第一百零五章 中场广告时间，主菜部署准备（今日赶路巨困，新三章中午更新）

灶台前，铁柱紧绷的身体终于软了下来，他单手撑在案板上，大口大口地喘着粗气，看着黄方正，咧开嘴傻笑起来：“正哥……咱赢了。”

黄方正却没有笑。

他抬头看向二楼。隔着十几米的虚空，他的目光与面孔扭曲的王强狠狠撞在了一起。

黄方正很清楚，33比30，这根本算不上胜利。

王强的切断盐分战术极其阴险。

前菜可以用重油重香来掩盖寡淡，用碳水来转移味觉焦点，但这只能用一次。

接下来的主菜，是一整块极品小尾羊排！

没有盐的腌制和脱水，羊排的膻味根本压不住，粗壮的肌肉纤维在烹饪时也无法有效地锁住汁水。

这需要耗费比前菜多出双倍的心力去弥补。

二楼观景台上。

“砰！”

王强一拳重重地砸在栏杆上，脸色铁青。

他怎么也没想到，，这帮土包子竟然靠着一碗油腻的糯米饭翻了盘！

“王桑，这就是你说的稳赢？”山本彻冷冷地瞥了他一眼，语气中透着极度的不满。

“连一群只懂得用大火爆炒的野蛮人都解决不掉，你让我很失望。”

“山本先生您别生气！”王强额头上青筋暴起，但依旧保持着理智，“前菜算他们运气好，用糯米糊弄过去了，但接下来的主菜，可是整块的肉，没有盐，我看他怎么让那块羊排入味！”

大厅内，主持人的声音再次响起：

“第一轮前菜局已经结束，感谢双方主厨为我们带来的精彩表现。”

“在进入第二轮主菜局之前，我们将有十分钟的休息时间。”

导播的镜头切回了主持人视角，原本充满火药味的演播大厅，播放起了轻松舒缓的音乐。

主持人脸上挂着职业的微笑，拿着麦克风走下了舞台，直接走向了那51位大众评委的局域。

“各位电视机前的观众朋友们，刚才的对决想必大家看得是大呼过瘾。”

“俗话说得好，巧妇难为无米之炊，无论是马克斯大厨那精致如艺术品的塔塔，还是铁柱主厨的避风塘海鲜，都离不开最基础又关键的一环，新鲜美味的食材！”

主持人走到刚才那位大吼的大叔面前，将麦克风递了过去：“这位大哥，刚才看您吃得特别香觉得今天这道菜里，虾和扇贝的口感怎么样？”

大叔抹了一把额头上的汗，“我在这海边吃了几十年海鲜，这扇贝的个头、这虾的肉质，那叫一个脆弹，品质相当不错。！”

“海鲈鱼的品质也非常棒，刚才那道塔塔，鱼肉晶莹剔透，入口即化，一点腥味都没有。”

刚刚的女白领也应和着，”这应该是最新鲜的深海货，很少能吃到这么高质量的鱼。”

主持人脸上露出了满意的笑容，她对着摄象机镜头，声音陡然拔高了八度，进入了极其专业的GG播报模式。

“感谢各位评委的认可！”

“大家或许不知道，今天场上这72道令人垂涎欲滴的顶级食材，不论是生猛海鲜、极品肉类，还是各种珍稀蔬菜、进口香料，全部——都由本次大赛的独家冠名赞助商——【鲜美达生鲜连锁超市】独家特供！”

随着主持人的话音，现场的大屏幕上瞬间切换成了鲜美达超市的精美宣传片。

干净明亮的生鲜区、巨大的恒温水族箱、整齐划一的冷链物流车，配合着极具煽动性的GG语，不断冲击着观众的眼球。

“鲜美达生鲜，我们不生产食材，我们只是大自然的搬运工！”

“从深海捕捞到您的餐桌，全程冷链，锁住新鲜！”

“买好菜，就认准鲜美达”

“鲜美达滨城超市第一家分店将于一周后开业，敬请期待。”

二楼的王强，看着大屏幕上的宣传片，还有现场观众交头接耳讨论着下周去抢购的情景，紧绷的脸色终于缓和了几分。

这才是他砸重金办这场比赛的真正目的。

通过厨王争霸的噱头，把鲜美达“高端、新鲜、靠谱”的品牌形象植入滨城老百姓的脑海里。

只要名气打出去了，超市的流水就能象印钞机一样滚滚而来。

“GG植入做得很不错，看来这场比赛的转播权没有白买。”山本彻微微颔首，对王强这番商业操作表示了认可。

“这才刚刚开始。”王强端起酒杯，“十分钟后，主菜局咋们必胜。”

此时，红方的操作台前。

趁着工作人员清理案板的间隙，黄方正将铁柱、刚子和二狗聚拢在一起。

四个人围成一个小圈，隔绝了外界的视线。

“铁柱手没事吧”黄方正看了一眼铁柱微微发抖的小臂。

刚才那几分钟的高强度极限爆炒，铁柱还没从特训中缓过来，手有些发胀。

“没事，正哥，就是骼膊有点酸，这会儿已经缓过劲来了。”铁柱甩了甩膀子，憨厚地笑了笑。

二狗压低声音，语气里透着担忧。“正哥，前菜咱们是糊弄过去了，可接下来的主菜是一整块羊排啊！没盐腌制，烤出来又柴又膻，评委肯定不买帐的！”

刚子也附和道：“是啊，要不咱们把那块火腿切碎了，跟羊排一起炖？火腿里有盐分，炖久了咸味多少能进到羊肉里去。”

“这是一个问题，但不难解决。”

黄方正的目光扫过案板上清理好的食材，落在了那筐猕猴桃和剩下的半根大葱、老芹菜上。

大脑开始疯狂地运转。

“接下来的主菜，我们兵分两路。”

黄方正的眼神变得严肃而让人信任。

“刚子，你负责处理那块金华火腿。把它最外层发霉的部分切掉，只取中间最红润、脂肪分布最均匀的净肉。”

“切大块，切完之后，把芹菜、s大葱一起，给我用小火干煸，煸出香味后，再加开水，猛火熬一锅白汤出来。”

“柱子，羊排交给你，把它剔骨，切成合适入口的小块。”

黄方正顿了顿，拿起一颗猕猴桃。

“二狗，你把这些猕猴桃剥皮，全给我捣成泥，然后，把猕猴桃泥均匀地抹在每一块羊排上，涂抹均匀，让果泥象面膜一样把羊排死死包住只腌十分钟，一秒钟都不能多！”

铁柱身为专业厨师，也是第一次听见这种邪修做法：“正哥，用猕猴桃腌羊排？这……这能行吗？这是啥野路子啊？而且还是没盐……”

“干就完了！”黄方正的语气里透着自信，“你们信我，保证OK”。

他太清楚猕猴桃的威力了。

猕猴桃中含有大量的天然蛋白酶，这种酶能够极其迅速分解肉类中的蛋白质纤维。

十分钟的腌制，足以让粗糙的羊排变得鲜嫩。

但如果腌制时间过长，就会出现反面效果。

这是一种有风险单高度有效的致嫩手段。

用果酸的清新压制羊膻味，用极致的鲜嫩口感去弥补没有盐分锁水的缺陷。

“至于这块没味道的羊排怎么吃出咸味……”黄方正的目光落在了那堆被点名切成薄片的火腿上，嘴角勾起一抹冷笑。

“老外喜欢玩食材的拼接和组合？那咱们今天就给他们来个组合。用时间腌制出的极咸，去碰撞物理致嫩的极鲜。”

“绝对好吃，你们就瞧好吧。”

“十分钟休息时间结束！”