同人24：开封府四大宋菜——缺钱缺闲

开封市，大宋有味馆。

“诶呦，您两位要吃饭吗？那赶紧来我们‘大宋有味馆’吧？我们这边可是正宗的宋代菜谱。”不由分说，两个学生模样的游客就被迎宾给招呼进了店里。一进去，另一个服务生马上热情得迎了过来，“两位，这边请！”

入座，上茶，这店给人感觉很不错。于是两位游客拿起菜单看了起来。看了一会，选择困难症发作，一个游客就对服务生说：“要不，你给我们介绍两个店里的招牌菜？”

“好咧。您两位能吃辣吗？能？那就好。咱这大宋名菜第一个要数‘拨霞供’。这可是宋朝御膳...”

“这个我知道，”一个游客接口说，“拨霞供就是涮兔肉。据说宋金战时，开封物资紧张，于是宋帝赵构经常自己去射兔子加餐，还发明了兔肉的各种吃法。什么红烧啊，清蒸啊。拨霞供就是把兔肉切得极薄，然后在汤料里面一烫，据说‘色泽鲜嫩，犹如霞光’...”

“对。就是这个一拨似霞，所以叫拨霞供。您两位来一个？本店的蒜泥蘸酱可是一绝。”

“好吧，来个兔肉锅。”

“好的”，服务生在手中的平板电脑上敲了几下。“下个菜我推荐一个‘燕还巢’。这菜据说也是宋帝赵构捣鼓出来的。宋金大战时，那真是惨啊。百姓流离，村落荒芜，只剩乌鸦乱飞。于是这个皇帝啊，就带着御林军到处射乌鸦。

一来是给军队补充一点肉食，二来也是除害。”

“除害？”

“是的。乌鸦也是个祸害啊，专吃腐肉，到处传播疾病。所以射吃乌鸦，就是在保护环境，提高卫生标准。”

“这也行？”两个游客对视一眼。

“行，怎么不行？那个皇帝赵构啊，还专门做过‘乌鸦炸酱面’来招待外国使节呢。不过，现在咱们也改良了一下这个菜谱，把乌鸦换成了肉鸡，都是鸟类呗。你看这鸡肉放在面条上，不就像鸟儿蹲鸟巢吗？所以这菜叫燕还巢。面条配涮锅，那味道绝了。要不我给您在这个涮锅上，配这个面条？”

“嗯，好吧。”

“本店另外一个配涮锅的名菜叫‘扬眉吐气’。

说起来，这个菜也是和宋金大战时的一位名人有关。当时的丞相赵鼎…”

“丞相？不是都省首相吗？”

“哦，反正差不多了，就是皇上以下最大的那个官。在他发达以前，经常去汴河边的一个小摊吃羊头骨。为什么呢？没钱啊。羊头骨头皮这些都是最便宜的。后来等他做了大官以后，他还是会去汴河边的小摊吃羊肉，但是啊，他吃的就再不是那些边杂碎料，而是正正经经的羊排了。所以，后来那个羊肉摊就把羊排和羊头皮炖一块，起名叫‘扬眉吐气’，意思就是升

官发财了。我看您二位都器宇不凡，要不也来个扬眉吐气，取个好兆头？要是不想炖羊肉，那我就给你们上点切片羊肉，配涮锅吃也不错。就这样了。”服务生一边说着，一边就在平板上点点划划了。

“嗯？”一个游客貌似想说什么，另一个拉了他一下，轻声说，“算了，就尝尝吧。”

“对了”，服务生想起了什么，“本店还有一个经典名菜，叫‘金吾纛旓'。”

“什么？”有点文化的两位游客同时一惊。

“就是那个皇帝出行时打的大旗。这道菜可是本店的镇店菜，大厨把摊得极薄的鸡蛋饼一层一层叠起来。每层中间还会加入香油香葱和上好的牦牛肉。这可是真正的牦牛肉丝啊，高原

上纯天然放养的牛，高营养高品质啊…”

听着服务生的介绍，两个游客目瞪口呆，“这不就是鸡蛋灌饼和千层饼的组合吗？还叫金吾纛旓？”

“您要说是千层鸡蛋饼也行，但是我们用的材料多高级啊，高级的材料就得配高级的名称。我们这饼里用的可是真正是牦牛，牦牛肉！要知道，金吾纛旓作为本店的镇店菜，平常都是要买999一盘的，今天本店做活动，四大名菜，拨霞供，燕归巢，扬眉吐气，金吾纛旓，一桌只要888，

吃不了上当，吃不了吃亏！”

被服务生突然提高的音调一吓，两位游客讪讪说，“我们商量一下...”

“商量啥啊？要不这样，今天你们点这一桌四大名菜，我做主，送你们一个本店最受欢迎的甜品‘雪花银’。雪花银知道不？

那可是我家祖上，哦，忘了说，这店我爹开的。我家祖上姓曲，…”

“莫非是那个文武双全，粪土同侪的曲端？”一位游客打断了服务生的话。

“正是。看，店里挂的这些字画，可都是我家老祖宗亲手写的。怎么样？震惊吧？”服务生洋洋得意。“这个雪花银呢，来源是宋帝赵构克己奉公，众位大臣数次进谏，希望赵构能给自己多花点银子。赵构反问，‘银何益？可食否？’听了这话，我家祖上曲节度使想起在某本书提过食银可下虫的说法，于是有一次和潘太医提了一下。潘太医那是个高精尖人才啊，回去翻了医书，确认可少量食银后，就着潘贵妃捣鼓出来的雪糕，在白色的雪糕面上洒上非常少量的银屑，偶有反光，那可真是银光闪闪。

后来赵构尝了以后，就直接将此物命名为‘雪花银’，并流传至今...”

“这种拍马屁的事有什么可提的？真要说，我祖上也不差...”一位游客嘀咕着。

“嗯？您家祖上谁啊？”这服务生听力不错。

“我祖上张丞相...”

“张浚？”嘴快的服务生插嘴道。

“不，张邦昌...”这位张姓游客有点不好意思得说。

“噢，这位啊。那您呢？贵姓？”服务生又问了

一下另一位游客。

“我祖上进士林杞。”

“哦，林景默的后代。”

“不是，另一个林杞。”林姓游客的声音也变小了。

“好了，不管怎么说，两位也都是名门之后。既然大家都是有家传的，那我推荐你们再点一瓶蓝桥风月，这才配得上大家的身份。”

“不用，不用，”张林两位游客一听，大惊失色，连声说不，“我们都没有酒量，不要浪费了。”

“啊？不？”那服务生马上低头在平板电脑上点了几下，“那就不要蓝桥风月，只要四菜套餐加甜点，我这就给你提交了”。再不管这两人要说什么，直接下单落定。

一个小时后，张林二人出得店来，互相对望一眼，又都叹了口气，“算了，还是去宋嫂鱼羹连锁店里再点个水煮鱼吧？”