第七章，猪肉

老刀带了好消息，两个毛驴，都才三个月，大约6０斤，价格１００元，问问少苦要不要．

要啊，肯定要．小毛驴好，自己养大，以后好干活．少苦心里想到.

二根和黄石带着200出去了,隔了一天再回来,一人拉一头驴.

这下西门口热闹了.周小五家买了两头小毛驴.

这个傻瓜,这么小的毛驴能干么?有人嘲笑道

哎,人小就是好哄,城里养驴干么?真是败家的孩子?有人嘲笑

小五?你养毛驴干么?人都养活不了还养毛驴?比较亲近的这么劝说

各种想法的人都有,

张大妈还特意过来一趟,看看少苦是不是被人骗啦.

少苦给张大妈的解释,以后养大给老三一个谋生手段,可以去运输队干干活,发现少苦是真的挺好,张大妈无奈的摇摇头就走啦.

家里有了毛驴,小安和老三有事情啦,小安放学去砍青草,老三每天早上拉着小毛驴去江边吃草,溜溜弯.二根每次来的时候背一包青草给毛驴。

少苦毛驴收到了，钱也付给老刀了，答应老刀一头猪还没有兑现，在等等吧。

少苦空间的猪吃得好睡得好，真是猪啊，长3个月都200多斤了，在涨涨估计要300斤啦。

少苦把中间最大的那头准备好，将近300斤打算交给老刀，自己也可以分点肉吃。

月黑风高的晚上，老刀带着两个兄弟在西转盘的小树林候着呢，一直紧张的看着远方，慢慢的终于看见两个黑影，老刀急忙迎了上去，顿时被后面牵着的大家伙吸引啦，

哇，这么大的猪快300斤了吧？老刀眼里估算着，这可是好猪肉啊。

现在这个年代的猪一般都是200多斤，供销社收猪要超过190斤才行，但是社员养猪基本是为了完成收购任务，人都吃不饱，还能管猪。所以250斤以上猪多少年都见到。

老刀急急忙忙接过二根手里的绳子，生怕猪跑了似得，老刀扯着绳子拉着猪就往走，二根和黄石跟着后面，杀猪的声音很大，所以要到江边人少地方去。

二根和黄石跟着老刀一路小跑，走开半个小小时，看见江边有火光，还有几个人，走进一看。

哎呦，杀猪的家伙齐全呢，还有几个大叔吧开水都烧好了，看来老刀是经常干这个，熟悉利索的很。

荒郊野外，叫破喉咙也没人来。老刀很熟悉的把猪绑到，把嘴塞住绑好，很干脆白刀子进红刀子出，有人拿盆接着，猪血可是好东西，不能浪费。

老刀和几个兄弟速度绝对没的说，把杀好的猪放到大盆里面烫猪拔毛，，半个小时都没有，然后切肉。

老刀哗哗几刀，剁了两大块猪肉给二根，二根和黄石急忙把袋子装好，背起袋子就走，二十多斤猪肉背在身上，感觉更有劲啦，跑的真快。

少苦看着眼前两大块猪肉，这是自己养的猪啊，指挥二根：二根，去和肉剁好，两斤两斤的一份。给四斤给小安，中午多几个花样吃肉。

然后又对二根说：二根回头周胜利和薛城一家送两斤。

哎呦，小五？哪来的猪肉？张大妈看见小五袋子里面的猪头低声到：真肥啊。回头给你算钱啊。张大妈马上接过少苦手里猪肉藏好，千万不能让别人看见了。

哎呦，小五你又来啦，哎呦，猪肉你留着自己吃好了？好吧好吧，我替肚子里的孩子谢谢你 了，最近沾你的光又是鸡蛋又是肉的。谢谢啊蒋家松的老婆开心到。

薛大勇看见家里的红烧肉“哎呦，老远就问道肉香，可馋死我啦。哪里搞的？？？

老四？老四最近越来越厉害了哦，小五给的啊？小五不错，上次小五说的板车搞定没？你让小五给我搞定一头猪，我做好一辆板车奖励他。？薛大勇诱惑到

周全胜看见家里红烧肉问清楚来历“小五越来越能耐了，要是多搞点就好了，厂里今年任务重，要是搞点肉补补，也能提高大家的积极性，。老三，你去和小五，想办法给我搞点肉，猪肉不行就鱼肉，厂里全力配合。

胡棚子胡支书看见二根送到两斤肉：开心啊，关键是小五还记得自己啊，看来二根房子的事情要抓紧。

李福田看见二根送来的猪肉，乐的呼哧的吸大烟呢，美啊。家里多久没有吃肉了。小五的小鸡和小猪都准备好了，那要没空我安排人帮他送过去？？

听说李福田安排人送小鸡和小猪，上次几个社员抢着挣任务。二根先去报信，少苦听到李福田这次很利索的把小鸡和小猪都送来了很开心。

果然等到9点送货的到了，李福田亲自来了，少苦让小安烧了两个小菜，准备一瓶好酒，李福田喝酒，少苦帮忙倒酒，干完一瓶酒差不多了。又给两包烟两瓶酒，关键是一分钱多不差。李福田躺着大车上让社员把他拉回去。

每个送货的四个大白面馒头，加上大骨头肉汤管够，喝的真爽，大队现在吃饭不定量，但是没有肉汤过瘾，肉汤都喝的饱饱的。

１２月的天很冷啦，幸好少苦做的棉衣都做好了．老大看到新棉衣，开心啊，今年真是好年，新衣服都换了好几茬，以前的旧衣服都扔啦．

老三和小安就舍不得穿，留着过年呢，被少苦教育几下都穿身上，新棉衣就是暖和，不用挨冻啦。

二根抱着棉衣出去，过了很久眼睛红红的回来啦。

少苦最近看不到人影啦，忙啥呢。最近无聊学着酿酒呢。玉米酒和红薯酒

少苦问询了好久，终于找到两个配方，在空间不停试验，试着酿酒呢。

玉米酒:

1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。

2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90——100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。

3、蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。

4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。

5、发酵：取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25～35小时后取出。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵；若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。

6、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度。【3】 东北玉米酒65度到50度都左右。色白、气香、味醇

配方红薯，酒曲，水， 大米。

制法将红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取。

酿造步骤一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。

二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。

三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。每百斤红薯要加5斤酒曲。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。

六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