第56章 韩澈再教大家做“咸鱼干”

开元二十五年，秋九月初十，辰时。

秋雾尚未散尽，盐场的黄土地上凝结着细密的露珠，踩上去湿漉漉的。韩澈从县城回来时，远远就看到盐场门口围了不少乡邻，一个个伸长脖子张望，脸上满是担忧。

他翻身下马，将缰绳递给迎上来的周明，快步走了过去：“大家都在等我？”

“韩公子！你可回来了！”乡邻们立刻围了上来，七嘴八舌地问道，“县衙那边怎么样了？严鹤没为难你吧？”

韩澈摆了摆手，笑着说：“没事，就是去说清楚情况，王县尉明察秋毫，知道是严鹤在造谣，没什么大碍。”

其实昨天去县衙，严鹤告他“私造劣盐，欺骗百姓”，还说他的咸鱼干是用坏鱼制作，危害民生。好在王承嗣提前得知消息，在县令面前为他据理力争，又拿出他制作的细盐和咸鱼干当场查验，县令才明白是严鹤故意找茬，不仅驳回了严鹤的状纸，还斥责了他一顿。

韩澈没有细说其中的波折，不想让乡邻们担心。他抬头看了看天，雾霭渐渐散去，太阳露出了微光，便拍了拍手说：“好了，大家别站在这里了，今天我要教大家做一件好东西，能让咱们的鱼保存得更久，还能卖个好价钱。”

“什么好东西？”乡邻们立刻好奇起来。

“咸鱼干！”韩澈笑着说道，“咱们海边的鱼多，可新鲜鱼不好保存，容易坏掉，做成咸鱼干，不仅能放几个月，味道还很独特，不管是自己吃还是拿去卖，都很合适。”

这话一出，乡邻们都来了兴致。渔民们最头疼的就是渔获的储存问题，尤其是汛期，鱼打得再多，也只能眼睁睁看着坏掉，能做成咸鱼干保存，无疑是解决了一个大难题。

“韩公子，这咸鱼干怎么做啊？”一个年轻渔民迫不及待地问道。

“大家跟我来！”韩澈领着众人来到盐场的空地上，这里早已摆放好了几口大缸和一些木板，都是他昨天提前准备好的。赵氏和韩婉儿也提着水桶走了过来，苏月棠义诊结束后，也好奇地围了过来。

韩澈先让人把昨天捕捞的新鲜海鱼抬过来，都是些肉质肥厚的黄花鱼和带鱼。他拿起一条黄花鱼，对众人说：“做咸鱼干，选鱼很重要，一定要选新鲜的鱼，这样做出来的味道才

好。”

他一边说着，一边示范如何处理鱼：“先把鱼的内脏和鱼鳞去掉，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，这样更容易入味，也更容易晒干。”

乡邻们都认真地看着，有的还跟着模仿起来。韩澈手把手地教他们处理鱼，纠正他们的动作：“刀要划得浅一点，不要把鱼身划破了，不然晒的时候容易碎。”

处理好鱼后，韩澈又拿出自己制作的细盐，对众人说：“盐是做咸鱼干的关键，一定要用细盐，这样才能均匀地渗透到鱼肉里。”他示范着如何给鱼抹盐，“每一个部位都要抹到，尤其是鱼肚子里，也要撒一些盐，然后把鱼放进大缸里腌制。”

“韩公子，这盐放多少合适啊？”一个老渔民问道。

“每十斤鱼，放一斤盐就差不多了，”韩澈回答道，“盐放少了，鱼容易坏；放多了，又太咸，不好吃。”他想起现代做咸鱼干的比例，结合唐代的实际情况，调整了盐的用量。

韩澈一边教大家腌制鱼，一边讲解注意事项：“腌制的时候，要把鱼一层一层地摆放在缸里，每摆一层，就撒一层盐，然后用石头压住，这样可以让鱼更好地吸收盐分，也能防止鱼在腌制过程中浮起来。”

苏月棠站在一旁，看着韩澈耐心地教导乡邻，眼神里满是赞赏。她发现韩澈不仅聪明，还很有耐心，不管乡邻们提出什么问题，他都能详细地解答，一点架子都没有。

韩婉儿也在一旁帮忙，给大家递盐和工具，脸上满是骄傲。她觉得自己的哥哥太厉害了，不仅会做细盐，还会做咸鱼干，总能想出各种好点子。

腌制好鱼后，韩澈又教大家如何晾晒：“腌制一天一夜后，就可以把鱼拿出来，放在木板上晾晒了。晾晒的时候，要把鱼挂起来，或者放在通风向阳的地方，这样更容易晒干。”

他指着盐场旁边的架子说：“我已经搭好了架子，到时候大家就把腌制好的鱼挂在上面，注意不要放在潮湿的地方，也不要被雨淋到。”

乡邻们都认真地记着韩澈说的每一个步骤，有的还在地上画着示意图。一个渔民笑着说：“韩公子，你这方法真好用，以后咱们再也不用担心鱼坏掉了！”

“是啊，”另一个渔民附和道，“这咸鱼干要是做好了，拿去县城

卖，肯定能卖个好价钱！”

韩澈看着大家的热情，心里很是欣慰。他知道，做咸鱼干不仅能解决渔获储存的问题，还能进一步完善他的渔盐产业链，让乡邻们的收入更多。他想起现代的食品加工产业，觉得自己可以在唐代慢慢发展起来，不仅能改善自己的生活，还能帮助更多的人。

就在大家热火朝天地腌制鱼的时候，周明急匆匆地跑了过来，脸上带着一丝凝重：“韩公子，不好了！我刚才去县城送盐，看到严鹤的‘昌记杂货铺’也开始卖咸鱼干了，价格比咱们的便宜一半，好多人都去买了！”

韩澈的动作一顿，眉头皱了起来。他没想到严鹤动作这么快，竟然模仿他做咸鱼干，还打价格战。严鹤的咸鱼干，肯定是用劣质盐和不新鲜的鱼做的，价格虽然便宜，但味道和质量肯定不如他们的。

“我知道了，”韩澈冷静地说道，“大家别慌，咱们的咸鱼干质量好，味道正，只要大家吃过，就知道哪个好了。”他心里已经有了应对之策，严鹤想打价格战，他不怕，他相信品质才是最重要的。

可是，事情并没有韩澈想的那么简单。下午的时候，又有人来报，说县城里有人吃了严鹤卖的咸鱼干，拉肚子了，还说这是因为咸鱼干不新鲜，用了坏鱼做的。

韩澈心里一沉，他知道，严鹤这是想嫁祸给他！如果这件事闹大了，不仅严鹤的咸鱼干卖不出去，他的咸鱼干也会受到影响，甚至会影响到他的细盐生意。

他看着正在晾晒的鱼，心里暗自思忖：严鹤，你以为这样就能打垮我吗？没那么容易！我一定要让大家知道真相，揭穿你的阴谋！

就在这时，王承嗣的手下又骑着马赶来，对韩澈说：“韩公子，王县尉请你立刻去县衙一趟，有人告你卖劣质咸鱼干，导致百姓食物中毒！”

韩澈的眼神变得锐利起来。看来，严鹤是铁了心要跟他过不去了。这一次，他必须好好应对，不仅要洗清自己的冤屈，还要给严鹤一个教训！

他对众人说：“大家先继续晾晒鱼，我去县衙一趟，很快就回来。”说完，他骑上马，朝着县城的方向疾驰而去。阳光洒在他的身上，却照不进他心中的阴霾。这一次去县衙，又将是一场硬仗，他能顺利洗清冤屈吗？严鹤还会使出什么阴招？