第76章 ：炭吸制糖法（为书友刘政昊加更4k）

九月的桃源稍显宁和。

能做的活已经不多了，田地打理除了定期施加腐熟水肥外，就也只有除草驱虫这些了。

两千多亩田地的生长状况良好，水渠连通着，从溪流引水浇灌。

七百亩的南瓜田长势旺盛，零散种植的麦子看着也行。

剩下的其他田亩便都是菽了。

种豆固氮，为来年做准备。

十天一轮，家园田地的甘蔗棉花都已经收了差不多四轮了。

除了留种外，这些收获的张显也开始了尝试。

棉花用来纺布不够所以搁置一旁，四轮百多斤的甘蔗出产则是可以用来尝试熬糖了。

原先拿到周管事交给他的甘蔗时他还以为本土甘蔗天生就是短小呢，没曾想家园田地种出来的诸柘（竹蔗）却是比带回来的那些高大太多了。

整株高两米二三，一根差不多就有四斤重，去头尾后还有三斤半，表皮紫红或青黄，覆白色蜡粉。

第一次出产后他也尝过，甜度不错，没有预想中的差，只不过紫皮的竹蔗比青皮要甜上许多，所以后续几轮的种植他都用的紫皮蔗的节段。

制糖的具体方法张显不知道，但归根结底无非就是熬汁。

搬着一口铁锅回了自己的小院，他从负重空间里将那百多斤的甘蔗放到了小院地上。

榨汁的工具暂时没有，索性他也就弄来了一个石臼，原本是用来舂捣稻谷的，用来捣汁应该也行。

柴火院子里就有，工具齐全了，他便开始了制糖。

带回来的甘蔗都是紫皮，而且头尾都斩了下来，甘蔗头部甜份太低，尾部有根用来留种，所以这些蔗都是最甜的那部分。

单根重量都在三斤半，他取了一根斩成二十厘米的小段放入石臼中。

石臼捣汁有些小了，刚放了一根就被塞满。

没办法了，只能硬干，等这次熬糖结束自己怎么的也得弄个合适的榨汁机出来。

舂，使劲舂，力气涨了不用等于白涨。

说不得舂这玩意也算是一次力量训练呢。

石质的舂头上下来回，汁液四溅，噗叽噗叽的声响伴随着断裂的纤维。

费了一膀子力气，石臼里的紫皮甘蔗都快缩成一团了，半臼的浑浊汁水散发着一股子的甜味。

抬起石臼他将这汁水倒进了铁锅，约莫着一斤多一点的样子。

一番舂捣下来，身上都有些蒙汗了，索性他回屋将长袍内衫全都脱掉，换上自己的那一身现代服饰继续舂捣了起来。

百多斤的竹蔗他捣了三十余次，费时费力。

不过这只是初期试验而已，弄完了这次他就知道那些环节是可以改进并适合什么工具的了。

锅中汁水三四十斤的模样。

熬糖体现就体现在一个熬字上面，燃火煮沸，铁锅里的汁水翻滚，带出大量的浮沫。

‘要不要撇沫子啊？’

虽然没熬过糖，但他煮过汤啊，煮汤时的沫子他知道要撇，但煮糖的没人教过啊。

万一是有用的呢？

拿不定主意，索性他也不撇了，等出糖以后留下一些跟第二次煮糖撇沫当对比，那就清楚该不该撇了。

随着火焰的炙烤，铁锅里的汁水逐渐从白浊色变为了青黑，大量的气泡从底下浮出，但锅里依旧是汁水的模样，没有半分粘稠。

他只得是不断的搅拌防止底下烧糊。

就这么搅拌加搅拌，逐渐的铁锅里的汁水越来越少，颜色也从青黑色转为了棕红，糖液变得粘稠，每次搅动都有无数糖液会粘黏在木铲上面。

‘跟炒糖色差不多了，是不是可以了？’

一边搅动，张显一边想着，此时铁锅里的汁水就只有底下那么一层了，细密的气泡翻上锅壁又粘稠的流淌下去。

“你在做什么呢家主？”

“哎呦卧吓我一跳。”

正专心致志熬糖的张显被这么一嗓子差点给魂都飞走了。

他没好气的扭头看了过去，却是李真蹦跶着跑了过来，然后凑到锅边，好奇的朝里面打量。

“远点远点，脸蛋眼睛不要啦？”

