第六章 珍珠鱼丸

次日天刚蒙蒙亮，林筠萱就起床了，她准备把昨天剩下的那两条草鱼做成鱼丸给大家尝一下。如果成功做出鱼丸的话，她就可以卖鱼丸赚钱了。

林筠萱从木盆里捞起一条草鱼，把鱼放在案板上，将草鱼的头切掉，切去鱼尾，刀从尾部切入，贴着鱼骨走刀，用刀刃沿着鱼肉和鱼骨连接的地方，顺着鱼骨往下走，最后将大块的肉剔下来。

鱼骨和鱼头先放在一边，晚点可以用来熬汤。

将鱼肉中明显的大刺挑出来后再用刀刃顺着鱼鳞的方向往下刮，把鱼皮刮掉。将鱼鳍去掉，鱼肉放在清水下冲洗干净，将残留的鱼皮洗掉。稍微沥干水后用刀刃从鱼尾开始向鱼头方向刮，一点一点的刮出鱼蓉。其实也可以把鱼肉挑出刺后切小块剁成末，但林筠萱更喜欢刮鱼蓉的方式，因为觉得这样出来的鱼丸口感更细腻一些。

将两条草鱼的鱼蓉刮好后，林筠萱把姜剁成姜末，放入盛鱼蓉的碗中，加入盐，蛋清，顺着一个方向将鱼蓉搅拌上劲，再用虎口挤出一个个丸子放入锅中未煮开的水里。全部挤完后等丸子都浮上来了，再让帮忙烧火的赵安从灶膛里抽出一些柴，保持中小火的样子就可以了。

水烧开后，林筠萱等鱼丸煮熟了捞出来盛在放了凉水的碗里浸泡，水热了就倒掉，然后再次放入凉水浸泡，一直到丸子冷却。

“姐，你为什么把热丸子放到凉水里又把水倒掉啊？”

鱼丸煮熟后赵安不用烧火了，就在旁边看着林筠萱怎么弄，看到最后一个步骤，好奇的问道。

“这叫过冷水，可以把丸子的水分瞬间锁住，这样做出来的丸子口感比较爽口和Q弹。”林筠萱一边忙着捞鱼丸，一边回答。

“什么叫Q弹？”好奇宝宝赵安继续问道。

“就是吃起来比较有弹性，就好像有东西在你牙齿上跳动一样。你吃一个感受一下就知道了。”林筠萱想了一个比较便于赵安理解的解释说道。

“真的可以吃吗？”赵安眼睛顿时亮了起来，脸上挂满了笑容。

昨天晚上的鱼汤和炒河虾让他回味无穷，他现在是林筠萱的美食忠实拥趸了。

林筠萱用手指轻轻弹了一下赵安的前额，笑着说：”自己拿筷子夹一个试试。“

赵安闻言，欢喜得不得了，赶紧拿起筷子小心翼翼的夹起一个鱼丸，但是不舍得马上放入口中，而是举着鱼丸细细看了一遍，再慢慢放入口中，轻轻的咬下第一口，细细的咀嚼。

“嗯，好吃，真好吃。原来Q弹是这个感觉啊。”赵安把一个鱼丸小口小口的慢慢吃完后感叹道。

“那我们今天多做些鱼笼再抓多些鱼回来，做好鱼丸后明天拿去集市上卖。”林筠萱一边说着，一边把鱼头和鱼骨放到锅里熬汤，准备弄些鱼汤面疙瘩作早饭。

“姐，我帮你做鱼笼抓鱼，今天肯定能多抓些鱼回来。”赵安拍着胸口，一脸自信说道。

“好。但是现在得麻烦你这个好帮手赶紧烧火了，要不然我们就没早饭吃了。”林筠萱指着土灶笑着说。

赵安一听，马上来劲了，立刻坐下往灶膛里添了把柴。

在熬鱼汤的时候，林筠萱把家里仅剩的半斤左右的粗面拿出来倒到一个大碗里，加入一些水，然后用筷子搅拌成粘稠状态的面糊。鱼汤煮好后，再把面糊下到汤里，用筷子再搅拌一下，形状各异的面疙瘩就出来了。本来林筠萱想用小勺子弄面疙瘩的，这样做出来的面疙瘩好看些。无奈厨房里没有小勺子，她只好用筷子了。好在大家都不在乎食物的卖相，只要有吃的就满足了。

等到鱼汤里的面疙瘩都浮起来了，林筠萱往锅里放了点盐，鱼汤面疙瘩就做好了。

正在这个时候，院子里传来了何翠芳的声音，原来她刚从张婶子家回来。

“芳姨，你们回来的正好，可以吃早饭了。”林筠萱探出头来，跟何翠芳打了声招呼。

“你脚还没好利索，怎么不让小安去做早饭呢？小安，你怎么让姐姐去厨房了？”何翠芳看到林筠萱在厨房忙活，忙洗干净手进来帮忙，还不忘数落两句赵安。

“是我要做早饭的，不关小安的事。而且小安有帮忙做饭的。”林筠萱听到何翠芳的话，心里流过一股暖流，被人关心的感觉真好。

“娘，英子姐好些了吗？”赵安见何翠芳责备自己，赶紧转移了话题。

“好多了，早上也能下床了，本来她想过来跟你姐亲自道谢的，被你婶子拦着了。你婶子让她多休息两天，这几天不准她出门。”何翠芳一边把装着鱼汤面疙瘩的锅放到饭桌上，一边说。

