第106章 荔枝虾球（捉虫）

◎我倒是要吃吃什么糕点竟然与我同名◎

陈司悬走后, 宋墨玉先将虾仁拍了拍，然后用刀背将它们剁碎成泥，这样可以让虾肉吃起来更劲道。

接着她又在盆里放入盐、白胡椒粉、料酒, 打入三个蛋清, 又加了一勺红薯粉，将它们一股脑搅合均匀。

“东家, 您为何不用生粉？”有人在旁边忍不住问道。

“红薯粉能让虾丸口感更爽滑。”宋墨玉语速不快，手上的动作却快，她顺着顺时针方向搅打让虾泥摔打上劲, 过程中又加入了一些葱姜水。

“荸荠切好了吗？荸荠不用切得太碎, 加进去你们继续搅打, 搅打到挑起不掉落的状态就行了。”宋墨玉示范完后把这道工序交给了旁人。

待砧板将加了荸荠碎粒的虾泥搅打完后，宋墨玉又让取了脆花粒和红腰豆过来。

宋墨玉用勺子把虾球挖成虎口大小，在内里放入一粒煮熟的红腰豆，做这荔枝虾球的内核。

脆花粒是用小麦粉、红曲米加油做成的小颗粒，粒粒分明、鲜艳欲滴, 裹在虾球上正好可以模仿荔枝那凸起的红色外壳。

每颗虾球都均匀地裹上脆花粒后便已经有了几分形似。油温六成热时一颗一颗虾球下锅, 中小火炸到飘起来。

然后便到了最后能让它身价倍增的摆盘步骤。

树枝是宋墨玉一早便让人从枝叶茂密、四季常青的女贞树上摘下来的，稍加清洗后, 上面依然还带着些雪后的清冷气。

宋墨玉把树枝简单修剪过后，在荔枝虾球上穿上一个竹圈，又在竹圈上系了几根细细的红布条做装饰，然后把虾球一个个挂到树枝上，正如满树的荔枝，当真是以假乱真。

“荔枝虾球——原来是这样的荔枝虾球。”余庆不由出神。

他死死地盯着这装盘好的精致菜肴。

荔枝只适合生长在温暖、湿润的环境里, 所以整个大俞朝只有南州才盛产荔枝。又因为其保存期短, 不方便长途运送, 要想在南州以外的地方吃到须得费上许多银钱。

余庆也是沾了之前东家的光，才有幸见过品尝过两枚荔枝。

他还记得他吃过的那荔枝果皮鲜红，又薄又软，果肉白嫩，果肉清甜，汁多肉厚，还具有特殊的香气。是以他那次连荔枝的壳都没舍得扔，拿回家磨成粉泡茶喝。

没想到已至十二月，他险些以为自己又看到荔枝了。

做好的荔枝虾球依次送入包厢中。

宋墨玉本来想给这道菜取名为妃子笑，想由此纪念一下那位“一骑红尘妃子笑”的贵妃娘娘，后来想了想还是算了，菜名若是跟天家扯上关系，万一被人告一个不敬的罪她真是没地方哭去。

于是最后，这道菜的名字依旧是中规中矩的“荔枝虾球”四个字。

陈平在二楼走动着，见端菜的跑堂过来，便接了过去亲手将这道菜给公子让他盯着的那位客人呈上。

解宜年正对着桌上的甜点出神。

桌上放着两种甜品。一种通体雪白，应当是用糯米、山药、牛乳还有红豆做成的，面皮做得莹白透亮，外形则压成了梅花的模样。初尝时只觉得软糯适宜，像吃了一嘴的雪花。

还有一种盛在小碗中，是褐色的，有浓浓的核桃和红枣的香味。

解宜年连尝了两勺，细嚼慢咽中又吃出了米浆的香味。

想来这道甜点是先将核桃和红枣去皮，白米泡过后，这三样东西都捣到极碎再和在一起，再放入锅中一起煮。

这道甜点入口浓香，红枣的甜和核桃的香脆交织在一起，并没有加太多的糖却也让人回味无穷。既能让嗜甜的人喜欢，也能让不嗜甜的人欲罢不能。想来是这白案上的面点师傅配料比重配合得极好。

