第38章 咸心鲍（加更求月票）

当采购阿伯送货来厨房的时候，就看到陈芝虎目光炯炯的盯着大桶。

“真有精神，让学徒去看就行了啊。”

老头儿心里也服气，这行政总厨比学徒还累，负责的很。

“阿伯，这里放了快60万的货。”他幽幽说道。

这边不止五桶鲍鱼，边上泡发的东西也不少，他夜里都换了三次水了。

阿伯脸上一滞，这还真不能让那些小孩儿看着，出问题把人打死都挽回不了损失。

“辛苦了小陈。”他从怀里摸出一包中华塞到陈芝虎怀里。

“那你这还要看多久？每天熬夜也不是个事儿啊。”

“明天吧，等国庆节忙完做个燕鲍翅间，到时候晚上让保安来看门。”

正常大酒楼燕鲍翅都有单独分区，动不动几十上百万的货，哪有放在大厨房的道理。

“行，回头我喊工人来给你搞。”阿伯没有心疼钱。

上次五桶鲍鱼差点被废，二十几万呢，做个燕鲍翅间才多少钱啊。

“那个老虎腿什么时候要？我冻上了。”

“过几天你炖一锅汤，然后把肉碾碎到汤里再冻成小块。”到时候每天给孙孙化开一碗喝。

一条虎腿灌下去，体格子肯定强。

“我师兄来看过了，那个老虎腿是东南亚虎。”他小声提醒了一句。

“踏马的，狗东西真能骗。”听到是东南亚虎阿伯脸上一黑。

当时看那个人就不对劲，所以买野货的时候砍价凶的很，没想到在虎腿上吃亏了。

不过他是为了孙子才打眼的，倒也不太心疼，反正老虎是真的就行。

“那我走了啊，这些东西等会厨房上班再喊人搬。”说完阿伯又出去了。

他每天采购得跑好几趟，别人送货也是他验收，早上忙得要死。

........

李鹏飞过来上班又恢复了原样，机灵、勤快。

先是主动给陈芝虎换了茶叶，又重新倒了开水。

看到三小只在干活又帮忙一起干，阿姐说粤菜师傅收徒严格，那自己就多表现一下。

大猪是真猛，60斤排骨单手抓起，还额外抓起一筐花甲，这是用来熬蒸鱼豉油的。

陈芝虎坐那儿困得眼睛都睁不开了，直到老廖上工才舒了口气。

“老廖，这鲍鱼交给你了，其他四个桶的味道你自己调整，这个咸鲍每两个小时尝一次，咸了立刻叫我，我去睡会儿。”

“行，陈厨你赶紧休息吧。”廖师傅点了点头。

他工资高，还被看重，多干点活儿也是应该的。

陈芝虎牙没刷脸没洗，办公室空调一开，直接躺沙发上，轰隆作响的油烟机当伴奏，睡的极为香甜。

.......

鲍鱼卤水的香气越来越浓，那种咸鸡咸排骨独特的味道让人忍不住驻足。

廖师傅尝完心里有点激动，这种咸货干鲍还没人试过呢。

当陈芝虎醒来，依旧是下午四点了，大家正在吃员工餐。

他赶紧去打了一碗米饭，然后直接舀了一勺咸鲍汁拌饭吃。

“香！”他心里暗暗振奋。

搞定了。

一切都刚刚好，到现在卤了24个小时，咸货风味很巧妙的融入到肉味里了。

他手上有个本子，这次卤咸水鲍鱼的配方已经记下，一旦成功又是一道秘方。

不过那些山野杂货的品质不稳定，如果重新卤的话，需要有大师傅盯着。

他琢磨了一下，以后找个师傅和他轮流看卤水，每个月奖金多发点就是了。

必须得是粤菜师傅。

只有粤菜师傅才懂鲍鱼汤汁的细微变化。

......

国庆前的最后一天，下午。

陈芝虎已经三天没睡好觉了，不过他的精神越来越亢奋。

汪总一家人准时拿着碗出现在厨房，就在打荷台后面等着。

“阿虎，新款鲍鱼怎么样？”汪总忍不住问道。

这两天每次来厨房都被这股特殊的风味儿给吸引到，一桶鲍鱼的香味甚至能压过其他四桶鲍鱼。

“汪总，喊阿伯去收山里的咸鸡、咸排骨这些东西。”

“就算鲍鱼卤失败了，光是这桶卤水都够赚的。”

香啊，这卤水太香了。

那种带着咸货风味的鲍汁，淋在普通糖心鲍上都是绝配。

“您先吃个试试。”

此时大猪和阿生正在捞另外四桶鲍鱼，热乎的很。

他用签子扎起一个八头鲍，然后捞出一点咸鲍鱼的卤水，“小白，勾芡挂上去。”

“收到。”小白立刻开火，片刻功夫就完成送了过来。

汪总用刀切成两半，里面的糖心还在，他沾着浓厚的鲍汁吃了一块。

嘴巴咀嚼了两下赶紧吞下去，太特么烫了。

“咋样？”汪总他老婆也想吃剩下半个，不过今天大师傅出新品，不能急

。

“好！”汪总重重的说了一句，“比糖心鲍味道更浓。”

“哈哈，这就是顶级鲍汁。”陈芝虎极为得意。

今天他又用鲍汁配了一碗米饭，吃起来是真舒服。

他嗅了嗅香气，“我感觉下面味道还在酝酿，再等等。”

底层的肉汁早就翻滚上来，但香气还没达到顶峰。

此时肉香和咸香交织处于上升期。

“行，那我跟你一起等着。”感觉剩下半个鲍鱼已经凉了些，他把那半个喂给儿子吃。

“好吃，陈叔叔做饭最厉害。”小家伙也吃过瘾了。

“汪总，小孩儿别吃太多这种顶级货，不然会挑食的。”他稍稍提醒了一句。

糖心鲍就是肉香的巅峰之作，小孩吃多了会连肉都没兴趣。

这和富不富没关系，鲍鱼也会吃腻的，到时候没有更香的东西，别的食物又吃不下去。

“回头我控制一下。”

又是等了40分钟，感觉到香味没有继续变化，陈芝虎果断喊了声“开锅”。

自己去边上立刻把时间记了下来。

总共卤制了51个小时。

大猪他们那边也忙完了，立刻过来帮忙。

第一层的胶料已经全部熬化开，剩下一些残渣被竹篾带了出来。

光是这些残渣都比普通饭店的菜好吃多了。

第二层就是鲍鱼，微微发红的状态。

吃陈芝虎也没墨迹，直接让师傅当场切开一个鲍鱼观察糖心。

“糖心色泽很正，不错。”他直接塞入半个吃了起来。

研究新菜师傅肯定要吃的。

入口就感觉到味蕾在跳舞，熬到软糯的鲍鱼，哪怕裙边都带着那种独特风味。

他明白，自己又创作出来新菜。

“成功！”

汪总带头鼓掌，一时间厨房掌声如雷。

“接下来，这道鲍鱼可以当招牌推出。”陈芝虎意气风发的说道，“名字就叫咸心鲍！”

咸心说的不是菜咸，是那种咸货味儿。

“阿生，去库房拿140个八头鲍、30个六头鲍，继续泡发。”

“收到！”

看着老板一家迫不及待尝鲍鱼的样子，他非常自信，这道菜绝对能大卖的。

“老刘，拿出几个八头鲍切块，师傅们每人尝一个。”汪总吃完一整个鲍鱼，大手一挥，这个鲍鱼味道太好了。

.......