424 仙冰仙雾

「起来了师父！」

仿佛又回到了当初在吴记川饭寄宿的日子，睡过头被师父催促也不是一次两次了，谢清欢眼睛还没睁开，应答的话已脱口而出。

这时，何双双已掀被而起，慌乱中略带几分惶恐。

年轻时的静慈师太可没有出家後那麽温柔，何双双学艺那会儿，仅是手脚慢了，便要挨训受罚，万万不敢迟到偷懒。此时此刻，突然又回想起昔日被恩师支配的恐惧。

二人麻利地洗漱盘发，换上洁白的厨师服。

吴铭在门外能隐约听见屋内的响动，显然才起床。

他无奈摇头。

收女徒弟就有这点不便，换作男徒弟，还敲个屁的门，他早就冲进宿舍将二人从被窝里揪起来了。

回到厨房，将今天要用的器物和食材逐一取出。

「师父！」

「吴大哥！」

终於来了。

吴铭抬头看去，不禁一怔。

有道是人靠衣装马靠鞍，虽然只是换了身衣服，气质却发生了翻天覆地的变化，令他想起当年教他盘饰的女厨师，也是这般干练、专业。

说起来，女性学厨多数会选择西餐或西点，而盘饰正是西餐、西点的强项。事实上，在盘饰的国际比赛上，女厨师夺冠甚至包揽前三的情况也是数见不鲜的。

他忍不住多看了何双双两眼，微微颔首道：「很适合你。以後工作时，你就穿这身吧，回去後我会送你几套新的员工服。

或许因为他是现代人，还是穿现代厨师服的何双双看着更顺眼，更符合他的审美。

何双双两颊微烫，未等她开口应声，谢清欢抢先问道：「那我哩？」

「你————」吴铭打量她两眼，「你还和以前一样。」

「..

「」

哼！师父偏心！

谢清欢偷偷噘嘴。

并非偏心，小谢到底太年轻，脸上稚气未消，无论穿什麽都是一副学徒样，穿古装还能显得稍微成熟点

，穿厨师服则像个童工。

「行了，你俩已经起晚了，就别再浪费时间了，咱们抓紧。」

教学时刻！

吴铭是科班出身，在校期间虽然主学川菜，但其他菜式包括西餐、西点，都有所涉猎，不说精通，起码有一定基础。

无论学哪种手艺，都是师父领进门，修行在个人。同样的课程学下来，能掌握多少因人而异，而吴铭从来都是最拔尖的那个。毕业後经老师介绍，进了一家国营的老字号工作，而在这种高档饭店里，盘饰是不可或缺的一环。

盘饰也就是厨师常说的菜点「围边」，指将饰件围放到菜品四周、中间或铺撒在菜品上进行装饰。

中餐里的传统盘饰有三种，其中历史最悠久的当数雕刻饰件。宋代的厨师在这方面已有很深的研究，谢、何二人平时也没少练，不必特意教学。

另外一种在宋朝已广为普及的盘饰是面塑，又叫捏面人，是以面粉、糯米粉等为原料，调成不同色彩，用手和简单的工具塑造成各种栩如生的形象。这次的宴会并不涉及，也不必教。

最後还有一种起源於中国，但盛行於欧洲，被单独列为一门艺术的盘饰技巧糖艺0

糖艺是指利用白砂糖和葡萄糖等经过科学的配比、熬制、拉糖、吹糖等方法处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的食品或饰件。糖画正是一种入门级的糖艺。

糖艺在中餐里的应用并不多，但在西点里，得益於法国人的推广，现已成为时尚、高档的代名词，在法国、瑞士等欧洲国家都成立了专门的糖艺部门和糖艺学校进行开发研究。

这门手艺的难度较高，吴铭自己也只是略懂皮毛，教不了一点。

他今天要教的盘饰技巧源自西餐。

谢清欢早已注意到案台上的瓶瓶罐罐，以及装在瓶中的各色「颜料」，打趣道：「莫非师父要教我们作画？」

本是一句玩笑话，岂料师父竟正色作答：「正是。」

吴铭拿起其中一个小瓶，介绍道：「这里面装的是果酱，今天

的教学内容便是用这些果酱在餐盘上作画。」

果酱画在西餐里的应用很广，主要用红色的草莓酱、绿色的猕猴桃酱、黄色的浓缩橙汁、黑色的巧克力酱等可食用酱汁，绘制成各种图形，起到美化装饰的作用。

这种盘饰简单易学，成本低，可塑性高，短时间内便能掌握，用於本次教学再合适不过。

「这些果酱瓶便是画笔，方法与给蛋糕裱花相似，挤压的力度决定线条的粗细，手腕精准的控制是线条流畅、均匀的前提————」

吴铭一边讲解一边示范，何双双和谢清欢看得全神贯注。

但见吴大哥（师父）手腕或轻抬或下压，自瓶中挤出的细线便随之变细、转浓，不多时，一条栩栩如生的锦鲤便跃然盘上。

「好漂亮！」

二人不由得惊叹出声。

吴铭小露一手後，便开始系统性地教学。

正如西餐汲取了糖艺并发扬光大，果酱画在现代中餐的盘饰里也很常见，趁着这次培训教会二人，以後也有用武之地。

当然，除了系统教学果酱画，也会教这次宴会会用到的几种定式，比如果蔬雕刻，比如金网，一种用面粉、淀粉和脆炸粉炸制而成的网兜，用於盛菜，既美观又精致。

但要说哪种盘饰的视觉效果最震撼，还得是「冰块？」

在最後一堂课上，何双双和谢清欢见吴大哥（师父）突然取出一块巴掌大的冰块，不禁面面相觑，不明所以。

吴铭笑起来：「这可不是寻常的冰块————」

说着，便将冰块置於大碗中，倒入热水的刹那，大量白色的雾气裹挟着冷气汹涌而出，紧跟着迅速膨胀，急剧增大，朦胧的白雾贴着台面向四面八方蔓延、翻涌、流淌，周遭的气温随之骤降！

两人吓一大跳，後退两步的同时为之瞠目。

到底是谢清欢脑子转得更快，立时醒悟：是仙冰！

她听说书人讲过，天上仙宫云雾缭绕，终年不散，此冰定是师父他老人家以无上妙法凝结仙雾而成！