第五章 蟹粉狮子头

林清舒兀自沉浸在自己的工作里，对其他人投来的好奇、不屑都一无所知，满心满眼只有她面前这盆肉的状态。

直到肉出胶，粘于手指不落，她才满意地结束摔打。

“林娘子，看不出来啊，你这瘦胳膊瘦腿的力气还挺大。”帮厨婆子感叹，“胳膊抡这么久都不带停的。”

林清舒笑着附和两声，暗暗动了动胳膊。

酸，怎么不酸，原身这体质也太差了，这才哪到哪。搁原本的身体，她们酒店那大铁锅，她单手颠锅不在话下。

看来回去还得加强锻炼，不然干活都干不久。

肉馅放一边醒着，她拿过方才蒸出放凉的螃蟹，和帮厨婆子一起拆起来。

利落地卸下蟹脐，手一翻，蟹壳便轻轻打开。送这蟹的人应是花了心思的，虽然还没到秋天蟹最肥的时候，但这些也不差，揭开的背壳里明晃晃地附着黄。

林清舒拿小勺轻轻一刮，橙红色的蟹黄便完整落入碗中。

接着除腮、挑心、去胃、分身、剔肉一气呵成，等她把一只蟹拆完，再拼回原样，旁边的帮厨婆子还在小心翼翼地剔着蟹身。

“我来吧。”林清舒伸手接过。

帮厨婆子一瞅，黄和肉分放在碗里，蟹却还完完整整地趴着。

她眼睛都看直了：“哦哟哟！林娘子，你这拆蟹的手艺不得了欸！”

帮厨婆子围着那拼好的蟹壳转来转去，嘴里啧啧称赞。

声音引来了厨房里的好些人，黑脑壳一个贴一个，看到螃蟹壳的一瞬间发出此起彼伏的“哇”。

卫明也坐不住了，跑来凑热闹：“这就是蟹吗？”

他试探着伸出手指，小心翼翼戳戳蟹壳，满眼好奇。

林清舒见他喜欢，迅速拆完手里这只，然后连同先前那只一起拼好在盘子里端给他：“拿去拼着玩儿吧。”

卫明惊喜地看着她，抿住嘴努力让自己不要表现得太开心。

他淡定接过盘子，淡定地说了声“谢谢”，然后淡定地走开。

只是那轻快的小步伐还是暴露了他的心情。

任凭如何热闹，珍味斋的众人不

为所动，徒弟们都老老实实干着手里的活。

只是在卫明一颠一颠地抱盘路过时，他们的目光不觉追了上去，然后在看清螃蟹的一瞬，定住。

“咳！”

中气十足的一声咳给他们解了定，众人连忙抽回视线，又开始忙活起来，仿佛什么都没有发生。

只有自己才知道自己心里有多吵闹。

那边的林清舒刷刷刷把蟹拆完，然后把蟹黄和荸荠碎拌入肉馅。

揪起一坨，在两手间来回抛几下，就是一个圆溜溜的比婴儿拳头略大的丸子，再在面上点缀上一块蟹黄，狮子头就成了。

调好味的汤底烧开保持微沸，把狮子头一个个放进去，最后盖上几片白菜叶锁鲜，剩下的就是等待。

日头渐移，厨房里的香味也愈来愈浓。

“菜都好了吗？前边准备开席了！”朱管事的声音由远及近。

他一路疾走，略略看过珍味斋的菜色便到了林清舒跟前。

这道才是今天的重点。

“好了！”林清舒应道。

她揭开锅盖，一股清鲜却霸道的香味猛地冲了出来，瞬间就充斥了整个厨房。

“嗯——”

“好香！”

“什么味道这么香！”

离得远些的众人纷纷耸着鼻子寻找源头。

就在近前的朱管事更是被这勾人的香味扑了满脸。

他一口一口深深吸气，巴不得把这香味吸入五脏六腑，让它们也闻闻。

林清舒把一个个漂亮的狮子头小心盛出，每一小盅一个，再浇上高汤，放颗烫好的小菜心，就让上菜的人可以端走了。

“朱管事，这多的我可以留两个自己吃吗？”

菜是按比人头多的做的，所以有剩。林清舒想着卫明还没吃过，就想问问看能不能留点。

朱管事心情倍儿好，光是闻这味道就知道菜肯定差不了，他这忐忑的心也总算可以放下了。

别说林清舒这个做菜的人，他自己待会儿都要留点尝尝的！

“吃吧！吃吧！主子们剩的向来厨房都有份儿。”

朱管事

边说边给自己捞了一盅抱在怀里，然后便接着回前头忙去了。

前厅，朱员外一家和从临安来的老家亲戚们都已坐好。

许老太太正拉着侄媳妇唠家常。

“难为你们还惦记着我这个老太太，千里迢迢地从临安给我带这么多东西。”

“姑姑，您这见外了不是。我们做小辈的孝敬您不是应该的？您都好些年没回家了，我们就想着带点家乡货，也让您尝尝家乡味。”

“是好些年没回去了。”许老太太唏嘘，“人老了，走不了远路，这辈子是再回不到临安了。”

“哎哟姑，您还康健着呢！这点路算什么！改明儿您跟我们一起回去！”

许老太太被逗得呵呵一笑，稍微开怀。但她明白，这不过是安慰罢了，这么大年纪哪能真跟着他们上路。

说话间，一道道菜被摆上桌。

“清炖蟹粉狮子头——”唱菜的声音响起。

“姑，快尝尝，这从临安带来的蟹还是不是那个味儿。”

“哎，平川哪能做出临安的味道，有三分像我就满足了。”许老太太叹气。

掀开盖子，看清盅里食物的第一眼，许老太太顿住了。

清澈见底的汤色，表面泛着淡金色的粼粼油光。

正中的狮子头粉嫩莹润，橙红的蟹黄点缀其中，有的半露在外宛若雄狮的鬃毛，一颗小小的菜心卧在一旁添上一抹翠绿。

这盅里的景象不似吃食，更像是一幅画。

用勺子轻轻一舀，圆乎乎的狮子头坐在勺里颤颤巍巍，肉粒颗颗分明，肥肉丁在其中散着莹白的光。

还未入口，嘴里已经咽了好几口唾沫。

忍不住低头凑上去咬一口——入口即化，鲜到极致。

蟹黄的鲜香率先充盈着整个口腔，接着飞速钻入鼻、再钻入肺。还不待咀嚼，舌头往上颚一顶，肥肉就在口中化开，瘦肉则一抿就散，却完全不觉油腻，因为还能尝到荸荠的清甜。

放下狮子头，再舀一口汤送入口中。

鲜、润，还有一股白菜的清香。

许老太太吃一口顿一下，眼泪慢慢涌上眼眶。