第10章 行家一出手，便知有没有

夏秋阳准备的第二个盘饰雕刻是一个踩着祥云的金色麒麟，整体是用南瓜雕刻，刀功细腻形态传神，同样是带有动感的画风立意。

小鲁一边看一边赞叹：“夏师傅，您这一手不敢说全国第一，恐怕也是西市第一，简直能甩老刘几条街了。”

“呵呵，每个人都有自己的强项吗，也许老刘做其他的更拿手呢！”

夏秋阳谦虚道。

“他……恐怕就保密工作拿手，每次雕刻的时候，都是这样那样的屁事，目的就是把我支开，不想给我看了去，给他打下手一年了，我是毛都没有学会。”

小鲁似乎气性挺大，说话的时候气鼓鼓的。

夏秋阳笑笑没有接话，初来乍到对谁也不了解，再说了，背地里说别人可不是什么好的习惯。

第二个盘饰雕刻好了之后，他又用边角料雕刻了一些小件，三脚金蟾、树枝上的知了、小巧的翠鸟、飞燕，以及一些胡萝卜刻成的玫瑰花等。

菜肴盘饰这玩意没有嫌多的，即便是普通的菜肴，有了盘饰都会身价翻倍。

大概十一点半左右，总厨张生财走进酱菜间，在消毒间看到夏秋阳的雕刻成品后，也不禁露出赞许的表情。

他是宗师级大师傅，虽然对雕刻不太擅长，但是也能看出其出彩的地方。

这就是术业有专攻的说法，菜品烹饪才是他的强项，这个领域他可以说是业内的翘楚。

薛应发跟着师傅的屁股后头进来，同样露出惊讶的表情：“行家一伸手，就知有没有，师傅，这阿夏的雕刻功底很是了得啊，比大刘还要胜出一筹呢！”

张生财点头：“这可不止一筹啊，大刘雕刻出来的东西死板，就像是用模子复制，一年来都是一个样，没有变化，你再看小夏刻的，立意上就有很强的动感。”

“师傅说的是，食材雕刻这玩意看天赋，有些人入行没几年，却能领悟到高深的境界，这阿夏看来对雕刻很有天赋，出品传神，很有个性，就是不知道出菜怎么样？”

张生财点头：“据他说自己系统学习过川粤菜，等哪天不忙了让他伸下手试试。”

薛应发看着自己师傅，知道他这是惜才，对夏秋阳有想法了。

两人正说着，夏秋阳端着一个保鲜盒进来，里边放着几十个刚刻好的小玩意。

“哎吆，张师傅来了，薛师哥好。”

两人同时看向夏秋阳手里的保鲜盒，张生财脸上的笑容似乎更盛了。

“阿夏，好好努力，师傅很看好你啊！”

薛应发拍了拍夏秋阳的肩膀鼓励道。

“嗯嗯，薛师哥放心，咱是农村娃，别的本事没有，就是能吃苦。”

张生财笑了笑道：“做厨子最重要的就是能吃苦，你有这个觉悟就最好了。

当然了，为了以后生活的甜，现在就得扛下生活的苦，人生没有白来的幸福，所有的岁月静好，都是从负重前行中得来的。”

张生财没有对夏秋阳的雕刻成品做出品评，只是告诉他一些生活的道理。

“好了，咱们去厨房吧！”

张生财说着转身，径自往厨房走去，薛应发再次拍了拍夏秋阳的肩膀。

“我们走吧，你多加油啊，师傅真的很看好你。”

