第十四章 黄茶手中经

这天晚上，农旺年与儿子谈起黄茶制作之事。他告诫儿子，黄茶制作关键在闷黄。经过闷黄，形成特有的黄汤黄叶。其香味因工艺和原料不同而各有特色。

农敬堂问：“父亲，我家黄茶有何特殊之处？”

农旺年答道：“香气鲜嫩、口感清新，还有一点松烟香味。这是在制作过程中做的特殊处理。”

农敬堂“嗯嗯”两声，又问道：“父亲，黄茶与绿茶的主要区别在哪？”

农旺年回复：“黄汤黄叶，滋味醇和，讲究的是一种气韵。”

其实，黄茶并不仅仅是从茶的色泽和内质上看，作为独特的工艺黄茶而是从炒青绿茶演变而来，时间在公元1570年前后。表面看来，两种不同定义的黄茶给出了两个不同的黄茶起源时间，因此黄茶必须经过闷黄工序，只有通过闷黄加工生产的茶才是真正意义的黄茶。

工艺黄茶的产生有着诸多偶然因素，在众多茶叶著作中均有体现。宋代黄儒在《品茶要录》中有对茶叶加工黄变情形的描述：“造于积雨者，其色昏黄”，这说明雨水叶对茶叶加工的影响，含水较多的雨水叶由于干燥不及时，可以引起黄变，成为黄色的茶。这是从表象上讲的。书中又云：“茶芽方蒸，以气为候，视之不可以不谨也。试时色黄而粟纹大者，过熟之病也。然虽过熟，愈于不熟，甘香之味胜也。故君谟论色，则以青白胜黄白；余论味，则以黄白胜青白。”所以，他认为即使因蒸青过熟加工成为黄色的茶，也较青色茶的滋味要好。可谓黄茶自有神韵在。

蒙古人把砖茶或绿茶也称作黄茶，主要是根据茶的色泽取名，古代因长途运输，费时较长，绿茶色泽变成黄色，与砖茶色泽相似，也被称为黄茶。足见黄茶的分量之重。

对于农敬堂而言，在这黄茶的香气中，始终带有农家淳朴、温暖、泛甜的气息，松柴、几粒炒板栗、锅巴、玉米……这些普通事物，熟悉的味道，都弥散着温馨而甜美的记忆。

又过了两年，农旺年觉得是时候开一个茶栈了，这件事在他的心里捣鼓了一段时间。

经父子俩商议，一拍即合，决定以自产茶叶为主，收购茶农的茶叶为辅，兼营茶叶零售，取名“三济堂茶栈”。

好是好，问题是家里房间偏紧，可能不够用。这样连带的事情出来了，需要起几间新房，以解燃眉之急。

在乡下做房子，可以说，这是个天大的事，马虎不得。

父子俩又一合计，干脆做几间新房，事情不就解决了。这样一来，住房也宽敞了，一举两得。

农旺年在心里酝酿了好久的一个大计划，此时他准备放手一搏。那么，做新房首先是选址问题，这是最为关键的。农旺年苦思数日，忽然想到了一个奇特的方法，他准备用一种特殊的方式来完成选址。

盖宅前，农旺年让儿子每天在临后山的房间睡觉，早上一起来就问儿子：“你是从那个方向最早听到鸟叫的？”

儿子说从东，他就往东边扔块黑石头；

儿子说从北，他就往北边扔块白石头……

这样重复性的机械式的事情，大约做了近一个月的时间。

农敬堂是丈二和尚摸不着头脑，不知其父在搞什么名堂。农敬堂问这问那，农旺年只是闷着，也不言语。

农敬堂觉得他的父亲更加神秘，也就不好意思再追问下去了。可以说，一家人都闷在鼓里，只有农旺年的心里，是一清二楚的。

一个月后，农旺年见时机成熟，就择白石最多的地方起屋造房，也就是在北边起屋了。新房的草图也出来了，计划是，总共建造九大间，正房偏房合计二十六间，足见农家新屋的气势。

农旺年之所以选白石多的一方起屋，取“神龙游云、成仙得道”之意。这是因为在荆山有一个古老的传说。

黄帝娶荆山西陵之女嫘祖为妻，嫘祖发明养蚕，母仪天下。有着龙的血缘的黄帝曾四处巡视，体察民情。他叫人开采荆山最高峰聚龙山的铜，然后运到荆山脚下沮河岸边铸鼎，以纪念自己大战嗤尤的辉煌胜利。