“张婶子说她晚些时候再过来跟你道谢。”何翠芳扭头对着跟在后面的林筠萱说。

“不用，不用。只是举手之劳而已。芳姨，你跟婶子说一声，真的不用特意来谢我。婶子跟你关系这么好，平时又这么帮衬我们，别说这是我能做得到的，就算是我做不到的，我也会尽力去做的。你忙活了一个晚上，该饿了，快吃早饭。”

林筠萱本来也没觉得是多大的事情，加上她又很怕别人隆重其事的跟她道谢，赶紧跟何翠芳说清楚。

何翠芳听到林筠萱这么说，心里暖暖的。这是个知恩图报的孩子。当初救她和收留她，并没有想太多，没想到她却给自己带来那么多的回报。

吃完早饭后，林筠萱让赵大林帮忙弄些竹篾，教了两遍赵安怎么编鱼笼后，赵安也学了个七八成，便让赵安自己琢磨着编下去了，她自己在一旁也编起新的鱼笼来。这次她要编几个大一点的鱼笼，这样就有机会抓到大一点的鱼。一个时辰后，她就编好了三个鱼笼，赵安也完成了两个。把昨天编的两个鱼笼也一起带上后，林筠萱带着赵安两兄妹先去挖蚯蚓，然后再次到溪边去下鱼笼了。

午饭，林筠萱继续下厨，用早上做好的鱼丸做了一个鱼丸青菜汤，煮了几个红薯做主食。

何翠芳他们也是第一次见到鱼丸和吃鱼丸。只见清凌凌的鱼汤里，漂浮着一个个雪白的鱼丸，几片翠绿的青菜叶子映衬着，煞是好看。

“这是什么？丸子吗？”何翠芳记得家里没有这种食材的。

“珍珠鱼丸，姐姐用鱼肉做的。”赵安一边吹凉自己碗里的鱼丸，一边抢答。

林筠萱抿唇笑了笑，“大家试试看味道怎么样，小心烫哦。”

何翠芳夹起一个鱼丸吹了吹，放入口中，轻轻咬一口，口感嫩滑，又似乎有一股说不出来的清香，吃完后齿颊留香。

“嗯，真好吃。”何翠芳一脸惊喜，“萱儿，这就是你昨天说的用鱼做的新吃食吗？”

“可以说是吧。”林筠萱正好夹起一个鱼丸放入口中，口齿不清的回答道。

赵大林和赵云儿见他们都吃上了，赶紧放下手中的红薯，也举起筷子去夹鱼丸。

不一会儿，鱼丸就被消灭完了。几人都觉得回味无穷，意犹未尽。

“下午我们抓多些鱼回来，多做些鱼丸，这样除了可以拿去卖，自己也有得吃。”林筠萱见大家都喜欢吃鱼丸，便决定下午多做些鱼丸。

午休后，林筠萱带着赵安两兄妹去起鱼笼。

赵安把鱼笼一个一个提上岸，每一个里面都有鱼在蹦跶着，有两个鱼笼被鱼儿挤得满满当当的。

“​看来今天的收获还不错哦。”

“哇，好多鱼！太棒了，好多鱼！”

三人都笑得眉眼弯弯。

七个鱼笼总共抓到了四条三四斤重的草鱼，一条两斤左右的鲤鱼，两条两斤多重的大头鱼，还有一斤多的小河虾。

林筠萱把鲤鱼留下来晚上做红烧鱼，将草鱼和大头鱼收拾好之后，让赵安也帮忙来刮鱼蓉了，她一个人忙不过来。

两人忙活了一个下午，终于做好鱼丸了，没想到也有十来斤。

林筠萱匀出两斤左右的鱼丸让赵安送去给张婶子尝尝，当作这两天从他们家借鸡蛋的谢礼。

赵大林一家没有养什么家禽和牲口，做鱼丸需要用到的鸡蛋，都是从张婶子家借的。

林筠萱知道鸡蛋在这里也算是比较金贵的食物了，村里一般人家都不舍得吃，都是留着卖钱的，一个鸡蛋能卖一文钱。

原本林筠萱打算给钱的，但张婶子不肯收，还说英子的命都是她救的，她送几个鸡蛋都不够表达她们的感激之情。林筠萱于是就不再坚持给钱了，想着做好鱼丸后就送一些给张婶子一家尝尝，当作借鸡蛋的谢礼好了。

晚饭，林筠萱把今天收拾出来的鱼肠做了个鱼肠煎蛋，没有豆腐，就煮了个鱼头青菜汤，再弄一个红烧鱼和一个爆炒小河虾，加上煮红薯，一家人都吃得舒坦极了。

赵云儿舔干净碗里的汤汁还意犹未尽，两眼放光的看着林筠萱说道：“姐姐做的饭真好吃，要是天天都有姐姐做的饭菜吃就好了。”

“就是，就是。”赵安一边摸着肚子，一边点头。

林筠萱看着这两兄妹，笑得有点坏坏的。“你们的意思是说芳姨做的饭菜不好吃，不想吃芳姨做的饭菜罗？”

两兄妹听了一愣，不约而同的看向何翠芳，头摇得像拨浪鼓一样，“不是，不是，娘做的饭菜也好吃！”

这满满的求生欲让林筠萱，何翠芳和赵大林哄的一下都笑了起来。