97、避风塘炒蟹

从真拾小馆出来, 轿车驶向沿海大道。

真真仍沉浸在喜悦中，与霍一白一句搭一句地聊着晚餐安排。为了庆祝她顺利杀青，霍一白在海景餐厅——大班馆, 预订了晚餐位。

大班馆是港岛名厨开在江城的顶级餐厅, 不仅蝉联红饱书星级餐厅，同时入选了黑珍珠亚洲五十佳, 从中西两套评价体系看来，都是水准很高的顶级餐厅。

它家最出名的是港岛名菜避风塘炒蟹，一道源起于海上艇家的海鲜菜，以大量炸蒜入菜，后居而起的新派做法还加入了面包糠吸味翻炒。面包糠这种舶来用法在港岛落地生根, 融入中餐菜式, 也算中外结合得巧妙。

大班馆除了菜品出名, 海景风光也是一绝，菜靓景美, 唯二缺点就是贵, 和难订, 非金卡需提前半个月订位。真真翻着点评网上的介绍, 暗暗将大班馆与真拾小馆做起比较：

它有港岛名菜，我有自家招牌的红烧。

它有一线海景，我有四季景观小院。

它价高难约, 我只需一半价格提前两天。

总之各有所长, 今晚要认真尝尝, 向同行好好学习。得出结论，真真满意地点点头, 说道：“我们等下点避风塘炒蟹吧, 还有荔枝蜜生煎金蚝我也想吃, 你有没有其他想吃的？”

“牛奶龙虾球也不错，你可能会喜欢。”

“那我们也点一个。”

每次听她说「我们」，霍一白都像被喂了颗糖，一个个体与另一个体，结为我们，是互为归属的组合，是自然而发的认可。

他的长指轻敲方向盘，余光不时瞥向自己女朋友，看她在副驾驶座上津津有味地挑选菜肴，他从未如此期待过一顿晚餐。

夕阳开始西下，暖黄余晖尽情洒落。

马路上的一切事物都被照得暖融融，前方路口有晚高峰车流堵塞，他也不着急，换档拉手刹，慢慢等。

叽喳声音消停了好一会儿，以为是心急，他侧过脸正要安抚，就看到真真靠在椅背上睡着了。

拍戏的工作很累？

他沉下眉，想起昨晚她近在咫尺间，露出的困倦，总觉得有哪里不对劲，但体检报告的结论应该不会错。

伸出手背贴上她额头，没有发热。

前方车辆松动，他拉下副座的档光板，换挡踩上油门，一路驶到大班馆楼下，刚好到订位预约的时间。

可人还没醒。

今天吃不到会很失望吧？

玩心起，他解开安全带，半俯过去，伸手捏了捏她下巴，不见有反应。

“睡得真香。”他低笑了声。

捏着的手指不放，轻轻摇晃，诱惑道：“再不醒，炒蟹就要被我吃光了。”

他的力道很轻，甚至比不上低速驶过减速带的簸晃，真真像挥蚊子似的抚了下自己下巴，换个方向继续睡，她被系统扣剩的精力在片场都用光了，经过收快件的兴奋消耗，困累比饥饿更快找上了门。

霍一白不再逗她，坐回原位耐心等。

离预约时间过去了十分钟。

门口侍应认出了他的车，汇报给大堂经理，几分钟后，黑色西服的经理笑盈盈地走到车旁，要给他开门。

霍一白扬了下手，示意他停下。

拿起手机向餐厅点餐，点了刚讨论的几道菜式，再加几道他尝过印象不错的菜，今天这顿晚餐是不能在餐厅里吃了，他实在不忍心叫醒她。

大堂经理站在旁边，收到客务部转发来的信息，比了个ok我懂的手势，转身进餐厅准备。

很快，大堂经理提了两大袋子，稳稳当当地走来，霍一白摁下后车窗，请他帮忙放好，然后踩上油门往家的方向驶去。

包装袋没能完全封住食物香味，尤其是螃蟹蒜香。

真真的鼻子灵敏，她用力嗅了嗅，在梦中抱着面包蟹啃一口，没啃着，呼地一下睁眼醒了。看看车外景物，仍是城区内的街景。

还没到吗？可夕阳都快落完了。

她疑惑地转向霍一白：“是不是走错路了？”

