007 “胜记”美味

今天初五日，晚上又有鬼市。我们这儿是小地方，人口不旺，鬼也不算多，所以每十天方有一次鬼市，固定在每个月农历的初五、十五和廿五日。

下午放了学，我照例又要去帮师父准备晚上的食材。师父自己一人住村西头租来的一户农家院里，据说都住了快二十年了。村里没人知道他是从哪来的，他自己也从来不讲。村里人都说我师父是神人，懂道法，会仙术。他在村里明面上确是个乡间道士，专门帮人办红白喜事，偶尔也爱装神弄鬼啥的。但是我也从来没见他练过什么武功、道法，他甚至连打坐都不会！

一进到院里，就看见师父正在摆弄几只菜蛇、土蛇。因为我最近都要上学，这几条蛇都是他自己上山去抓的，大多无毒。看来师父这次准备很充分啊，这一趟进山，同时还抓了不少蝎子、蜈蚣，全都盖在了瓮里。

我自觉地又换上了那套专门的“工作服”，往猪舍走去。猪舍里不养猪，养的是蟾蜍和壁虎，分成两个隔间。我抓出蟾蜍和壁虎，先用棍子敲死，去脏洗净，再拿签子穿好，这些都是晚上烧烤摊上的必备食材。

若是你们看到这儿就觉得恶心了，那更受不了的还在后头呢！

我把裤腿扎紧，戴上手套、面罩，从猪舍后面搬出一个网笼，里面嗡嗡直响。当然我不会轻易打开它，里面可是几百只大蚊子。我把网笼下面设计用来诱蚊、捕蚊的底座去掉，换上竹匾，再放到蒸锅上。

这道菜叫血蒸蚊子。蚊子要抓大只的，太小了不够嚼头。而且呢，不能炒不能炸，那么小的一点点蚊子肉，一下锅就没了。当然也不能煮，一煮就烂了，只能蒸，用猪血蒸。蒸好了端出来，蚊子因为吸饱了猪血的蒸汽，变得圆鼓鼓的、红彤彤的，撑大了好几倍。一盘几十只差不多就能卖一千亿冥币。

除此以外，还有什么呢？五毒粥之前已经提到过的，就是用蜘蛛、蝎子、蜈蚣、小蛇和蟾蜍这五种毒物来熬粥，一锅炖。无头鬼老邢最喜欢吃这个了。

椒盐蟑螂也是一道招牌菜。蟑螂皮薄翅脆，炸之前要裹一层淀粉，加辣椒蒜盐，炸至金黄即可出锅。营养美味，蛋白质丰富，香脆有嚼劲！

凉菜当然也是少不了的，酱鼠仔就很受欢迎。鼠仔首先要保证是活的，还未睁眼，浑身无毛，皮肤透明。不需蒸炸煮炒，直接浇上酱油、香油调味，洒上葱花、香菜点缀，便可上桌。

忙活了一下午加半个晚上，师徒二人连晚饭都顾不上吃，只是胡乱冲了碗泡面对付对付，总算是把东西都准备齐活了。晚上十点，我拉着小车，师父在后面推，一步一步往乱葬岗走去。

到了乱葬岗，有几个摊主都已经在等着了，包括李叔。大家都懂规矩，见面就抬手打了个招呼，没有闲聊。做这种买卖，低调是第一要务。

快十一点的时候，看坟老头才慢慢悠悠地出现。他不慌不忙地先到四周摆好阵旗，阵外顿时腾起一阵浓雾，将鬼市笼罩。看坟老头再挂上小黑板，拿出粉笔写上汇率。

这时，一些鬼顾客已经从坟堆里爬出来，也凑到了入口处看汇率。今晚的汇率又比十日前降了一些，鬼顾客们手里的纸钱又升值了。这让他们纷纷点头，表示满意。我虽然不懂什么经济学原理，但货币升值会带来高消费，这个粗浅的道

理我还是略懂的。看来今晚的鬼市会比较活跃，营业额有望见涨啊！

我把小车拉到我们固定的位置，开始卸货摆摊。我负责准备食材、生炉子，师父负责摆桌子、凳子。一切都已准备就绪，我便开始招呼生意。

刘公刘婆像往常一样准时出现，而且一点就是满满一桌子的菜，搞得我手忙脚乱的。师父看我忙不过来，难得也来帮手。紧接着范秀才、王大娘、赵奶奶这些老顾客也纷纷上门光顾，桌位都快坐满了。

鬼吃东西只是为了满足与生俱来、虽死犹存的口舌之欲。其实就算他们一点东西都不吃，肯定也不会饿死。前面这几位点的都是大众口味，不难伺候。后来的几位“怪客”，口味就比较独特了。

前方高恶预警，饭饱者请避开！！！如强行观看，引起不适，责任自负！！！

“小胜，上次我预定的菜色你帮我准备了没？”一个尖细的女声传来，我回头一看，原来是林姨。

“林姨，我上次就给你准备好了，你咋没来呢？”

“哎呀！我上次看完戏，只顾着跟胡婶讨论戏文呢！走着走着就回家去了，结果就把这事儿给忘了！真对不住咯！”林姨连忙解释道。

“没事，没事！你先坐，菜马上就好！”我笑着招呼林姨坐好，然后从摊子下面取出上回那袋子头发，放在盘子里摆好，回头问了一句：“林姨，你今晚想吃个啥口味的？”

