191、大户人家呀~

两个人都是做这一行，虽然对方是个老板，但真本事还是有的。

左琼琼将今天下午的视频也拿给他看，希望对方给出一些建议。

王慧灵也在一旁听得津津有味，哪怕基础差，但胜在努力。

“庄先生，你真的太厉害了,

比网上那些老师讲的还好！”王慧灵感叹道，眼里都快冒出了小星星。

庄炜：“这两天有什么不懂的都可以问我，就当我在这里的住宿费了。”

既然对方都这么说了，左琼琼立马把自己之前疑惑不解的问题都掏出来，问个清楚。

梅红敏看着三人认真学习的模样，心里止不住的乐，故意将庄炜和左琼琼两人拍在一起,

发到家庭群。

刚刚熄火的陆清泽听到新消息，打开手机——

学习之后，左琼琼决定实验一下自己的学习成果，来一场直播。

小雨过后，秋高气爽，左琼琼打算自己制作一些灌肠。

吃面或者是下饭来上一根，满口流油，十分过瘾。

拜托丽姐从镇上买来的鲜猪肉，一块是前腿肉，一块是后腿肉，无论做什么东西，新鲜的食材永远是最重要的。

三分肥，七分瘦，这样做出来的香肠不会干巴巴的，也不会特别腻。

洗干净之后去掉猪皮和筋膜，这些事都是王慧灵做的,

她还是第一次处理那么一大块肉，拿刀的样子都有些别扭。

左琼琼看的是心惊肉跳的,

就怕她受伤,

“先分割一下再切也可以。”

【居然又是直播！富贵受伤之后是变成劳模了吗？】

【这么多肉是要干什么？不会又是请我们吃饭吧？】

【大家进来的时候不标题吗？今天灌香肠喽~】

【能不能送我一根，我真的好喜欢这种东西。】

左琼琼看屏幕上的话，说：“这是我们第一次制作香肠，先尝尝口味，等过段时间杀猪之后，给家人们抽奖！”

【真兄弟，说送就送！】

【到现在开始，一次奖也没中过的我，真的还是你的家人吗？】

【我哭死，我也一次没中过，中奖绝缘体。】

左琼琼受伤的脚大事干不了，但切肉这种工作还是没问题的。

坐在高凳子上，和王慧灵一起把肉切成肉片或者是肉丁，这一步不能用绞肉机来代替，还是比较耗时间的。

“大家在制作香肠的时候也注意不要搅成肉泥，制作出来的口感不好。”

切出来的肉片放进大盆里面，准备腌制。

用热水的浸泡姜片的姜水倒进去，这样既可以去腥，又不用担心吃到姜。

适量的盐,

口味重的多放一点,

口味轻的也可以少放,

这是香肠不腐败的重要因素。

白糖，鸡精，胡椒粉，十三香，花椒末，白酒一定要放一些。

“所有的调料放下去之后，就下手揉均匀，这一步让小灵帮我做。多揉搓一会儿，腌制的会更加入味。”

【看着就香啊，怎么可能不好吃？】

【说羡慕已经说腻了，我们这边的猪肉已经飙升到三十一斤了，我都不敢在猪肉摊逛。】

【大户人家啊，这么多肯定吃不完吧？请问需要护院犬吗？】

【说狠还是你狠！我输了。】

因为刚才加了一碗水的原因，用力揉搓，肉里面会出胶，这样灌出来的香肠味道更好。

“大家不会调料的可以购买网络上的香肠调料，味道都是不错的，自己在家制作的也更放心。”

左琼琼之前试过用买来的调料制作香肠，味道都差不多，还是要看自己的口味挑选。

【我家就是制作香肠调料的，富贵想要试试吗？】

【好家伙，你这小子是专门等着打广告的吧？】

【我想要，姐妹给个链接。】

【我也想试试，家里从来没有做过香肠，家里人都说麻烦，这次我要自己做！】

虽然大家的呼声很高，但刚才的人没有再说话，左琼琼的后台收到了她的私信。

‘富贵说这个有点不好意思，我家是做调料的，我想要给你试试，如果你觉得好吃的话可以在视频里面露一秒，不好吃直接丢掉也没关系，打广告的费用你随便说！’

对方这么直接，左琼琼也不跟她绕弯子，‘你先寄来一些，我试试。’

‘好！’