“你刚睡着了，我让餐厅打包了回家吃。”

霍一白从后视镜瞥一眼她表情，解释道：“预约的时间快过了，留太久位后面会有食客吃不上，这次我们当外卖吃，要是喜欢的下次再去。”

真真闷闷地应了声。

她很赞同霍一白的做法，自己是开餐厅的也不喜欢遇到强留位置影响下一波食客用餐的情况，只是她本来很期待的，现在有点遗憾。

真真：编编！负面舆论已经停止为什么我还很困？刚刚在梦里感觉有人叫我，就是醒不来！

系统：因为你的生命值还很低。

真真：那也不能整天睡觉啊。

系统：可以换的：头疼、耳鸣、四肢无力，或者十级痛经，你选一种？

真真：没事了，你退下吧。

霍一白瞧出她的情绪，问道：“好像不太高兴？”

“有点遗憾，听说他们家有很大的露台景观，可以用海岸夕阳下饭吃。”真真笑笑：“是我的问题，连累你也不能进餐厅吃饭。”

“我们可以去更大的露台。”

霍一白转动方向盘，轿车掉头驶回沿海大道-

赶上夕阳的尾巴，轿车停泊在海岸线对面的半山腰，正是他俩之前被黑粉追车来过的平台停车场。

见她路上瞥了几次码速表，霍一白并起双指上举，无辜道：“对天发誓，我没超速。”

真真笑：“这个露台好适合晚餐。”

天色被余晖染成橘红，几朵浮云正在互相嬉戏。

海天连接处，有海鸟成群略过，远处的巨型游轮缓缓回港，整片蔚蓝海水荡呀荡呀。

两人将食物搬到掀开的后尾箱，一左一右靠坐在尾箱上，就着眼前的海岸晚霞享用大餐。

霍一白捧着避风塘炒蟹的盒子，递给真真，庆幸道：“还温着，风味不会差太多。”

白色餐盒兜着满满一盒炒蟹，蟹块炸至微焦澄亮，喷香的金蒜堆叠，切碎的青红辣椒、豆豉、青葱点缀其间，弥成一股极诱人的香。

寻着蟹香，真真咽了咽口水，扬起笑直接上手。

她挑了一只大蟹钳，看到盒子底部并无多余油脂，可见这家避风塘炒蟹将金蒜炸到干脆，不仅蒜粒金黄，捂了一路也无油水渗出，厨师功力可见一斑。

老派的避风塘炒蟹没有加入面包糠，将青葱、碎蒜与蟹肉一同烹炸，味道混合得更好。

硕大的蟹钳在改刀处理时，已经被厨师拍碎方便入味，真真用拇指敲开蟹壳，露出红粉白嫩的蟹肉，足足有三根手指粗壮，她拿着蟹钳伸出兜了兜海风。

霍一白看着她动作，以为是某种仪式，紧接着她的手腕绕回，将剥好的蟹钳举到他唇边，悄声笑道：“用海风加了点鲜味，你快尝尝。”

就着她的手，霍一白咬下一口蟹钳肉，金蒜的甘香脆口，叠上蟹钳肉的鲜甜劲爽，嚼起来口感极为丰富，并且蒜香浓也不会遮住蟹肉本身的鲜美。

一口快要冷掉的蟹肉，竟比同家餐厅热乎上桌的蟹肉还要好吃。他接过蟹钳细细品啄，想起那次在真拾小馆吃到一百分螺蛳粉的体验。

原来从那时就开始了，比他以为的还要早，他暗暗笑着，将整只蟹钳吃得干干净净。

真真捏起另一只蟹钳，剥开外壳，腿肉两面沾上金蒜粒，塞进嘴里一口咬住，以牙齿为阻隔，稍稍使劲拽着蟹壳尖拔出，将整块蟹腿肉拨进嘴里，大口咀嚼。

满满一口鲜甜蟹肉，牙齿碾出金蒜香味，豆豉与青葱的香气都被炸进蟹肉里，有姜葱炒蟹的滋香，又有炸物干身的爽口，加之肉蟹够大，过油前用干粉封住外层，令蟹肉汁水不被滚油带走，现在吃进嘴里仍有肉汁的润感，非常之惹味！