这县城新开的酒楼里竟然如此藏龙卧虎？

解宜年不免惊讶。

正思索时他便听见有人叩了叩包厢的门，随即包厢门打开，一棵小小的“荔枝树”就这么盛在盘子里端了进来。

“冬日里竟有荔枝？”这是解宜年最先冒出来的想法。

不，不是荔枝。这时节便是南州那边都没有颜色这么新鲜的荔枝了。最多是地窖里头的冰库中还有人存着一些夏日的荔枝。

“郎君您请慢用。”陈平将荔枝虾球放下，不动声色地观察着这人。

“嗯，多谢。”解宜年道。

他摆动着菜盘看着这“荔枝树”的外形，有些不悦地抬头：“你还有何事？”

“只是想问问郎君，是否还需要些酒水？天气寒凉，雪天吃壶热酒暖暖身体。”

“取些来吧。”解宜年眉头舒缓回道。

陈平应声后出门，暗想，这人说的是官话，一点口音都未带，一时间还真猜不到是哪里来的人。

等陈平取了酒来时，正好看到解宜年夹了两颗虾球放入他自带的油纸包中，看那模样是想打包带走？

这一道菜，荔枝树上一共就五颗荔枝虾球。这人吃了两颗，却要打包带走三颗，实在是不懂。

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这才吃到第一道菜，便就想打包带走了。打包回去哪有在这里吃的来得好。陈平疑窦丛生，面上笑着给解宜年斟了一杯酒：“郎君，可需要我帮您打包？”

解宜年面色沉静如水：“不必。你们这糕点也不错，可有名字？”

他被引入这包厢时，这两类甜点便已经放在桌上，是以还没人介绍过这甜点的名字。

陈平跟店里的伙计一起牢牢背了三天的台词，已经是滚瓜烂熟：“郎君，这一道名为核桃酪，丝滑顺口，甜而不腻。这一道是雪名糕，清香爽口，沁人心脾。方才人多匆忙，忘了为您细细介绍了。”

解宜年听到那雪名糕的名字时，不免朝那盘中剩下的两块糕点多看了几眼。

“这糕点可是有何不妥？”陈平一直在观察它。

解宜年只觉得这个伙计实在话多，正想挥手叫他出去，就见开着的包厢门外又来了一道菜。

于是解宜年的注意力顿时又被这道菜吸引。

牛腩，他自然是见过也吃过的，并没有什么稀奇。稀奇的是在这样的小县城酒楼能吃到牛腩，而且和这牛腩一起炖煮的这道蔬果，他竟然从未见过。

宋墨玉并不知道她接二连三的几道菜，包括西红柿炖牛腩会引起那些客人什么样的反应。

包厢按照人数收费，五两银子，是以她定的便是一人五道菜。

牡丹鱼片、荔枝虾球、西红柿炖牛腩、月满西楼，最后还有一道加了牛肉酱炒制的牛肉炒饭。五两银子能吃到这些菜，宋墨玉自认为是非常值的。

光是那道从菜名上看不出什么门道的月满西楼便很是费事，食材就需要用到扇贝、松茸、老鸡、猪手、瑶柱等。众多上等食材加在一块，熬到汤汁浓郁后去除杂质使其清澈，浇在用蒸好的肉泥雕琢成的花瓣上，那清莹的高汤便好似月亮的光辉，又好似潺潺流水，正是以其意境取名。

这道菜做起来虽然麻烦，好在这是一道汤菜，做成一锅可以卖好多份。

今日第一天开业，来凑热闹的客人多半是在一楼大堂处观赏精美的陈设，听了价钱后去二楼用餐的客人少之又少，而要包下三楼的客人更是一个都没有。

宋墨玉也不在意，反正就算酒楼有一段时间不能挣钱，她靠着酱料坊、饭馆、百味鸡还有莲花斋的部分分成，这四个部分的收入加一块，已经足够她们一家衣食无忧了。

现在要做的就是等酒楼的口碑发酵。是以她做完四个包厢客人的饭菜后倚在游廊上出神。

雪花簌簌地往下落，游廊上没有后厨的热气烘烤，她的脸和手都很快冻得通红起来。

“想什么这么认真。”陈司悬取了热乎乎的手炉来，不由分说地塞到宋墨玉手里。

“我记得你同我说过，你答应你娘要回家过年。还有半个月便是年关了。”宋墨玉道。

镜州离宝陵县千里之遥，如今又是冬季，赶路很不便利。如果陈司悬真的要回家，再过几日就该动身，不然便赶不上除夕夜的团圆宴。

“这你都记着。”陈司悬看着她笑，见四下无人便拉过她的手，用自己的手一并给她暖着。

他为着酒楼开业四处奔忙，浑身冒着热气，此时的手正异常暖热，比那手炉更能驱散宋墨玉周身的寒气。

宋墨玉想的认真：“既是要回去，你又不愿公开身份，我爹娘这边我们还得给你和陈平想个说辞。便说镜州有什么我需要的珍贵食材，一定要你们去取。”