夏秋阳点头，跟着薛应发一起往厨房走去。

东风饭店的后厨团队大概有五六十人，光是站炉子的师傅都有八个，今天张生财亲自下厨，为一桌来自国外的客商掌勺。

夏秋阳顶替的是荷王的差使，自然要给张生财打下手，从传递切配好的料头到成品装盘都是他负责。

厨房里几个站炉子的都有点意外，按说头一天进厨房，张生财是不会用他的，但是今天偏偏就用了。

许多事根本不用明说，光是看表象就能推断出内在，所以几个大师傅都对夏秋阳态度都不错。

‘浓汤鱼翅’是个传统粤菜，当浓稠中透着鲜香的软糯鱼翅、装进带有龙凤呈祥雕刻盘饰的餐盘中时，所有站炉子的师傅都拍手称赞。

一来是张生财独到的烹饪手法，二来就是精美的盘饰。

盘旋飞舞的龙凤盘饰跟金黄油亮的鱼翅从颜色上就相得益彰，加上带有动感的雕刻立意，让这道张生财做了无数次的精美菜肴直接又多了一道灵魂。

张生财也满意地点头，对旁边给他打下手的薛应发道。

“你们看，一样的瓜雕，阿夏的雕刻就仿佛是活过来了一样，连带这道菜也似乎有了灵魂，所以说雕刻之前要先立意，这就跟画家作画一样，心中必须先有画，才能做到笔尖有墨、纸上有画。”

“就是。”

“师傅说得太对了。”

……

然后是一众拍马溜须般的赞美，张生财被拍得心情大好，看着夏秋阳似乎像是挖到宝了一样。

接下来的‘溏心鲍鱼’同样精彩，酱红色的鲍鱼围着踏在祥云上的金色麒麟，犹如众星捧月，麒麟飘扬的须发和尾

部的雕刻纤毫毕现，大小适中也并没有喧宾夺主。

张生财做了三四道主菜后就停手了，解下围裙接过一个徒弟递过来的茶杯喝了一口。

“剩下的菜阿发来做，小夏你给他打个下手。”

这是张生财的惯例，有重要客人时亲自操刀，不过只做几个头菜（高档宴席的大菜）。

这时其他站炉子的师傅也忙碌了起来，因为饭点已经到了。

当时处在九十年代初期，这种大型高档饭店并不多，所以每到饭点，厨房就格外忙碌。

夏秋阳认真地给薛应发打着下手，递小料、装盘摆盘事无巨细，眼力见绝对没的说。

同时他在心里感叹，这种大饭店的生意是真的好，那个人均年收入不到一千多块的时候，居然有这么多人已经先富起来了。

大概两点多的时候，热火朝天的忙碌景象终于松懈下来。

这时薛应发也松了口气，放下手里的家伙式，开始安排师弟们做员工餐。

“阿夏，去外边透口气吧！”

安排完员工餐后，薛应发拍了拍夏秋阳的肩膀，示意他去休息区吸烟。

同时一起去吸烟区的还有几个站炉子的大师傅。

吸烟区里，夏秋阳非常有眼力见地给每个师傅递上一根烟并点上，然后又去提水壶。

王联茂吸了一口烟道：“小夏，先抽根烟歇会，别忙活了。”

“怎么样小夏，能适应吗，每天到饭点都跟打仗一样。”

薛应发问道。

大饭店的后厨就是这样，每到饭点，都是脚打后脑勺地忙活，许多新人第一次接触，都很难适应那种紧张的节奏。

这也是许多年轻人不愿意做厨子的根本原因。

“还行，我觉得还好了，我们在部队也很忙，不过没有饭店做得这么精细！”

夏秋阳嘴上这么说，但是还是有些累的，一来是新环境不太熟悉，二来头一天上班，眼力得放亮，不能给师傅们留下没眼力见的印象，因为厨房玩的就是眼力见。

“小夏很不错，师傅对他似乎挺满意的！”

一个姓万的师傅道。

“嗯……就是不知道大刘来了会作何感想，他成天一副天老大他老二的架势，仿佛会雕刻的天下就他一个人似的，跟张师傅顶嘴都不是一次两次了。”

王联茂说话的时候看了看薛应发，他是潮州人，跟着张生财的团队已经两年了，对里边的人事都极为熟悉。