君的花糕。”

玫瑰花饼？

林稚不敢说有缘，只道了声巧。

“听说是玫瑰馅儿的，回去之后我还特意掐了花瓣儿，自做了些，但味道远不及小郎君所做。”

林稚问：“是什么味道？”

“水腻腻的。”

水腻腻……林稚想了想，“女郎是不是取下花瓣直接做成馅料了？”

“对。”陈氏女郎点点头，“这样不对吗？现摘现做，不是更新鲜吗？”

“这样做出来的花饼口感太湿，也就是女郎所说的‘水腻’。先搁日头底下晒晒，再用糖蜜腌渍几天，花饼味道才会更好。”

“原来如此。”陈氏女郎恍然大悟。

两人一时无话，估摸着时间差不多了，陈氏女郎站起身来，“我该走了。”

“我送送女郎。”

陈氏女郎是个聪明人，微笑点头，“小郎君客气。”

没告诉陈三娘，林稚送她行至香药铺门口，又说了几句客套话，最后陈氏女郎打趣道：“能得到小郎君真传秘方，也算是不虚此行。”

林稚冲她笑了笑。

马车一路南行，突发事件相亲终于解决，林稚心中的一块大石头落了地，步子轻快地走回酒楼。

在他身后，陈平推着马车远远走来，“林小郎君今日的衣服好看，人也挺高兴的。”

林稚皮肤本就白皙，一身藏蓝衣袍越发衬得面若敷粉，纤细却有力的腰线被完美勾勒而出，整个人好像一株挺拔翠嫩的青竹。

“是挺好看。”刚从建康回来的孟琼舟放下马车纱帘，声音淡淡，“回去吧。”