第3章 福满楼主厨张顺

程满庭答应了，吃过饭以后，他借口去喂阿耶，鬼鬼祟祟的进了阿耶屋子。

做贼心虚的样子，简直就是此地无银三百两，要不是她给打掩护，一准让阿娘姐姐发现。

吃过饭后，程满月趁着无人注意，抓了几把晒干的辣椒塞进布袋里。没过一会儿，就见四哥鬼鬼祟祟的抱着东西跑出门，又过一会儿，又鬼鬼祟祟跑回来了。

她知道，事情成了。

“阿娘，阿姐，我去小姐妹家里转转，一会儿就回来。”

阿娘不放心的端着药碗追出来。

“你刚好，别乱走。”

程满庭赶忙站出来：“阿娘，我送妹妹过去，顺便去同窗家里借两本书。”

程氏看着儿子懂事的样子，想起没钱交束脩，眼神一暗，眼泪又要掉下来。

“去吧去吧，小心一些。”

程满月看着阿娘不想让他们看到她落泪，偷偷的背过身去的样子，暗暗发誓。

不成功，不回家。福满楼不行，就百味楼，百味楼不行就换吉祥居，成仁是不可能的，路子多得是，这条不通，就换另一条，到最后实在不行，那就豁出去，单开一条路。

当然，那是最后没有办法才自己上，还有那么多选择，现在就去试第一条。

快到福满楼主厨家的时候，她直接让四哥换上捕快制服。

“四哥，你换上制服，若是主厨不肯给钱，咱们还能用这套吓唬他。”

程满庭非常相信妹妹，二话不说就换上了。

两人溜溜达达走到地方，又等了半个时辰，等酒楼的吃饭时间过去，这才看到一个胖墩墩的人朝这边走来。

“小妹，那就是福满楼的主厨张顺。”程满庭出去打听了一上午，不是白打听的，不止姓名住址打听到了，在福满楼后门蹲守了一上午，连张顺长什么样子都看清楚了。

程满月拍了拍口袋，一边走，一边道：“四哥，你先在这里等我。”她不给程满庭说话的机会，几个快步走到福满楼大厨面前。

“张主厨，我有一样东西能让你赢了百味楼的主厨，

你要不要看看？”

张顺本来就心烦，自从百味楼开起来以后，福满楼的买卖就一日不如一日，这些日子掌柜的一再催促让他上新菜，他们做厨子的，手艺都是师傅们一辈一辈传下来的，菜谱也是。菜谱上就那些花样，变来变去，客人不买账，他有什么法子，总不能去堵着百味楼的门，不让客人进去吧。

“去去去……哪儿来的……”小丫头片子几个字还没有说完，就听见程满月的全话了。

程满月自信满满的站在原地，她这个年岁，又是女子，跟张顺见了面，必须得直接说目的，要不然连开口的机会都没有，就被打发了。

张顺第一时间以为她是闹着玩的，刚要呵斥，就见程满月拿出一根干辣椒。

“这个东西，能让你力压百味楼，不，力压长安城内所有主厨，成为长安城第一大厨！”

张顺呵斥的话都到嘴边了，看她自信满满的样子，又给咽下去了。

“小丫头，你最好不要骗我。”张顺板着脸故意一脸凶相的看着她。

程满月：“我这个东西，能调制出一种红油，这种油不仅色泽诱人，还自带一种前所未有的味道，保准让人吃了还想吃，一顿不吃就想得慌！”

张顺十几岁开始掌勺，跟厨房打了大半辈子交道，光是通过描述，就能分辨真话假话。

“肯定不是白教的吧？”

程满月笑道：“五十两，方子卖给你。”

张顺想着，若是真的能达到她说的效果，五十两倒也不多。他在福满楼，一个月有十两银子的工钱，若是碰到贵人吃的高兴了，还有打赏，再加上厨房里的一些油水，每个月都能超过三十两。

五十两，两个月不到就能挣回来。

但是～

张顺看着还没有他肩膀高的小丫头，眼睛里飞快的闪过算计。

“我要先看你说的那种油，再说钱的事。再有，我要是决定要了，你这方子，不能再卖给第二个人。”

这些早就在程满月预料之内，谁看到她这样的半大孩子，都想宰一刀。

好在就只是个辣椒油方

子，时间长了人们自己就能琢磨出来。要换成其他方子，那就不是想宰她一刀的事了，得真宰。

“好，要借厨房一用。”

张顺见她满口答应，又认真了几分。

进去以前，她指着程满庭，对张顺道：“那是我哥哥，能文能武，要是写契书，可以让我哥哥来。”

张顺看着穿捕快制服走过来的程满庭，眼神又是一闪，又多了几分谨慎跟拘谨。

民不与官斗，在普通百姓眼里，捕快就已经是官了。

“你哥哥是捕快？”

程满月模棱两可道：“跟大理寺有些关系。”家就住大理寺附近，这关系多近。

张顺也不敢跟刚才似的把程满月当成小孩糊弄了，推开大门，客气的请他们进去。

张顺三两句把家里人打发了，就他们带去厨房。

“大灶小灶都有，随便你们用哪个。调味料香料，我这里都全。”这几天他都在家里试新菜，福满楼的调料，他家全都有。

程满月摘下布包，从包里抓了一把辣椒出来，三两下切断，又从灶台上找出葱姜蒜白芝麻跟花椒八角香叶桂皮，该扒皮的扒皮，切断的切断。

然后就是选油，辣椒油要用菜油炸出来才会油色清亮，放一会热也不会结块。现在多用动物油，老百姓家里多用猪油，杀鸡的时候，也会炼一些鸡油。酒楼里为了炒菜香，也多用动物油，张顺这里能看到植物油，让她意外了下。

不愧是长安最大酒楼的主厨，张顺是有真本事在身上的。跟张顺一比，她的辣椒油纯属投机取巧。

她也不费劲藏着掖着，一边动手，一边就把制作红油的小妙招给说了。

“油必须是植物油，开始炸的时候，火候要控制好，不能大火，大火会糊，也不能炸的时间太短，要不然香味激发不出来。”

“要是想省钱，也能只加干辣椒进去，不加其他香料。加其他香料是为了味道更好，香料加多少，全都看你个人习惯。喜欢吃咸口的放一些盐进去。若是想颜色更红一些，把辣椒碾成粉末，炸芝麻的油烧热，一点点浇进辣椒面里也行。”