126:大锅饭之——胡辣面片汤

“先看看，这厨房里，那都有啥食材，巧妇难为无米之炊。

这没东西，咱们也做不出东西来。”

提前这大队长啊，就把夏收期间要用的一些粮食，都放在了食堂里面。

他们自己的估摸着来做，每天做多少，夏收持续小半个月。

给大家伙儿做的饭菜，只能多，不能少好，吃饱了才有力气干活儿。

要是没吃饱，下地都得晕过去。

沈建设不知道这村里面有多少人，中午要熬给村里面做多少的饭。

但是看着眼前堆积如山的粮食，就觉得这一天的消耗不带少的。

过来做饭的婶子不仅跟孙大娘的关系好。

个个都是做饭的好手，做出来的饭菜好吃。

梅花婶子擅长做面食，揉出来的大馒头，光滑宣软蓬松，还是水光肌。

扯出来的面条有嚼劲儿，调配出来的酱汁浓郁醇厚，不论是面条的韧性，还是汤头的鲜美，都让人说不出的好吃。

吃过她擀的面条，都会念着这一口。

杏花婶子擅长蒸饭，蒸出来米饭洁白如玉，粒粒分明。

在阳光之下，就像是一颗颗小珍珠，闪烁着白色的光芒，软硬适中，口感绵软之际，富有弹性。

蒸出来的米饭，带有食物本身淡淡的甜味软糯可口。

冬花婶子擅长刀工，手脚麻利，凡是在她手中切出来的配菜，薄厚均足，长短一致，在烹饪的过程中能保证食材的入味和受热。

这些婶子擅长的东西，并不是一蹴而就的，而是经过这么些年打搭配磨合出来的。

屋里摆放的粮食大多都是粗粮，几乎没有精细的粮食。

精细的粮食良都需要上交，完成一个大队的生产任务。

再一个，村里都是个顶个的大胃王，干完农活，胃口好着呢，汉子们吃起饭来，可是敞开肚皮吃的。

村里面管他们的肚皮，但是不管吃的好。

一个个要是都吃精细粮食，可费粮食了，没那么多可以给他们造的。

都得参加一些粗粮下去，蒸米饭的话，这米饭里得切一些地瓜下去，不是地瓜，就

是杂豆。

蒸出来的米饭比较饱腹，口感上肯定没有纯纯大米饭好吃。

窝窝头里还得掺和一些野菜疙瘩下去，没那么面给你造。

给村里人做好饭这一件事情不容易，过程中都得精打细算的。

不是说粮食摆在这，你就直接把饭做出来好了。

这些粮食，是完全不够村里人吃的。

得花些心思下去，研究怎么能节省粮食的同时，又能把这一顿饭给做好。

年年到了这时候，他们就有些头疼，做的一样，又被村里人嫌弃。

婶子们一边思考着，一边在心里估算着人数和食量。

要想让大家都吃得饱，就必须得合理安排粮食。

沈建设加入了她们，婶子们回头看了看沈建设，“沈知青，你有啥想法没有？年年我们想法子，想的我们头都大了。

你们年轻人脑子比我们好使，给我们几个出出主意？”

“这前一阵子分完肉以后，还剩下百来斤，都腌制起来，做成了咸肉，在坛子里腌着。

玉米面，黑面（荞麦面），黄豆，绿豆，菜籽油……还是这些东西，咱们要咋做？”

沈建设：……这，都看着他，还真是硬着头皮都得上。

食材种类并不丰富，看来看去还是是眼前的这几种。

根本就不可能做出花样来，有肉有面，但也不可能一顿就给造了。

持续小半个月的时间呢，顿顿顿都要精打细算的来。

一顿要用多少油那都有数的。

新鲜做饭，一时半会儿，他还真想不出来，靠在旁边的墙上，想着。

有了！

“胡辣面片汤，大娘你们吃过没有？”

一众人听都没听说过，面片汤？怎么个东西。

“是不是和面条差不多的？”

“差不多，面粉揉成面团之后用刀给他削成薄片下锅，就成了一锅的面片汤。

汤汁做成胡辣口的。夏天来了，大家贪凉快，但其实夏天才最是要保暖的时候。

一碗麻麻辣辣的胡辣面片汤喝下去，肚子暖和和的，既能填饱肚子，又能让

暖胃。

婶子们觉得怎么样？”

“可这……玉米面和黑面，混成面团以后，它们是散的啊。

不可能像白面一样，那么有柔软性，跟糯米粉一样，吸水后，就会散开，做成窝窝头还成。

弄成面团还要削成薄片，我看有点费劲儿。”梅花婶子蹙眉，一脸难以想象的神情。

“沈知青，我一个你们年轻人想法多，但你们可能没用玉米面做过面条。

玉米面的延展性没有白面那么的强，它是稍微一不小心，直接给散了。

揉不成你说的那种面团，做窝窝头都费劲儿。”

“婶子，这玉米面也可以揉成面团的，这里头有个小窍门。

你们应该没试过。”沈建设微微一笑。

“还有窍门？真能成啊。”

“咱和面的时候，面团和好之后，咱揪一些生的小面团，丢到锅里面去煮。

这面团煮熟之后，不就有延展性吗？

咱再捞出来，把它丢到没下锅的面团里，揉在一块。

揉出来的这面团，就有延展性了，还能拉丝儿的那种。

无论是糯米粉，还是玉米面啥的，都可以通用的，这样做出来的面团，不仅有弹性，而且还柔软。”

几个婶子都没听说过，互相对视一眼。

眼里充满着疑问，“你们要是不信，咱们现在就揉一些面来试一试。

咱也不用多，如果这法子不行的话，那就是照你们原本的法子来，做成窝窝头。

这样也不会浪费，怎么样？”

这是他在学做麻球的时候，教学师傅教他的，适用于各类延展性不强的面团。

沈建设如此一说，婶子们来了兴趣，撸起袖子，准备试一试。

他们能吃上精面的机会并不多，这粗面要想弄成有延展性的面团，必须得加一些白面进去。

并且这白面还还得占一半以上，没加白面这煮出来的东西，就成了面糊糊，在锅里直接就糊成一团。

试了一些以后，发现还真行！面片在锅里并没有散。

“这法子好啊！沈知青，你咋这么厉害呢。