第97章 他嫌我茶叶洗大肠？下一秒，六旬老师傅当场叫我祖师爷！

陈品看着老师傅期待又忐忑的眼神，微微一笑，不紧不慢地说道：“师傅，我这法子，其实简单得很，也是您，是咱们老北京人天天都离不开的东西。”

他故意顿了顿，吊足了所有人的胃口，才轻轻吐出两个字：“茶叶。”

这话一出，老师傅嘴里叼着的烟“啪嗒”一下掉在地上，整个人都僵住了。

“嘛玩意儿？”

“茶叶水？”

他活了六十年，熬了四十年的卤煮，脑子里就没出现过这种离谱的组合。

“小伙子儿，你拿我开涮呢？”老师傅一脸的难以置信，“茶叶泡出来，那不也是苦的？这不是往苦水儿里头再加苦嘛？”

直播间里，弹幕也瞬间被一连串的问号淹没。

【茶叶水洗大肠？这是什么新出的邪道功法？】

【我怎么感觉品一口在忽悠老大爷呢？这听着也太不靠谱了。】

【虽然离谱，但我莫名觉得……他说的肯定是对的！】

陈品却一点不急，慢条斯理地解释道：“师傅，此苦非彼苦。”

他伸出两根手指。

“碱水留下的苦，是涩口，是死味儿，是化学残留，怎么煮都化不开。”

“可茶叶的苦呢，是植物的清苦，它能回甘，是活味儿。”

“最关键的一点，茶叶里有茶多酚和茶碱，正好是那股子残留碱味的天生克星。”

“您想啊，用茶叶水那么一搓一揉，不仅把那点洗不掉的‘碱涩’给破了，还能给肠子添上一股子别人家都没有的清香味儿。”

陈品看着若有所思的老师傅，笑得像只小狐狸。

“这叫什么？”

“这就叫‘以苦攻苦’。”

“用一点无伤大雅的苦，去掉那真正败坏味道的苦。”

“您说，这买卖，划不划算？”

“以苦攻苦……”

老师傅喃喃地重复着这四个字，浑浊的眼睛里，仿佛有光在剧烈地闪动。

他猛地一拍大腿！

“嘿！我操！我他妈怎么就没想到呢！”

旁边马扎上一个正在喝汤的大爷，被他这一嗓子吓得一哆嗦，汤都差点洒了。

老师傅的声音里充满了恍然大悟的激动，那张被油烟熏得黝黑的脸上，泛起了兴奋的红光。

“对啊！茶！”

“这不就是咱老北京人天天捧着当命根子那玩意儿嘛！”

“我师父当年就老说，咱这卤煮啊，汤够霸道，料够醇厚，可这回味儿里头，总差了那么一丝‘雅’！”

“我琢磨了半辈子这‘雅’是个什么劲儿，敢情就是让这股子洗不掉的碱味儿给顶了！”

他一把抓住陈品的手，力气大得惊人。

“小伙子儿，你……你真是个天才！”

这突如其来的一幕，让直播间彻底沸腾。

【卧槽！卧槽！真让他给说中了！】

【什么叫专业？这就叫专业！一句话点醒梦中人啊！】

【我宣布，品一口小课堂第二课正式开课！课题：《论茶叶在猪大肠清洗工艺中的革命性应用与实践》】

【楼上的，这得是博士论文的级别了吧？建议发表在《中华美食核心期刊》！】

【我姥爷以前是国营饭店的，他说他师父的师父，也就是清末民初那会儿，处理下水就讲究用茶叶、香醋、淘米水，工序复杂得很。后来图省事儿，就没人这么干了！品一口这是把失传的绝学给续上了啊！】

【这已经不是美食博主了，这是美食界的活字典，行走的非物质文化遗产啊！】

看着老师傅那激动得快要哭出来的样子，陈品反倒有些不好意思了。

“师傅，您可别这么说，我就是瞎琢磨，多看了几本闲书而已。”

他转头对着镜头，熟练地开启了他的“品一口小课堂”时间。

“家人们，其实这原理很简单，初中化学都学过，酸碱中和。”

“这个小技巧大家可以学一下，举一反三嘛。”