左琼琼给她发了地址之后，很快就收到了物流的消息，速度非常快。

让肉片腌制一会儿，这里来处理肠衣。

肠衣是左琼琼买来的半成品，倒进水里浸泡好之后套在水龙头上，这样可以检查一下有没有破损，还可以更好的去除里面的异味。

如果还不放心的可以用白酒再浸泡一遍。

买肠衣的时候，店家还贴心的赠送了灌香肠的工具，棉线和灌肠的针筒。

店家怕人不会还贴心的附上了制作视频，把肉放进灌肠器里面使劲往下压，里面的肉就会滑入肠衣里面，十分方便。

左琼琼先把肠衣都套在灌肠器上面，然后挤出来一点肉。

将肉推出的瞬间，肠衣会跟着慢慢往下滑，在底部系上一个死结，这样灌进去的肉不会滑出来。。

左琼琼喜欢吃辣一点的香肠，做了一半不辣之后又接着放入一些自己炒制的辣椒面。

为了方便区分，她还加入了一点老抽，这样两种香肠的颜色就不一样，想吃的时候也不怕拿混。

因为切的是肉片，在灌满肉之后，肠衣里面会有或多或少的空气，可以用牙签扎上几个孔。

这样方便把里面的油排出来，也不用担心蒸煮过程中肠衣会被肉撑破。

最后就到左琼琼大展拳脚的时候了，用棉绳将香肠分成均匀的段。

肠衣很有韧性，直接系紧也不用担心破。

最后放在阴凉的地方晾干就可以吃了，想吃的时候可以拿来蒸，也可以拿来炒，或者是煮各有风味。

左琼琼准备了一个干净的架子，将香肠挂在上面，然后放进厨房后面的隔间里。

这里四面通风，过不了几天香肠就能风干完毕。

【这样制作香肠看起来真是好好玩呀！】

【我们家每年在这个季节做香肠，出门一看，大街小巷上全都是香肠。】

【我们要熏一下，有一种特别的烟熏味。】

【香肠真的好好吃呀，每次吃都吃不够，要好几块钱一根。】

【纯肉肠能不贵吗？】

【别说了，去年楼上晾香肠把我的床单都给滴上油了。】

【哈哈哈哈哈，对不起，我笑了。】

【去年楼上晾香肠掉下来一根，我给吃了，真香……】

跟观众们告别之后，左琼琼收起今天的设备。

虽然观众们没有发现，但她回放直播是真的能感觉到经过庄炜指导过的打光方式，看起来的画面更加的美观，整个人的气色也不一样了。

“录完了吗？我现在可以进来吗？”庄炜出现在门口问。

左琼琼点头，香肠均匀分开，这样才不会坏。

庄炜看着一长排的香肠，眼里有些惊讶，“你们一做就是做这么多吗？”

“这种香肠保存比较容易的，多做点以后可以吃的久一点。”左琼琼回答。

“那等我离开的时候可以送我两根吗？”

左琼琼笑道：“当然可以，你可是我的老师。”

不过令人稀奇的是，以前看到直播总想要点吃的陆清晔，这两天却没了动静。

她给对方发过去的消息没有收到回复，可能是又在闭关拍综艺或者拍戏。

看这样这份美味他注定尝不到。

但令人意外的是，居然收到了周姨的消息，“小琼，你做好的香肠能不能让阿姨尝尝？京市这边的温度还不适合做香肠，我觉得小陆应该会喜欢吃这个。”

听到陆清泽的名字，左琼琼愣了一下，答应下来，“可能还需要几天，做好后我立马给您送过去。”

庄炜还在一旁给香肠拍照，他似乎对这些很感兴趣。

“冰箱里面还有一些之前买的，你想尝尝吗？”左琼琼问。

庄炜点头：“麻烦了。”

托梅红敏的福，左琼琼让庄炜帮忙看了自己之前的视频，或多或少都有点问题，但只要对方一说，她就能避免下次再遇到这种问题。

时隔一周，终于来到周五，下午就能把左凡接回来了。

左琼琼早上的时间就在期待，恨不得现在就冲去学校门口。

好在心里还有一分理智，她打算做点好吃的，犒劳一下上学回来的小朋友。

茅草屋那边的南瓜已经发黄了，用指甲轻轻签一下，要是掐不动，就是成熟了，可以吃了。

左琼琼摘回来一个熟的，又摘了一个小瓜扭，准备回头包包子。

南瓜去皮切块，里面的种子可以掏出来洗干净，等冬天的时候炒炒，就是打发时间的好东西。

南瓜蒸熟，压成泥，不够甜的话可以加点白糖。

但小孩子和老人都不能吃太多的糖，左琼琼只放了一点点，加上南瓜本来的甜味就足够了。

然后加入适量糯米粉，搅成絮状，揉成软硬适中的面团。

做这种小零食不需要太多的技巧，左琼琼自己就能搞定，让王慧灵帮忙录制视频，庄炜则是在一旁指导。

取30克搓成球，表面粘上白芝麻，所有的丸子做好之后，油温五成热下油锅。

紫薯丸、地瓜丸子都可以用这个办法来做，方便快捷，软软糯糯的又十分好吃。

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(本章完)