张显拿着木铲的中间位置用把狠敲了小女娃的脑袋一下。

后者双手捂着个脑袋可怜巴巴的瞅着他。

“怕

了你了，蹲我这来，待会你就知道是啥了。”

小院里多了个李真，免费的劳动力不用白不用，有她看火了，自己就能专心盯着铁锅里的变化。

汤汁还在变得粘稠，随着一股隐隐的焦香味散出时，他顿觉不妙，连忙喊道：“扯火扯火，把火灭了！”

手里木铲翻动，避免剩下的糖浆持续接触锅底。

李真小丫头的速度也很快，就在张显喊扯火的时候，她就已经开始将围灶里的火给扯了出去。

随着锅里的温度一点点的降低，他端起铁锅的两个耳朵，将糖浆给倒进了一个陶罐里。

“帮忙把挂着的这些赶下去。”

他朝李真努了努嘴。

“哦。”

李真懵懂的拿起木铲将铁锅里残留的糖浆给全都刮了下去。

一百多斤的甘蔗，三四十斤的汁水，最后得到的只是一罐十来斤的糖浆。

而且他还觉得这只是糖浆而已，跟糖根本就不是一回事。

就连后世残次品的糖沙都比不了。

‘要结晶吗？’

‘怎么结？’

‘自然结吗？’

一连串的问号在脑袋上浮现。

他蹲下身子望着放置在一条板凳上的陶罐陷入了沉思。

“家主家主？”

李真歪着个脑袋小心的戳了戳张显。

上个月桃源发生的事可还历历在目，她生怕自己这个好家主又在弄什么幺蛾子了。

“嗨嗨嗨，你这妮子咋个这么烦人哩，想事情呢。”张显从柴堆里折下一根手指粗细的木棍，吹了吹上面的灰往陶罐里一戳然后搅动了几下，提溜起来后吹冷递给了李真。

“去房间里吃去，我床边小桌上有本列国游记，你给我把前百字抄写两遍！抄不完打屁股！”

“家主.”

李真又开始可怜巴巴了。

天见可怜，学堂好不容易放天假了，怎么还有作业啊！

但在一个沉心理工的男人眼里，这等可怜丝毫不够看。

“去！”

他将蘸了一坨糖的木棍塞进了李真嘴里。

一瞬间，小女娃的眼睛就亮了起来。

呼噜着嘴：“呜甜的，好甜。”

多巴胺：没错，是我在发力！

小女娃满足的走向房间，连难得假期还要写作业这件事的痛苦都给抛之脑后了。

小院清静了下来，张显从罐口盯着里面的糖浆，继续沉思。

也不知道沉思了多久，突然，他的脑海，眼前仿佛出现了一连串的影片播放。

【未来视野2级：打造当前世代物品时，有一定概率获得此物品未来演进版本的制作流程（当前概率加成百分之六，技能等级提升）】

眼前的播片是几倍速张显不知道，但里面那些走动的人跟做的事他却看的一清二楚。

随着最后落幕，一罐雪白如沙粒的白糖呈现。

他的脑子翁的一下，瞬间明白了自己制糖过程中的所有错误操作。

“技能居然触发了！”

“这是宋元时期的炭吸制糖法！”

“原来是这样”

张显砸吧了几下嘴，像是在品味着什么。

眼睛瞥向陶罐，眼神中露出一抹嫌弃。

“可惜我那百多斤的甘蔗了。”

他熬制的这锅糖水理论上来讲也算是糖。

陶罐里的糖浆在沉淀中会自然析出结晶凝结，只不过他的糖水没做任何处理，最后得到的也只不过是比红糖质量还差的糖沙。

“留着给桃源众充当进步奖励吧。”