不久，鼎终于铸成了，黄帝专门在荆山举行了一个巨鼎铸成的庆典大会。

应邀出席典礼的不仅有各路神灵，还有八方百姓，大家都想看看黄帝铸的鼎到底是个什么样子。

时辰一到，皇帝亲自揭幕，只见一只高逾丈三、口大如缸的铜鼎闪着金光呈现于神、人之前，众人啧啧称羡，上前细瞧，鼎身刻着一条矫健的游龙在一片祥云中穿梭，周围是四方鬼神和各种珍禽异兽，可谓千姿百态，惟妙惟肖。

正当众人众神怀着崇敬之情，欣赏巨鼎和上面的图案时，忽然天空中浓云密布，挡住了阳光，天色很快阴暗下来……

大家都以为要下雨了，谁知一道金光穿透云层，一条披着金甲的神龙破云而来，它的尾巴和下半身托在云中，脑袋靠在宝鼎上，长长的龙须顺着鼎足垂到地面。

黄帝明白：这是自己完成了人间使命，上天派神龙来接他上天，于是他纵身一跃，跨上龙背，飞回天庭。

人间百姓舍不得黄帝这样贤良英明的君主回去，大伙就扯着龙须不让走，结果扯落了好多龙须，尽管如此，黄帝和神龙还是飞走了。

据说这龙须落在地上，便生出许多细小修长的小草，遍布于荒山野岭，荆山先民就把这草叫“龙须草”。

农家起屋的时刻到了。农旺年挺讲究的，信心满满地搞了一个隆重的开工仪式：

首先，他请来天鹿禅寺的和尚念经做法，祈求平安和顺，建造圆满，住宅安适，护佑农家。讲的是一个功德圆满。

其次，农旺年带着家人烧香磕头，摆上果蔬，敬谷酒，拜天地，绕地三圈，然后，燃放爆竹，一副虔诚的样子……

农旺年不断地在嘴里念道：“土地爷啊，保佑我们一家人平平安安！”

最后，就是前来贺喜的人了，有亲朋好友，有远道而来的客商，大家齐聚在一片荒地上，期盼新屋早日落成！

盖房子期间，农旺年请了木匠，雕刻匠，石匠，泥瓦匠，杂工，等等，可谓人员众多，工程浩大。主要工匠在当地都是大名鼎鼎的人物。这样，可以确保房屋建造的质量和水平，同时又能保证工期，按时完工，不留遗憾。

为了让建造房屋顺利实施，他又专门请了几个厨子，一心一意为工匠们做饭，搞好后勤保障，这些帮工全部吃住在农家，其目的是让他们安心做事，确保新房施工进度。可谓一片苦心。

由于建造工期安排得当，人员合理分工，加之材料准备充足，所以，只用了一年多的时间，一栋崭新的、气势非凡的农家大院就这样大功告成！

从起屋、盖新房到落成的全过程，可以看出，农旺年的计划能力、实施能力和统筹能力超群。

新宅落成，是一件大喜事！农旺年大摆酒席，宴请亲朋好友和乡亲们，农家一派喜庆祥和。

新宅建起来后，附近的村民前来一睹雄姿，大家发出一阵阵赞叹。从此，农家的茶业也随之兴旺起来。

盖新房、做茶栈，徐才运也是没少出力。他对农旺年说，这些年的辛苦没有白费，做了好事，有好事在。

这恰好印证了那句老话：只要你一心一意做好事，总会获得成功。

农旺年对于“三济堂茶栈”的经营，也是下足功夫。

这时，农家有毗连两座院落，用于茶栈大大小小有十余间房，由于院子宽敞，茶箱、茶袋多，需要将它们垒积起来，于是就隔成一间间小房子，外观似茶堆，实际上可当作小房间。

茶栈内有木床、棉被、蚊帐，整理一下，就可以住人，吃饭随时到茶栈内厨房购买，十分方便。随着时间的推移，茶商、制茶工、杂工多起来，也带动了其它副业发展。

不久，三济堂茶栈便成为当时唯一集茶园、茶叶加工作坊、茶店于一体的大茶商。三济堂茶栈主要经营毛尖、黄茶、仙子茶等品种，其中，以三济堂毛尖、黄茶最为出名。加之农家茶品优、信誉好，生意越做越大。

此时的三济堂茶栈，正顺风顺水，经营蒸蒸日上。这样又过了两年有余。