“嗯......就酸辣的吧！酸要够酸！辣要够辣！还要麻！”林姨答道。

“好咧！”我往盘子里倒入鸡汤，再浇上生抽、香醋、红油豆瓣酱，洒上辣椒粉、花椒粉，一份超级酸辣的凉拌秀发就做好了！

菜一上桌，林姨顿时感觉胃口大开，吃的那是酣畅淋漓！她便吃还便夸我手艺不错，十分地满意，吃完临走时还特意多给了一些小费。

林姨呢，其实是个食发鬼。她生前一直在理发店工作，不知道是不是因为一辈子都跟头发打交道，做了鬼还好这一口，经常来找我点名要吃这道特色菜。不是我吹，这道凉拌秀发，口味多变，可酸辣，可酱泡，可**，想吃热的还可以油泼。居家旅行，必备凉菜！

刚送走林姨，两位“重口味”的鬼客接踵而至。

食鞋鬼老谢和臭口鬼老朱，这哥俩好远远就带着一阵恶臭过来了。他们的口味比较相近，每次都是一起出现。我连忙屏住呼吸，赶紧先戴上一副口罩。还好这两位哥颇为大度，也知道自己的缺点在哪儿，从来不跟我计较这个。

我从摊子下一个密封好的桶里拎出来几双破鞋，又脏又臭，不用再加工了，就这样放在盘子里给他们端了过去！

大家不要瞧不起这臭鞋子，我还给这道菜取了个“烂”漫的菜名，叫“白头鞋老”！这道菜用的是师父穿过的臭鞋子，原汁原味，不加任何香精、防腐剂。当然师父也不可能直接穿破那么多双鞋，一般都是去捡或者收购来老人、死人穿过的鞋子，套在师父脚上再穿一段时间。当然咯，洗是从来不洗的了，甚至还故意用水泡一泡，带着汗脚去穿，那味道特别“酸爽”！

这些个“胜记”特色菜，都是要用各种恶心、脏臭的食材，配以稀奇古怪的做法，由我全程捏着鼻子才能制作完成。可那些鬼呢，却在那

儿狼吞虎咽，仿佛吃到了世间最美味的佳肴一般！唉！

老谢和老朱嚼完了鞋，扔下几捆冥币，又勾肩搭背地一起往戏班那边去了。我这边还得用扇子拼命扇了好久，才总算把空气里那股子垢秽味给驱散掉。

好不容易伺候完两位哥，又来了一位爷。食唾鬼胡爷叼着他那根千年不朽的金牙签大摇大摆地走了过来，每次他的大驾光临对于我来说都是在挑战极限。

“小胜子啊，好久没来你这里啦！呸！真的有点想念你那碗面啦！呸！唉，口干得难受哇！”胡爷一副大款派头，但却是极其邋遢不讲卫生。他光着膀子，上衣就搭在肩上，穿着短裤，踩着人字拖，走两步就要吐一口唾沫，但是却吐不出真东西来。他就是因为活着的时候，随地吐痰太多，结果死后遭了报应，口中无液，变成了食唾鬼。

“那个，胡......胡爷，您先坐，我还需要一点时间去准备准备......”我忍住喉间那一阵阵不适感，先招呼他坐下。唉，咱们开门做买卖的，有钱的主顾再怎么也不能往外推呀！

我下了一碗面，加上豆腐干，然后端起碗跑到阴暗角落处折腾了半天，才把面端去给了胡爷。这碗面，有个名堂，叫“唾面自干”！顾名思义，就是面汤里加上豆腐干，再加上那个啥啥，你懂的！

什么，你说你不懂？哎，你恶心不恶心，还非要问这么仔细？我自己说着都恶心！哎呀不说了，口干死我了！

胡爷吃完了面，表示非常满意，出手也大方，丢下一大包银元，走了。此后我这摊子的生意依然很火爆，收银筐里的纸钱都已经满了装不下了，我又临时拿出一个竹篮子来装钱。

最后两位主顾才是我最希望出现的。无食鬼肥包带着饿鬼老陆来了。这二位的关系与老谢和老朱的臭味相投不太一样，应该说是各取所需。

肥包呢，腼着个大肚子，肥头大耳，偏偏喉咙却细得很，说起话来比女人还尖细。他就是因为生前太能吃，最后暴饮暴食而死。做了鬼后，食道却像是被缝住了，什么都吃不了。他又不甘心，自己吃不进去，就想看别人吃。于是，他便找上了饿鬼老陆，宁愿自己出钱让老陆吃给他看。

饿鬼老陆吃东西从来不挑，给什么吃什么，还一点儿都不会剩，就连盘子、碗、碟都给你舔得干干净净。而且他吃得很快，嘴巴故意吧嗒吧嗒地发出夸张的声音，时不时再打个饱嗝。当然他不会是真的饱了，限制他食量的从来不是他的胃口，而是他的钱包。

肥包就坐在同一张桌子上，死死地盯着老陆，但也只能干看。他嘴里不停地干咽着，却是一粒米都吃不进去。估计他活着的时候也是像老陆一般的吃相吧！

穷鬼老曾呢，一直都在讨好肥包，也想来吃白食。可肥包呢，嫌他吃相不够狠，觉得还是看饿鬼老陆吃比较过瘾。！

老陆直接把我摊子里所剩的食材全部吃光了，想再吃都没有了。送走了他们，我的心情大好。这会儿才寅时，也就是凌晨三点，东西就卖完了，今晚绝对赚大发了！

我推醒了师父，两个人提前收摊，又到看坟老头那儿把纸钱换了。师父赚钱了亏钱了都没啥表情，不过这次他直接塞给我两百块钱。我说了声谢谢师父，心想这下又有钱了，再逞英雄也不怕气短了！