这十斤左右的糖浆最后能的糖沙五六斤左右，剩下的便是无法彻底凝结的糖浆。

试验性质的熬糖没想到还触发了未来视野，这下可把张显给高兴坏了。

他高兴的原因除了得到了制糖的方法外，额外的还有活性炭的制作方法。

这算得上是意外之喜了。

可惜甘蔗都用完了，下次制糖只能等甘蔗成熟。

不过也不用像这次一样等个四轮那么久了。

四级的家园农田，六百四十八个植被生长空间，比起此前早已经是今非昔比。

这次光是甘蔗一种就是两百个位置，一根裁选好的

甘蔗三斤半，下次制糖就是七百斤的甘蔗。

制糖不像制酒，高粱的单株重量太小，无法用家园田地进行大规模生产。

但甘蔗不一样，它单株就是好几斤重，配上如今大面积增大的家园区域，十天七百斤的甘蔗就等同于一月两千斤。

在这个一斤岭南蔗膏一金饼的年代，一月两千斤甘蔗所出的糖足够比拟一些小型豪族一年的产出了。

十天后就是这轮甘蔗成熟的时间，正好，这十天里可以打造一些用来制糖的工具以及培养制糖工人。

拿定主意，他便彻底息了院子里的余烬，想起李真还在房间里便悄摸的去看了一眼。

此时这个丫头正在照着一本装订起来的书籍抄写呢。

他也没去打扰，自顾离开了小院。

面对奇装异服打扮的庄主，桃源众人已经是见怪不怪。

虽然这身衣物庄主已经很少穿了，但每个月总会看到个那么一两次，所以早已是习惯。

拎着用草绳绑起来的陶罐，他先是去了炭窑那边。

桃源的炭窑建在最边缘的位置，两座弧顶的窑中间是一道直通的方体建筑。

那里是柴口，温度会从这往两边的窑体里升温。

找到负责烧炭的工人头子，他直接过去吩咐道：“这次炭出以后帮我烧一批枣木梨木的硬木炭，我有用。”

“诺，庄主，烧好了我叫你。”

烧炭头子稍显激动的应承下来。

能直接跟庄主说上话，这可是别人没有的福气。

炭窑这边虽然叫炭窑，但这些工人却是韩暨亲自教导的，除了可以烧炭外，还能烧砖，烧陶。

算是一个多功能的窑体，韩暨有心在这边再多新建几个窑口，以后需要什么庄里都能自足上。

吩咐了烧炭头子，他便转身离开。

要枣木梨木炭主要是为了制作活性炭。

白糖想要变白，脱色是最主要的，而宋元时期的炭吸制糖法已经可以稳定白糖的颜色。

这里面最关键的就是使用活性炭进行色素分离。

如果不是未来视野的激活，光是自己琢磨恐怕这辈子都琢磨不清楚如何制作白糖。

要白糖并不是说为了好看，算了，好看也是其中一个原因，更关键的是白糖的味道够纯。

对于世家豪门来讲，糖他们并不是没吃过，想要打开糖的生意，要的就是足够特别。

虽然说着很难听，但事实就是糖跟这个时代的普通人没有半毛钱的关系，即使穷极他们一生，能获得的唯一甜味也只限于路边生长的野果。

搞定活性炭制作需要的舒孔炭，下一步便是糖结晶的缸。

技能激活时看到的制糖流程，人家的缸体内部是有螺旋纹路的，这个主要是为了诱导晶体定向生长。

现场制陶不现实，但好在桃源别的不多就是陶缸多，他找了个手巧的庄户，让其在缸内小心的去磨出螺旋纹路来。

有了结晶缸，他又去找人制作竹编转笼，同样也是技能激活时看到的技术，通过人力手摇，每分钟的转速能有180-200转。

这个是为了分离糖蜜。

也就是无法凝结成晶体的糖液。

宋元时期的这套分离法，效率能有百分之八十左右。

能够更快的将湿糖凉成干糖。

接下来的几天时间里，他都在为第二次制糖做准备。

原先的那罐糖浆他交给了黄忠，让其自行奖励给桃源众中努力上进的战士以此提高军中的上进心理。

铁匠铺他也去了，亲自打造了一副榨汁工具，利用杠杆原理的下压榨汁法，比他一开始直接用石臼捣不知道要便利多少。

桃源的日常依旧，学堂蒙学，演武场将士奋力，各色特产产出稳步。

酒，纸，弓，甲，匠人手艺日益增长。

期间仅有韩暨离了桃源几天，张显只能是代替他上了几天的课。

但别的不说，学识技能加持，这几天里学堂的学子知识掌握都很牢靠，以至于忙完‘营户’事情回来的韩暨用异样的眼神去看他。

就像是在问：“主公有这本事何须找我来授课？”

嗯.

这种事就别问了，问了你也不懂。

很快，家园农田里的甘蔗便长成了。