真真心满意足地啃着一块蟹肉，侧看了看霍一白，不明白他为何吃得那么慢，难道觉得菜凉了不够美味？

“这道避风塘应该是他们主厨亲自做的，尤其是这些金蒜，炸的火候刚刚好，再多几秒就会糊，少几秒又不够干脆，我都不敢保证自己每次都能炸得好。”

她分享着对同行的认可，又讲阳江豆豉在炒蟹里如何起到点睛之笔，换了粤区以外的豆豉品牌味道就要差上一些，记忆对味觉是有标记作业的。

“确实是大班馆主厨陈杨掌勺。”

见她说得起劲，霍一白决定助长她的自信，抽了张纸巾擦手，在纸袋里找出主厨写的感谢卡递给真真。

真真接过卡片看到上面的手写体字迹：“原来是沾了小霍总的福，失敬失敬！”

“辛老板客气了。”

霍一白打开盒子，将荔枝蜜生煎金蚝、牛奶龙虾球、龙井熏乳鸽、花胶饭等菜品摊开，又翻出两双筷子和小餐碟。

真真接过筷子，夹起一只蜜色的煎金耗。金蚝是一种晾晒成金黄色的大蚝肉，成品足有少女的半个拳头大，奇思妙想的厨师用蜜糖裹住金蚝煎制，一口咬下里外都是甜的。

荔枝蜜的清甜，与金蚝自身的鲜甜，在舌尖上相互衬托，咬下糖脆外衣，内里是蚝肉的爽韧弹牙的口感，嚼起来层叠往复，还能尝到时间与光照作用给耗肉带来的醇香感，是新鲜生蚝所没有的。

荔枝蜜粘在齿间，真真细嚼好久才吞下。

霍一白问：“是不是冷了？”

真真摇头：“冷了也好吃，蜜汁更沾了。”

“下次我们再去餐厅。”

“好，我还想去新蓉记尝臭鳜鱼，据说很有一手。”

真真边吃，边数出几家餐厅，是她列在清单里，一直没去探店的餐厅，每家同行都有独门拿手菜，学不到秘籍至少也得去尝尝，看个究竟。

她又说道：“其实我以前吃到美中不足的食物心里会不高兴，有时还会暗自吐槽东西被浪费了，但今天这顿饭我吃得很开心。”

“没想到辛老板在饮食体验上也很敢爱敢恨。”霍一白拧开保温壶里，倒出茶水。

“那你怕了吗？我是个脾气有点糟糕的人。”

真真觑他一眼，说道：“吃到冷掉的肉包会气，嗦到烫太碎的米粉也会气，还有被蒸老的石斑鱼，人家本来在海里游得好好的，捞上来还不好好烹煮它，多可惜啊。”

霍一白抬手刮了下她鼻子：“你自己是厨师，惯性用标准去衡量食物，最多算是同行点评。”

眼前的夜幕漆黑，海风瑟瑟拂面而来。

好在肚子刚饱餐一顿，足以抵御冷风，真真想起昨天还没机会问的事。

“你回家解释比赛，你家人有没有为难你？”

“他们还是不能理解，但……无所谓。”霍一白无奈地笑：“我做那么多努力，就是为了让自己有选择权。”

说话时，他面向着大海方向，海风将他额前碎发拂起，真真侧眼看到他的额头，鼻梁与下巴，连成凌冽坚毅的弧线，每次提到赛车，他都是那般执着。

某瞬间，她仿佛在他身上看到另一个自己。

“我去问了物业工程部，打通楼层修楼梯需要申请审批，周期很长。”

真真突然转了个话题，看他扬起眉，像是有点失望又有点疑惑的样子，但管理严格确实麻烦。

她不想等了：“那你今晚要和我睡吗？”

“咳咳咳——”

霍一白拿着纸杯喝茶，突然呛了下，猛地咳嗽起来，像熟透般由脸红到脖子，慌乱间他瞥了眼真真，怎么有人能一脸纯真地说出这种提议。

真真赶紧拍拍他背：“没事吧？”

说得那么认真，换来这反应怪尴尬的。

“没事。”

霍一白摆摆手，转身就开始收拾食物盒，毫无条理地塞进纸袋中，“不早了，我们回去吧。”

作者有话说：

写这篇时，一直在听shoolgirl byebye的《爱是》：爱是在他身上看到自己的影子。

未完待续