第五章 （并非引用）；

②徒手制作面包（发现并养殖酵种）的方法参考《万物发明指南》第10章 ；

作者菌现在还有一些喜欢自己“养”酵种的朋友，据说酵种可以一直不停地养下去，时不时揪出来一团就能做面包、发馒头。有些地方发面用的“老面团”或者“老面”，其实就很类似丹养出来的这种面团。