第七章

10.红烧泥鳅（下）

如今是楚辽朝平远三十二年，即便颜惜宁历史匮乏也知道，在他所知的历史中，没有楚辽这个国家，更别提楚辽往上那些名字都没听过的朝代了。

颜惜宁先前在担忧，怕自己需要的东西楚辽没有。没想到楚辽物产丰富，他要的东西找得八九不离十。只是这些东西在楚辽的用法和他认知中的用法不太一样。

就拿辣椒举例。辣是一种痛觉，不是味觉。在他老家辣椒是一种菜，吃法多种多样，喜欢吃辣椒的人一顿不吃就会觉得少了点什么。

而在楚辽辣椒是药铺中的一味药草，普通百姓不会用它来做菜。

严柯表情扭曲：“你用这做菜？”

颜惜宁笑着将辣椒从严柯手里接了过来，他熟练的剪开辣椒蒂将里面的辣椒籽抖出来：“稍微加一点辣椒味道会好一点，你放心吧，一会儿做好了你就知道了。”

他熟练的将辣椒剪断，姜块红葱头切片，大蒜去皮拍扁……当配菜处理好时，此时锅里的水也开了。

氤氲的雾气从灶台上蒸腾而起，每当到了这个时候颜惜宁就无比庆幸：幸亏楚辽不是他所知的古代！这里冶铁技术很成熟，看灶台上的两口铁锅又黑又深，和他在老家用的没什么区别。

若是穿越到了没有铁锅的时代，没有他熟悉的食材，吃饭只能蒸或者煮……颜惜宁觉得自己会疯。

泥鳅身上有一层黏液，这层黏液用开水一烫就能轻松撸掉。他舀起一大勺开水往筲箕里的泥鳅身上浇去，水雾弥漫中，泥鳅身上起了一层乳白色的膜。

浇了两勺开水后，每一条泥鳅身上都出现了一层白色的膜。颜惜宁捏着左手捏着泥鳅脖子部分，右手拇指食指顺着泥鳅身子一撸，白膜就像一层衣服一样被快速除去。

去除了白膜的泥鳅表皮变得清爽，堆在一起的时候再也不会四下滑溜了。

处理好泥鳅身上的白膜后，颜惜宁便开始正式做泥鳅了。

楚辽人用的油以动物油脂和菜籽油为主，闻樟苑的油便是菜籽油。锅热后，他舀起一勺菜籽油顺着锅边浇了一圈。

菜籽油闻着香，可是油烟特别重。凉油与热锅一接触，青色的油烟便滚滚而起。金色的油脂堆积到了铁锅底部，上方堆起了一些金色的泡泡。

等泡泡渐渐消散时，颜惜将小碗中除了辣椒以外的配料都倒入了锅中。

配菜中的水分和热油相遇，发出令人心动的刺啦声，姜蒜独有的香味猛烈的炸开。

严柯环着双手站在灶台边，他一瞬不瞬的盯着颜惜宁。颜惜宁翻炒配菜的样子还挺有气势，锅中烟熏火燎他气定神闲。

等锅中配菜炸成好看的金色时，小碗中剩下的几段干辣椒才有了用武之地。辣椒下锅后，油烟味中多了丝丝辣味，闻着倒是还好。

稍稍翻炒后，颜惜宁便将配菜盛出放在了一边。严柯看不懂他的操作了：“你在做什么？”

颜惜宁不紧不慢的解释道：“配菜的香味需要先激发出来，稍后炖煮的时候味道会更香。”

严柯问的不是这个：“我是问，为什么辣椒不和其他的菜一起下锅。”

颜惜宁乐了：“你现在才问这个问题是不是晚了？！”辣椒都出锅了，他才问这个问题。

不过他还是配合道：“干辣椒容易糊，稍稍炸一下就可以了。”

严柯若有所思的点点头：“哦。”

盛出配菜后，锅底还留了不少底油，颜惜宁在油中撒了一点点细盐，用锅铲在底油中搅合一下后，他将筲箕中滤干水的泥鳅们一股脑倒入锅中。

泥鳅平直的身体遇到热铁锅后开始卷曲，锅中爆出热烈的声响。颜惜宁将铲子搁在一边的盘子中，他换了一双长筷子将堆叠起来的泥鳅分散开贴着铁锅，没一会儿大铁锅一周贴了一层卷曲的泥鳅肉。

这时候撒盐的作用就显现出来了，即便贴着铁锅那一侧的泥鳅肉熟了，翻动它们时，泥鳅身上的肉也没有被粘下来。

在严柯的印象中，鱼肉不管怎么做都会有一股腥味，更别说只能喂鸭子的泥鳅了。可没想到泥鳅煎制一会儿后，浓郁的香味扑鼻而来，顺着他的口鼻直往五脏六腑中钻。

他不由得吸了吸鼻子：“闻着挺不错。”

颜惜宁笑着应了一声：“煎好之后再炖煮，味道会更好。”

