第56章 哈萨克族的饮食

“哈萨克斯坦经济以石油、天然气、采矿、煤炭和农牧业为主，加工工业和轻工业相对落后，大部分日用消费品依靠进口。”

“哈萨克族的饮食有着浓厚的游牧生活的特点，奶类和肉类是日常生活的主要食物，面食是次要的食物，很少吃蔬菜。”

“肉食主要有绵羊肉、山羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉，习性和欧洲基本相同，最常喝的饮料是奶茶和马奶。”

“最普遍的是吃手抓羊肉，其作法是把连骨羊肉切成大块，连同羊头、肚、心、肝、肺等一块放进铁锅加水同煮。”

“水沸后，撒去浮沫，加入适量的盐，再用文火烧，熟后将肉切成小块，用手抓着吃，各人根据个人的口味随时增加盐末。”

“烤肉主要在招待客人和外出狩猎时食用，客人光临后，哈萨克人就宰杀肥羊，取出其内脏，用火烤全羊。”

“在牧区，哈萨克族的奶制品种类很多，有奶疙瘩、奶皮子、奶酪、酥油等。”

“你们来哈萨克斯坦，我还没有招待你们吃饭呢，说到哈萨克族的食物，我觉得还是带你们去牧民家里做客，尝一尝他们亲手做的食物，感受会更加直接一些。”

“走吧，大家都上车，我带你们去我的一个老朋友家里做客。”

周森跟着许昌铭上了车，对于哈萨克族的饮食习惯，他已经听许昌铭刚才介绍了一些，周森采访过蒙古国的牧民，了解一些游牧民族的饮食习惯。

他们大多以牛羊肉做为主食，招待客人最好的菜，也许是烤全羊了，在蒙古包外，周森曾经和牧民围坐在一起，一起吃烤全羊，一边观看牧民们载歌载舞，虽然条件是艰苦了一点儿，但是还是很开心的。

周森的体会是，快乐有时候真的和金钱无关，即便生活很艰苦，还是有单纯、淳朴的快乐。

车开了一个小时，才到达目的地，许昌铭带着周森，走进一家当地牧民的家里，大老远就热情的向主人打招呼。

“巴依，老朋友，我带新朋友来你家做客，事先没和你打招呼，不知道

你方便不方便？”

“是许老师啊，好久不见啊，你真是一个大忙人啊，你都好久没来我这里了，上次你带给我的中国茶叶，我特别喜欢，你的朋友，就是我的朋友，快请进吧，不要客气！”

“虽然我们家条件不富裕，但是招待客人的食物，还是有的！”

“哈哈哈，我就知道你够朋友，我就喜欢你这种大方、热情、好客的性格！”

“来，我给你们介绍一下，这位是从中国来的新闻记者，他叫周森，想要近距离的接触一下哈萨克族的牧民，体会一下你们的生活。”

“好啊，欢迎，欢迎，我叫巴依，周记者，你能来我们家，真是我的荣幸啊，很欢迎你来我们家，既然来了，你们就是尊贵的客人，我会尽我的所能好好的招待你们。”

周森微笑着，“许老师，你介绍的这户人家真是太好了，老先生性格特别随和，容易相处。”

巴依笑了，“我都已经这把岁数了，今年我都66岁了，用你们中国人的话来说，已经到了知天命的时候了，虽然日子苦了点儿，但是凑合还是能过，我已经很满足了，我这辈子也就这样了，只能做牧民了。”

“也赚不到多少钱，我唯一的希望就是希望下一代人能超越我，能多学点文化，许老师经常来看望我们，他从未把我们当外人来看，我生病的时候，还托他从中国给我带胃药。”

“许老师，人真的非常好，他回国的时候，就记着我拜托他的事，把在中国生产的胃药带我好，你们中国的胃药效果真的很不错，我吃了三个疗程后，现在胃基本不疼了，真的很感谢许老师。”

“巴依，你太客气了，既然是朋友，就应该相互帮助，你如果需要什么药，在这里买不到的话，作为你的中国朋友，我回国的时候，我帮你买就是了。”

“好的，那就麻烦你了！”

“周记者不太了解你们哈萨克族喜欢吃什么食物，你能给他介绍一下吗？我来做翻译！”

“好的，我们哈萨克族人喜欢食肉，大多数成年人患有高血压，高

血脂病，每当这样的病人出现头晕头痛时，我们喜欢烧上一大茶壶茶，几个人围坐在一起，喝一个大汗淋漓，头痛头晕病顿然消失。”

“这是一种土方法，但是很管用，周记者，你不信，可以试一下！”

巴依让妻子端上一碗热气腾腾的热茶，然后亲自恭恭敬敬的端给周森。

周森看向许昌铭，征求你的意见。

许昌铭点头，“喝吧，没事儿，可以喝的，是干净的！”

周森才把热茶送到了嘴巴，热茶滚烫，需要一小口，一小口，慢慢喝，喝下去全身都感觉舒服。

许昌铭说：“中医上讲‘痛则不通，通则不痛’，大量的热茶进胃，刺激全身的血液循环，头痛头晕自然消失。”

羊肉是哈萨克族日常生活中主要食用肉，哈萨克族喜食羊肉，成年男子中，一顿能吃一只羊羔子的人有很多。

巴依说：“如果家里来了客人或遇上喜事，拉一两只活羊过来，请客人或者长者说上几句吉祥祝福的话，当众宰杀，我们认为这样比较新鲜，我们喜欢吃活羊，不像你们中国人用冰箱或是冰柜把多余的肉冰冻起来，等到需要吃的时候，再解冻，拿出来吃。”

“我们认为那样不新鲜了，我们喜欢现杀现吃，所宰杀的一定是绵羊，因其肉质鲜嫩、味道鲜美，富含人体需要的蛋白、脂肪和热量，所以羊肉除了平时食用或待客之外，还是极好的保健营养品。”

“走吧，我们坐到外面去，家里地方太小了，不能烤全羊，我让我儿子，去现杀一只羊，咱们围坐在外面，烤着吃！”

盛情难却，周森跟着巴依走出了蒙古包，在草原上，升起了篝火，巴依让儿子去杀羊，他陪着许昌铭和周森说话。

“我们哈萨克族认为，绵羊忠厚、温顺、老实、可爱、胆小、富有，我们对羊还是挺有感情的，这是我们的主要食物，没有这些羊，我们就无法生活下去，我们认为羊肉是养体质的，羊肉汤是养容颜的，给产妇和体弱多病的人喝羊肉汤，康复的特别快。”

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