第6章：山羊与绵羊

姜聪的话清晰的传到了直播间中，弹幕顿时沸腾了。

“啊？西域的羊肉最好吃？这小子也太敢说了吧？”

“算了吧！我去西域吃过，羊肉根本没办法和我们甘省的比，膻味太重，还差得远呢！”

“当着蔡阑老师的面也敢这么说？没看过《舌尖》？明明我们这边的滩羊最好吃。”

“都不把我大蒙省放在眼里是吧？全国羊肉产量，我们排第一，西域只有我们的一半，吹什么牛呢？”

一时间，直播间里很多观众都提出了质疑，表达着不满。

但西域本地的观众则纷纷发着弹幕，声援姜聪。

“人家小伙子说得有错吗？西域烧烤本来就是全国最有名的，有谁不知道？”

“西域的羊肉还膻？你是在汉餐馆子里吃的吧？真正的西域好羊肉是有奶香味的，有膻味的那是从甘省拉过来的洗澡羊。”

“滩羊我吃过，好吃是好吃，但都是做手抓羊肉，人家说的是烧烤。”

“蒙省羊肉产量是大，但人均羊肉消费量，西域是你们蒙省的两倍，全国第一，这又咋说？”

一条条争辩的弹幕混在了质疑的弹幕中，一时间评论区仿佛变成了菜市场，各说各话，一片混乱。

镜头前，蔡阑并没有看直播间里的弹幕，但也对姜聪的话产生了些许异议。

“西域的羊肉的确很好，但你说西域的羊最适合做成烧烤，这恐怕太绝对了吧？”

他开玩笑似的提醒：“其他地方的羊肉也不错，你这么说，很多人都不答应啊！”

关于哪里的羊肉最好吃，网上的争论向来都没有断绝过。

虽然西域烧烤羊肉串很出名，但全国各地，大部分省份都有自己的羊肉美食。

尤其是陕甘宁青蒙等吃羊大省，羊肉的品质也各有千秋，谁也不服谁。

正所谓众口难调，每个地方都有每个地方的口味和饮食习惯，很难有一个公允的评价，去评判哪个地方最好。

但姜聪对此却依然保持着自己的看法，用肯定的语气解释：“每个地方都有特色羊肉美食和做法，但就单说烤，西域的羊从品种上就是更适合烤制的。”

“哦？”

蔡阑闻言，顿时来了兴趣：“品

种？这有什么讲究吗？”

“当然。”

姜聪不疾不徐的解释：“家羊分两种，绵羊和山羊，两种羊的肉质不同，适合的做法也不同。

山羊肉质更硬，脂肪含量比较低，膻味比较重一些，所以更适合炒，焖，涮，炖，红烧等等用香料调制复合味的菜。

比如南方做干锅羊肉，红烧羊肉，红焖羊肉，就会用山羊肉来做，而且会带皮下锅，增加羊肉里的胶质口感，吃起来很香。

绵羊的肉质更细腻，脂肪含量更高，膻味比较轻，所以更适合清炖，水煮，直接烤制，吃它的原味。

北方和西北、西南，包括蒙省，一般吃绵羊肉会更多一些。

比如手抓肉，烧烤，都会选择用绵羊肉来烤，西域就是这样。

用绵羊肉烤出来的烤肉，肉质更嫩，吃起来也更香，如果用山羊肉，就会比较老，嚼不动。”

他说话间，吾甫尔师傅又跟到了近前，开口附和：“我们烤羊肉嘛！都用绵羊肉，不用山羊，山羊用的少，都是做大盘菜的。”

直播间里，观众的话题也集中了过来。

“肯定是吃绵羊啊！山羊多膻啊！”

“山羊一般不都是拿来当头羊的吗？一个羊群里都得有几只山羊带路，绵羊太笨了，山羊聪明多了。”

“我们苏省吃的羊肉好像都是带皮的，红烧羊肉，特别好吃，我最喜欢吃羊皮了，软软糯糯的，越嚼越香。”

“我的天！我第一次知道有人吃羊皮的！羊皮不都是剥下来卖的吗？怎么吃啊？”

“我第一次去南方看他们宰羊也懵了，他们宰羊还烫毛的，一群人在那薅羊毛，我直接吓傻了。”

“山羊肉挺好吃的啊？我们这山羊肉比绵羊肉卖得贵，而且吃羊肉吃的就是那个膻味啊！不膻还吃什么羊肉！”

蔡阑没有关注山羊和绵羊，好奇追问：“绵羊全国各地都有，其他省份也有自己的绵羊，你为什么说西域的绵羊肉烤出来最好吃呢？”

“其实也不是整个西域的绵羊肉都是最好吃的，而是特定的品种。”

姜聪说着，突然加快了脚步，径直来到了一个羊圈前方，指着羊圈中一群臀部肥硕的羊示意：“西域的绵羊有几十个品种，最适合做烧烤，或者说最

适合做【鱼羊炙】的，就是这种羊。”

蔡阑也跟紧几步，好奇的看向了羊圈中的羊。

一只只绵羊挤成了一团，头朝里，将肥硕的臀部露在外面，像是在参加臀部选美。

看到这个场面，蔡阑忍不住哈哈开了句玩笑：“这些羊的身材都很好啊！不过比我们的美女厨师还差了点。”

后方，姚窕有些无奈的摇了摇头。

怪不得港媒都把蔡阑和黄霑叫咸湿佬，这个老不修的确喜欢开这种玩笑。

不过姚窕扫了眼羊圈中这些绵羊肥硕的臀部，下意识的回忆了下自己。

虽然这么比不合适，但她的确对自己的身材还是比较自信的。

这时，一旁的阿杰也凑了过来，将镜头对准了绵羊的肥臀，直播间里顿时愈发热闹了。

“我去！这都是蜜桃臀啊！哈哈哈！”

“这能播的？超管不管一下？”

“怪不得西方魅魔的形象是羊头呢！这也太6了！”

“比我老婆身材好。”

“气死了，我在健身房吭哧吭哧练，都练不出这么好的臀线。”

“看着手感肯定不错，上手摸一把啊！”

举着手机，阿杰忍不住伸出手来，拍了拍其中一只羊的肥臀。

“摄像小哥的咸猪手！”

“羊：非礼啊！”

“哈哈哈哈哈！”

一时间，直播间里仿佛变成了欢乐的海洋。

“亚克西木赛孜。”

直播间里说笑之际，姜聪已经和羊贩子老板握手打了个招呼，交谈了几句。

跟着，他就来到了圈门前，伸手在其中臀部最大的一只羊的羊尾上捏了一把，感受了下脂肪的厚度。

看到他这熟练的一伸手，后方的姚窕心脏忽然漏了一拍。

再看向姜聪，她的眼神有些复杂。

姜聪这孩子，真是长大了啊！

“这是哈萨克羊，国内三大原始羊种之一。”

姜聪收回手来，冲蔡阑解释：“它属于肥臀羊，脂肪比例在国内羊种里是最高的了，主要集中在羊尾这里。

好吃的烧烤，羊尾油是必不可少的，甚至可以说，这块羊尾油，就是烧烤的灵魂。”