煎泥鳅急不得，泥鳅皮下蕴藏着丰富的脂肪，煎制到一定程度之后会爆开。当锅中传出细微的爆裂声时，颜惜宁放下筷子盖上了锅盖。

锅盖下泥鳅们正接受铁锅的洗礼，灶台边，颜惜宁正接受严柯的审视。严柯似笑非笑，这让颜惜宁有一种正在做坏事被抓包的感觉。

还好颜惜宁脸皮厚，他早就对严柯免疫了。

等揭开锅盖时，锅中的泥鳅们已经煎得两边的皮上出现了一层金色的锅巴。诱人的煎鱼香味扑鼻而来，馋得白陶探出了身体眼巴巴的看向锅子。

当香味到达顶峰时，颜惜宁往锅中浇了两勺开水。开水一入锅，煎泥鳅的香味被冲淡了一些。

开水正好没过泥鳅，金色的泥鳅们在开水中寻到了自己的位置，它们随着滚沸的开水微微的动着。温度让油脂快速乳化，清澈的开水很快变成了乳白色。

这时候事先炸好的配菜有了用武之地，颜惜宁将它们倒在了汤汁中。随后他在锅中加入了适量的白酒、白糖和酱油。

楚辽的酱油很醇厚，质地像膏。只要小小的一勺，乳白色的汤汁就染上了好看的棕红色。

品了品汤汁的咸淡后，颜惜宁往锅中加了一小勺盐。做好这一切之后，他盖上了锅盖：“白陶，火不要太大，就这样慢慢炖煮。”

白陶得令：“好嘞，少爷！”

趁着泥鳅炖煮的功夫，颜惜宁打开碗柜从最下方翻出了两个最大的盘子：“应该差不多了吧……”

严柯随意问道：“什么差不多？”

颜惜宁道：“泥鳅做好之后用这两个盘子装了带走。”

严柯这才意识到颜惜宁之前说过‘让你们尝尝我的手艺’不是开玩笑。

严柯摆摆手：“算了吧，名义上你是我们的王妃。要是传出去做侍卫的吃王妃亲手做的饭，主子脸上无光。”

颜惜宁幽幽的说道：“早上你吃的小蒜饼和枣子茶，是我亲手做的。”

严柯：……

有生之年第一次体会吃人嘴短的意思。早知道早上不该大快朵颐，如今后悔也来不及了！

大半个小时后，锅中的汤汁渐渐收干，此时泥鳅的鲜香味飘出厨房，香了整个闻樟苑。

揭开锅盖一看，锅中的泥鳅们条条完整。煎过的鱼皮中裹着浓稠的汁水，原本紧致的鱼皮微微臌胀，有些已经兜不住内里的肉了。金灿灿的泥鳅们袒露着肥美的身姿，散发着诱人的香味。

颜惜宁在小碗中夹了一条泥鳅，他将碗放在了灶台边：“尝尝味道？”

严柯正在纠结要不要当以身试毒时，却见旁边猛地伸出了一双手。白陶熟练的抓起筷子抱起了碗，他夹着泥鳅对着鱼背就是一口。

严柯：！！！这小厮下手的速度也太快了！他还没考虑好，泥鳅就被他抢了！

白陶啃了一口泥鳅后赞不绝口：“好吃啊！少爷！好好吃！”

说着他将泥鳅的后半段塞到口中，他嘴巴一抿筷子拖着泥鳅的上半身往前拽。鱼尾部分肥美的鱼肉被吸走，只剩下一条完整的骨头。

严柯瞪着白陶，这胆小的小厮为了一口吃的竟然无视了他的眼神杀？！泥鳅得好吃成什么样啊？能让他拼成这样？

这里面不是放了辣椒吗？难道不辣吗？

白陶美滋滋的砸着嘴，尾鳍被他吞到了腹中。他舔舔嘴角又将泥鳅上半段塞到嘴里，没一会儿泥鳅就成了一条骨架，即便这样白陶也舍不得丢。他细细的舔着骨头上残留的丝丝鱼肉，恨不得连鱼骨都嚼了吞下去。

颜惜宁关切说道：“你慢点吃，锅里很多。怎么样？味道还好吗？”

白陶忙不迭的伸出大拇指连连点头：“好吃！少爷做的泥鳅天下第一！”

太美味了！他还想再来一条！

当然颜惜宁一定会满足他的要求，白陶心满意足的捧着半碗泥鳅坐到了他的凳子上美滋滋的吃了起来。

颜惜宁夹起另外一条泥鳅放到空碗碗里，他准备自己试试味道。可是刚放好就见身边伸出一双手，扭头看去，就见严柯一副豁出去的样子。

颜惜宁笑着将小碗和筷子放到了严柯手里：“尝尝？”

严柯唾弃自己，他不是好吃的人，怎么到了闻樟苑就破功了？唾弃完了后，他又安慰自己：他只是想试试用辣椒烧的泥鳅是什么味道。他不是嘴馋，只是在排除隐患！

想通了之后，严柯夹住了泥鳅的身体。筷子稍稍一用力，泥鳅身上的肉就碎裂开来。由此可见鱼肉软烂成了什么样！难怪白陶一吸溜就能吸走半条肉。

金黄色的鱼身热气腾腾，鲜美的味道引得严柯口舌生津。他迫不及待的咬了一口泥鳅背，鲜美的滋味立刻充盈了口腔。

出乎他意料的是肉并不是他想象的那样入口即化，泥鳅肉的存在感非常强。酥烂的鱼皮下，鱼肉细嫩无比。

颜惜宁放的调味品恰到好处，那些配菜丝毫没有抢占鱼肉的风头，鱼肉在调味料和配菜的共同作用下咸淡适口越吃越鲜，细细回味后鱼肉还有微微的甜。

至于辣椒？他根本没感觉到辣味！

这泥鳅比他之前吃的湖三鲜还要美味数倍！

严柯以前没吃过泥鳅，他一直以为泥鳅像刀鱼一般满是恼人的细刺，没想到一口下去他半根细刺都没吃到。泥鳅肥美，滚圆的身躯带给人无穷的满足感。

没一会儿，他筷子上的泥鳅就变成了细长光滑的骨头。

谁能想到泥鳅丑丑的身体里竟然蕴藏着这么鲜美的滋味？！不行，他要再来一条！