第四十一章 第一股风潮

章旷等了太久了，终于等到蒜苗大量出产了。

按道理的，对于大蒜主产区来说，蒜苗这种副产物，是没什么价值的。

太多了，买不起价格。

但是，对于应天酒楼就不同了。

这十几天，应天酒楼赚的盆满钵满。

但，十几天过去后，东京开始出现仿冒的炒菜了。

别人不明白，一个厨子天天来吃之后，还不明白菜怎么做的吗？

虽然铁锅这一点，普通厨子永远研究不明白，但这些厨子是普通厨子么？

七十二正楼，哪一个背后不是达官贵人？

谁没有个查清楚铁锅的门道？

很快，应天书院最近做了什么，都被查了个底朝天。

查清楚后，他们已经大概摸清楚了应天酒楼的秘密。

炒菜，就是铁锅让油温变高，葱姜蒜爆锅，然后炒菜。

至于具体炒出来是什么味道，具体什么技法什么效果，所有正楼都在研究之中。

但摆在他们面前的，是一个巨大的问题。

姜蒜种植本来就比较少，现在东京附近的姜蒜，被应天书院包圆了。

所以，他们不能大规模做炒菜，只能一边从外地购买，通过汴河往东京运输，一边研究菜品。

当然了，所谓研究，大多是直接制作应天酒楼那些菜。

但，一来应天书院需要排队，不好等到位置。

二来，有很多人不习惯到处跑，只想在固定的地方消费。

所以，七十二正楼的炒菜也是慢慢的发展了起来。

万事俱备，只等姜蒜运过来。

但有一个问题，本来姜蒜这种东西种植就算是少的，就算整个河淮地区，都没多少，几乎全被应天书院包了。

所以，他们注定了只能做小规模的生意。

但，他们意图用少量的精品炒菜的推出，来稳固上层客源，是不可能的。

因为，应天酒楼要推出新菜。

后世，有菜系的说法。

所谓菜系，就是，在本地取材每个季度能用本地的食材使用本地菜系的常用烹饪技法，制作出一桌宴席。

如果三百六十五天，有任何一天，成不了席，那就不是菜系。

这到了现代之后当然简单的很，毕竟你完全可以把别的菜系的菜拿来改一点点，就说是自己的原创菜，要是有人骂，你多找点水军骂的比他还凶就行了。

但在互联网出现之前，这事儿难的逆天，一共就只有四个菜系出现，川、鲁、粤、淮扬。

这四个地方，

不只是能做到，而且自己内部还分派系，比如川分成上河帮盐帮下河帮，淮扬分别有淮安扬州，粤菜也有单独的潮汕自成体系。

而在原本的分法中，贵、湘归属于川菜旁系，京派豫菜归属于鲁菜之中，形成了一个很巨大的饮食体系。

这个饮食体系的绝大部分菜，是不依托于现代原材料而存在的。

所谓现代食材，就是各种不存在于本地的网购类香料，比如豆瓣酱火锅鱼，广泛出现在鲁菜的麻辣鱼中。

比如上海菜也会用到甜面酱。

这些后出现的现代菜，被刨除之后，章旷的脑子里，还存了成百上千的菜谱。

讲真抖音真牛逼，随便刷刷而已，看了不知道多少。

但，其他正店就没这个挂了，他们去哪儿摆出一桌宴席？

应天酒楼出一桌，他们就抄一桌？

首先都抄不了抄不全。

就算抄全了，人家文人墨客真不要面子的？天天吃盗版？

你真好意思这么做，他们也拉不下脸。

所以，在这场竞争之中，应天酒楼注定了会长期保持优势。

而之所以章旷关注蒜苗，是因为……便宜。

东西当然还是自己产的便宜。

别的类似于回锅肉一类的东西都不说了。

光是一个二面黄，也就是煎豆腐，都能秒一大片。

常年吃豆腐吃豆腥味的人，吃一吃二面黄，加上蒜苗的特殊香气，与自己以前吃的豆腐一对比，绝对震撼。

而这种震撼的感觉，应天酒楼能持续不断的带给食客。

仅仅是因为……自己种了，便宜，而已。

章旷巡视完田，回到了学院。

学院里，学生们大多在思考。

章旷之前让他们去写各种能观察到的规律，并且可以以他们明明定理。

而他们也是投入了其中。

有些人下意识的写出了一些想当然的东西“我发现秋天树叶会黄冬天树叶会掉，我把它叫做司马光定律”。

沈周：“发现的很好很妙，但是淮河以南树叶不太掉，而大江以南的树，冬天几乎不掉叶子，依旧是绿的。”

司马光：“那我发现淮河以北的地方，冬天树会掉叶子。”

沈周：“那你知道淮河以南为什么冬天树叶不掉吗？”

这把司马光难住了。

他们这才意识到，要总结出一条定理，是非常艰难的，虽然生活中很多东西，自己经常不屑一顾。

但如果真的思考起来了，就会发现，压根不是这么回事。

太难总结了。

一个常见的现象背后，经常会牵扯出一个根本理解不了的现象，需要解释一个自己完全不懂的问题。

当然，其中大部分问题，如果有靠谱的方法论，是很容易解决的。

但是，章旷没有告诉他们任何方法，没有给他们任何思考工具思维工具。

原因也简单，在只有一部分人认字的时候，产生的科学萌芽是假的，随时都可能被权力覆盖。

只有广泛的认知，才是科学。

在大宋眼下的环境，就算你发现了相对论又能怎么样？吕夷简明天就能用他技高一筹的算计把你整死。

甚至都不会宣布你是妖人，你写的东西谁也别想读到，传不下去，算什么科学？

科学，是建立在可检验的解释和对客观事物的形式、组织等进行预测的有序知识系统，是已经系统化和公式化了的知识。

所有人都把关注重点放在了可检验，客观事物，系统性，这些词上。

却没发现，对于科学定义，落足点是知识两个字。

而知识，和教育是强制绑定的。

如果不存在自学，那就不存在科学。

所以，应天书院此时所有学生都在思考。

并且诞生了一些喜人的成果。

比如周敦实根据水往低处流，逐渐发现了一个道理，几乎所有东西，都会往地上掉，除了风吹时的鹅毛和磁铁下的钉子。

但，这些都不是科学。

在没法绕过学阀把知识传承下去之前，科学是不存在的。

这也是为什么后世现代觉得中华古代没有科学只有技术，是一个道理。

因为穿不下来。

具体传不下来是后人不愿意学，还是前人没总结好，还是某个臭不要脸的朝代的皇帝毁掉了传承，都是你内部的事情，结论就是古中华没有科学。

所以，现在，当务之急是让更多人认字。

而章旷，不会把自己的目标告诉任何人，只是去做。

但，让章旷感到惊讶的是。

天下英雄，真如过江之鲫。

因为开酒楼，专门被聘入应天书院，以前只是应天城县衙酿酒师傅的杜棒子，发现了一些了不得的东西，章赤，帮他记录了下来，递给章旷看。

看完之后，章旷都忍不住深吸一口气。

这个世界上，天才太多了。

这个人甚至没有名字，因为酿酒，天天拿着一根棒子，所以叫做杜棒子。

他，在观察总结定理运动开展第十五天时。

发现了细菌！