“你这话，你爹娘听了怕是以为你故意为难我和陈平，非要在过年的时候让我俩在外地奔劳。”

宋墨玉想一想还真是，不免笑了：“那又怎么样，反正我是掌柜的，你俩都要听我的。我就说给你们付双倍的月钱，你俩自己肯去的。还有给你家人的礼物，我还没有想好送什么……哎，还有你娘亲送我的生辰礼物实在是太贵重了，你要不也一并还回去吧。”

“为何要还，你一年只有一遭生辰，她是喜欢你才给你的。我们家几个兄弟姐妹过生辰，我娘也是这样仔细准备的。”陈司悬生怕宋墨玉把礼物退回去便是连自己也不要的，拉着宋墨玉的手不由晃了晃，“而且你也不必准备什么，我到时候带几样你做的吃食过去便是了。”

其实他一开始是想带着宋墨玉回家过年的，但酒楼刚开，宋墨玉断然是离不开的。他不想因为两人的感情，要她为难。

站在风口的陈平：“……”公子真是没眼看。

陈司悬冷冷甩过去一个眼神。

陈平硬着头皮跑过来，却是来找宋墨玉的：“掌柜的，那人付了账便走了，但是给您留下了一封信。他这个人倒是没什么特别的，就是每次那些菜上了以后，他都吃一半打包一半。那核桃酪要不是不好带，他怕是也要舀半碗带走。”

一封薄薄的信到了宋墨玉手上。

宋墨玉拆开未落一字的信封，把里面的信翻了出来。

“挑战书？”陈平和陈司悬同时说道。

写信的人言明他就住在县城的描月客栈，初来宝陵，欲以厨艺与宋墨玉切磋。若是宋墨玉能胜，他将自愿留下来，免费为宋墨玉的酒楼做工三年。若是宋墨玉输了，则要给他一百两。若是宋墨玉接下挑战，可着人去描月客栈知会他。

“这人真是大言不惭。我们掌柜的根本不会有输的可能。”陈平道。

陈司悬问：“你要应试吗？”

宋墨玉皱了皱眉头：“无聊。”她是吃饱了撑的，才会和一个来路不明的人做这样的比试。

她又看了一眼那封信，落款上寥寥数笔画着一只小螃蟹，其下则是这人的名字——解宜年。

这名字，好像在哪听过。

漫天落雪中，解宜年带着几个油纸包一路小跑，直到跑进那描月客栈中。

店小二一见他进门便把他拦住，笑眯眯道：“客官，您和另一位客官的房钱该付了。”

解宜年方才所有的家当都拿去付账了，此时身上哪还有钱。他面色不改，淡淡道：“待我兄弟回来自会给你。”

他穿着打扮确实不像会赖账的人，店小二略加思索还是放行让他进去了。

解宜年一路上了三楼最里间的客房。

房间里头没燃灯，解宜年却听到了人的呼吸声。

“雪名兄——你回来了为何不点灯？”

被他唤作雪名的人听到是他的声音，大喜过望：“宜年，你可算回来了！我这不是怕店小二来催房费吗？你回来了便好了，你那不是还有五两银子吗？来来来。”

解宜年这回实在端不住了，大惊失色：“什么？！你身上那一两银子呢？”

顾雪名悻悻道：“我见街头有人雪天行乞，于是……”

解宜年冷笑：“明天便是你我雪天行乞了。”

顾雪名哈哈一笑掩饰尴尬，忽然闻到一阵阵传来的香味，他顿时有了底气：“喔！你又把银子全花吃的上面去了！”

解宜年：“……”

烛火点燃，两个半斤对八两的人坐了下来。顾雪名双手环抱着一把剑，眉开眼笑。

解宜年自己也花了不少钱，没有立场再说顾雪名，无奈道：“算了。钱没了我们再想办法，我今天去的这家酒楼着实不错。虽然是今天第一回开业，但这味道却远超许多百年酒楼。而且更巧的是，这其中一道糕点居然还和你同名。”

他将油纸包揭开。

许是因为他一路跑得太急，那糕点在他怀中颠簸挤压，此时已经碎得不成样子。

顾雪名哈哈大笑，浑然不在意地拿起便吃：“能让你都夸赞的，肯定不错。我倒是要吃吃什么糕点竟然与我同名。”

作者有话说：

哥哥出来了，但是暂时还姓顾。感谢在2023-11-18 23:55:10~2023-11-19 23:57:45期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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