第62章 徐大柱的重任

在野外想要生存，学会保存食物是重中之重，尤其是容易变质的肉类。

微生物是让肉腐烂的关键，要想防腐就需要用盐，高度酒或者各种调料腌制杀菌。

这也是让两家人为难的原因，没有那么多盐。

除此之外，平常用得最多的方法还有脱水或保持低温环境。

保持低温自不必说，那就是冷冻，这里可没有冰箱。

一般农家会用油纸包裹肉埋进溪水里，或者直接踩进泥田里，可以保持一个月的新鲜。

这些现在都无法满足，那就只能脱水。

另一边，小满爷也在积极挽救损失，没有盐，他也想到做成熏肉。

江枝对四处找木棒挂肉的小满爷道：“长庚伯，这样多的肉，没办法靠家里这些柴火熏干。”

小满爷皱巴巴的脸上都是焦躁，看着那一堆肉叹息一声：“唉！眼大肚皮小，看着吃不了，只能熏一些是一些，总不能白辛苦一晚上。”

江枝道：“肯定不能浪费了，是得熏肉干，还必须要一次性熏。

长庚伯，我们可以用炭窑，里面空间大，这些肉肯定能堆放得下，而且炭窑的温度好掌握。”

这是江枝想到的办法。

炭窑！

所有人都是抬起头，顿时一脸的恍然大悟。

小满爷抬手对自己脑门就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙晕了，只想着灶台上那一丁点儿火，都没有往别处想想，那地方的确是可以用的！

二瑞娘说得对，我们只要将肉条挂在窑壁上再用柴火烧窑，全部都熏上了。”

其实江枝想的是用炭窑做一个大型烘焙箱，把肉放里面烘干。

不过烧炭是高温隔绝空气的闷烧，熏制肉干则是低温长时间烘烤。

烘干猪肉不能温度高，一高就会燃烧起来。

想到小满爷和徐大柱都是会烧炭的，能熟练操作温度，以他们的经验，虽然没有用炭窑熏过肉，肯定不会真的烧成炭块。

可以将炭窑改造一下试试。

试试就试试！

江枝的话顿时让刚刚还死气沉沉的众人又兴奋起来。

小满奶双手插腰，指挥几个

女人对肉进行初加工。

小满爷则带着如同打了鸡血的小满和徐二瑞去整理炭窑，马上烘肉。

有希望，原本疲乏不堪的人顿时也不累了！

虽然现在天热，好在野猪是死在冰冷的溪水中，而且昨天割肉是在夜晚气温最低的时候，这就给了处理时间。

小满家的炭窑就在旁边，以前常年使用，维护得比较好。

哪怕已经荒了一年多，前段时间也被小满奶打扫出来。

现在小满爷是要在里面搭上木架子挂肉。

炭窑的事还好说，就江枝几人的任务最重。

野猪毛没办法拔，毛多皮厚，只能丢弃不要。

肉干分生肉和可以既食的熟肉。

现在没有时间加工熟肉干，只能直接烘生肉，以后吃时还需要蒸煮。

于是，几人先拿刀切去猪皮，再把分割成细条的净肉放在一旁。

因为前一夜没有睡觉，江枝和春凤切肉的速度明显有些慢了，但又不能停下来休息，只能硬撑。

巧云和小满奶动作麻利。

旁边3岁的妮妮陪着才2个月的小彩霞乖乖睡觉，一点都不让大人们分心。

突然棚屋里传来徐大柱的声音：“奶，春凤，你们把我弄出来！”

春凤以为他有事，赶紧起身进去，没想到是徐大柱也要来干活。

徐大柱道：“你们把我放在木抬子上，我虽然做得慢些，总能帮上一点小忙！”

“你那样累，奶奶还做得动！”小满奶心疼孙子，不想他这样趴在地上干活。

徐大柱坚持：“奶，我现在已经有力气了，江婶子说过，要多练习！”

江枝：“……？”

好吧，她觉得这样也行，多一个人就缩短一分时间，况且徐大柱以后肯定会这样干活的。

有徐大柱的坚持，又有江婶子的话，他被抬到一块木板上，那是小满爷给他用两根树干拼的凉床。

木板垫高，徐大柱就能垂手切肉，虽然是麻烦了些，但有他加入，也能多一个力量。

等到小满爷他们三人整理好炭窑，用木棒绑成架子，再把柴火木炭准备好后也过来切肉，速度顿时就起

来了。

很快几百斤肉被均匀切成两指宽，一尺长的肉条，再送进炭窑摆放在木架上。

剩下的问题就是怎么烧才能让里面保持恒温，不会熄灭，又能将肉烘干。

徐大柱很有信心道：“爷，江婶子，这事交给我，一定不会让肉出事。”

里面的温度不可以通过添炭来控制，而是通过窑门的通风大小，这就需要很高的技术。

这一次，没有人反对徐大柱的请求，因为他是几个人当中技术最好的。

在徐大柱十六岁开始烧炭后，就很少出错，出炭多，成色好。

在徐家村里，他数第二就没人敢说第一。

有徐大柱对窑内的炭块多少，干湿度一一查验过，小满就用柴草点燃炭堆。

因为担心自己不能亲自动手，会让一窑肉报废，徐大柱让小满将自己蜷缩着放在背篓中，再把背篓绑到窑口旁的木桩子上。

这样他就能近距离观察里面的情况，也能动手用稀泥堵住窑口来控制里面炭火温度。

只是这样太近，再加上活动不方便，窑口出来的烟尘熏黑了他的脸，衬得他蹲坐在背篓里的身体像调皮的孩子。

可委以重任的心情无比舒畅，徐大柱平时漠然的脸上有着轻松，甚至还用黑灰扮鬼脸，逗得春凤和妮妮大笑。

小满爷奶在旁边悄悄擦去泪水。

此时的徐大柱仿佛又回到旧时光，恢复成受伤前那个意气风发的年轻人。

小满也不累了，围着大哥打转，听他教自己怎么从细微处看火，怎么才能感知温度变化。

这需要练习，哪怕有人指点，缺少经验的小满还是看不出多一层泥、少一层泥，里面炭火有什么区别。

烘肉是一个漫长过程，有徐大柱在，几个人就放心回去睡觉。

就连徐大柱旁边的小满也眼神涣散，打着哈欠道：“哥，他们都累坏了得睡一会，我还撑得住，你有什么事就唤我！”

徐大柱没看他：“想睡就睡一会，有我在看着！”

“不、不用……呼！呼！”小满的话还没有说完，已经歪在旁边的麦草垛里开始打鼾。

徐大柱露出笑容，又专心关注起窑里温度。