“以后你们在家里处理各种下水，比如猪肚、腰子、肥肠，觉得有异味，用盐和面粉搓洗干净之后，都可以用点酸性的东西再泡一泡，揉一揉。”

“不一定非得是茶叶，用点白醋水，切两片柠檬泡水，甚至是最简单的淘米水，效果都非常好。”

“目的就一个，中和掉食材本身的一些碱性异味分子，破坏它们的结构，同时还能让肉质变得更嫩滑。”

陈品拿起一双干净筷子，敲了敲面前的卤煮碗，发出一声脆响。

“这叫什么？这就叫‘你得把食材伺候舒服了’。”

“你用心伺候它，它进到你嘴里的时候，才会心甘情愿地把最好的味道奉献给你。”

“不然，它就带着一股子怨气，让你吃一嘴不痛快。”

他煞有其事地总结道：“这就是食材的‘因果报应’，懂了吗？”

【懂了懂了！我悟了！】

【听品神一席话，胜读十年烹饪书！我决定马上去菜市场买一副猪大肠，给它来个全套茶叶SPA！】

【哈哈哈哈，食材的因果报应！品一口你真是个人才，吃个饭都能吃出哲学高度来！】

【今天的知识点太密集了，我得拿小本本记下来！】

老师傅激动完了，也冷静了下来。

他看着陈品，眼神里全是佩服和感激。

他从兜里掏了半天，摸出一包皱巴巴的烟，递给陈品。

陈品笑着摆摆手：“师傅，谢谢，我不抽烟。”

老师傅也不勉强，自个儿点上一根烟，狠狠地嘬了一大口，吐出的烟雾里，全是打心底里的

感慨。

“小伙子儿，今儿个算是你给叔上了一课。”

“以后，你甭管什么时候来这胡同儿，叔这锅卤煮，你敞开了吃！管够！不收钱！”

陈品一听，立刻把头摇得飞快。

“那可不行，师傅。”

“您这是真功夫，是手艺活儿，我这就是耍耍嘴皮子，动动脑子。”

“我要是白吃，那不成占您便宜了嘛，这不合规矩。”

他嘿嘿一笑，露出了他那标志性的，有点小财迷的表情。

“下次我带朋友来捧场，您给我的碗里多加两块炸豆腐，就算是对我最大的奖励了。”

老师傅愣了一下。

随即哈哈大笑起来，指着陈品，笑得前仰后合。

“你这小子儿，嘿，有意思！局气！行！就这么定了！”

眼看天色不早，陈品也准备收摊了。

他端起碗，把最后一口浓汤喝得干干净净，满足地打了个饱嗝。

“好了，家人们。”

“今天的京城美食悬赏令，到这儿就算圆满结束了。”

“这家胡同深处的无名卤煮，我给的最终评价是：88分，匠心良品。”

“虽然有瑕疵，但瑕不掩瑜，瑕还能改！”

“绝对值得每个来京城的朋友，都钻进胡同里来尝一尝。”

“保证不亏！”

他对着镜头抱了抱拳，准备下播。

【品神明天去哪儿啊？继续悬赏令吗？】

【求品神再开一节邪修速成课吧！鸡蛋羹我已经出神入化了！】

【摩多摩多！根本看不够啊！】

陈品看着弹幕，神秘地笑了笑。

“明天啊……明天可能就不播了。”

“也可能播，看情况吧。”

这话一出，弹幕瞬间炸了。

【？？？不是吧品神！这就拿我们不当自己人了？】

【我刚充的会员！有什么事是我尊贵的VIP不能看的？说！你是不是在外面有别的狗了！】

【我靠，你该不会是要一个人去单挑某个食品工业园吧？带上兄弟们啊，我们给你直播刷火箭壮胆！】

【我猜是要闭关修炼更厉害的邪修功法了！怕我们偷学是吧！小气鬼！】

陈品没有直接回答，而是卖了个关子。

他压低了声音，对着镜头，用一种即将要干一票大的语气说道：

“都不是。”

“哥们儿要去办一件大事。”

“一件……能让我一步到位，离我那‘搞大钱，住大屋’的终极咸鱼梦想，更近一步的大事。”

说完，他对着镜头帅气地眨了眨眼，手指一划，干脆利落地关闭了直播。

只留下直播间里几百万观众，和满屏的问号与猜测。