第27章食蟹（2）

“可算是回来了，”张根生出厨房门将寻月棠迎进来，“哥几个都等你回来处理螃蟹呢。”方才在刷蟹到时候，寻月棠就与他们说好了，准备将那些个头一般的蟹子对半斩开，晌食做蟹子炒年糕吃。就她出去这会儿的时间里，蟹子都已经洗好斩好了，就等着她回来下锅。蟹子炒年糕倒不是什么稀罕菜，辛华也做得来，但是他最近养成了一个凡是遇见新菜，便先看寻月棠做一下的习惯。——万一这小娘子有旁的好做法呢，自己便又可以学一招。张根生等人厨艺较辛华浅薄不少，此刻已全然将寻月棠当成了师父，日日里奉茶，想着能学一点是一点，便是有许多菜色在凉州大营并用不上，拿出来吹个牛也是好的。何况凉州处在周遭几个小国与大晋的交界之处，奴市、勾栏里多得是番邦女子,哪日攒够了钱，便学着林将军，收一个到屋头，也能给新嫁娘露一手。话说到这里，就得说寻小娘子这个“师父”是真不错，没有“教会徒弟饿死师傅”的顾虑，也没有老师父那些架子，亲切得不行，不像师父，倒像是个邻家妹妹了。若非是听闻了那日她在接风宴上与张冲将军说的那番话，大家早也开始对她示好了，又何须琢磨着回凉州买胡姬？大家心思百转千回的时候，寻月棠已经净了手开始下厨，这菜并不难做。沾淀粉炸了蟹，后与年糕一道炒出来就是。河鲜、海鲜这种东西，其实最是好烹饪不过，兹要是它足够新鲜，哪怕白水蒸煮都会很好吃。不多时，满满一大锅蟹子已经炒好了，橙红色的蟹子并着被酱汁染成浅褐色的年糕片缠在一处，在热腾腾白气的遮掩下不停地散着浓香。“不知道咸淡是否合适，”她转身对着辛华等人，提了块帕子擦汗，“一人口舌不准，大家都来尝尝，与我些意见才好。”这话说得实在漂亮，方才炒菜时，大家就被这蟹香给勾得五迷三道的，只想着抓紧拿筷子尝上一口，可是这出锅品味都是厨子的活计，怎么说也轮不到他们帮厨的。听到寻月棠这样说，大家都在心里一拍手：诶我就说了，这小娘子真的顶顶好，顶顶贴心，顶顶会说话。大家迫不及待地尝了一尝，只觉年糕糯糯叽叽，软滑弹牙，深深缠上了蟹子的鲜味，酱裹着咸香之余犹还带着一丝糯米回甘，更添一丝丰富余味，蟹子要从断口处嗦，将碎碎蟹肉、鲜鲜蟹黄一道吸入口里，那粉糯、鲜浓的口感让人身子一震，真真是被鲜到发抖了。实在是神奇，这菜做着也不麻烦、出锅也快，怎么就这样鲜呢？众人对了一下眼神之后，便又拿盖碗端了茶来，“月棠，能不能说说，做这菜的诀窍是什么啊？”寻月棠方才就捡了五六只雌螃蟹上了蒸屉，如今出了锅，正对半切开往外剥蟹黄和蟹肉，手上湿漉漉的，便没接茶，喊大家无需这样客气，厨房之事本来就是交流，没什么“师父徒弟”之说。“这菜的关键......”她手上顿了顿，“大约就是切开蟹子之后，要在切面上蘸淀粉，先炸熟这部分，要不然蟹黄散掉，口味就会差些。”她想了想，又补了句，“唔，还有一点，就是多加些姜片黄酒去腥，剩下的佐料就没什么稀奇了。”众人点头，在心里默默记下，准备去忙旁的菜，如今厨房分工明确，大家大多是两个人负责一道菜，其他人负责主食等其他活计。就像寻月棠，她今日负责一道蟹子，备菜时也是大家合力完成的，但她一人能炒出来满满两大锅菜，这样的体力还是让人很震惊，包括寻月棠自己。毕竟她在来登州之前，可是从来没有做过大锅菜。